摘要：春日时令蔬菜大量上市，鲜美口感让人一口接一口停不下来。南京人把春天必吃的野菜总结为“七头一脑”——枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、草头、豌豆头、小蒜头、菊花脑。除此之外，还有水芹菜、野芦蒿、地皮菜、春笋等，但再好吃也要控制住自己！不然可能一不留神就进了医院↓
春日时令蔬菜大量上市，鲜美口感让人一口接一口停不下来。南京人把春天必吃的野菜总结为“七头一脑”——枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、草头、豌豆头、小蒜头、菊花脑。除此之外，还有水芹菜、野芦蒿、地皮菜、春笋等，但再好吃也要控制住自己！不然可能一不留神就进了医院↓
近日，浙江杭州临平一位70岁的老人因为春笋肚子里破了一个大洞……
半夜腹部剧烈疼痛
罪魁祸首竟是一盘家常菜
前几天，凌晨4点多
突然有人抱着一位老人冲进了
杭州市临平区中西医结合医院急诊外科
只见老人面色苍白，脸上都是冷汗
蜷缩成一团，捂着肚子
嘴里还在不断哀嚎：
“医生救救我，太痛了！”
检查结果显示
老人腹腔内
有明显的游离气体和液体集聚
结合老人最近的生活习惯和临床症状
诊断为消化道穿孔
情况比较危急，必须马上处理！
术中探查发现
老人腹腔内有大量脓性液体
十二指肠降部有一个巨大穿孔灶
周边呈瘢痕性水肿
老人的十二指肠穿孔
是十二指肠溃疡严重并发症
起病急，变化快，病情重
常因不健康生活习惯、
药物不良作用、情绪波动引起
典型表现为突然发生剧烈腹痛、
反酸、烧心、恶心呕吐等
若不及时处理
会引起感染和内出血等并发症
可能会危及生命
医生了解到
原来最近春笋大量上市
老人几乎顿顿都吃春笋
竹笋富含膳食纤维
质地粗糙、纤维素含量高
消化难度较大
尤其对中老年人群而言
消化功能随年龄增长逐渐减退
大量食用未充分烹煮的竹笋
会加重胃肠道负担
甚至诱发黏膜损伤、溃疡加重
严重时可能导致穿孔等急症！
近期高发
严重或危急生命
据了解，最近一段时间
该院急诊外科已经连续接诊了好几例
高龄的消化道穿孔患者
其中约有一半以上与近期饮食不当有关
眼下正是春笋大量上市的季节
医生建议大家在食用春笋时
一定要适量
单次食用量不超过100克
并且要细嚼慢咽
以减轻胃肠负担
老年人、胃肠功能较弱者
及患有消化性溃疡的人群需格外谨慎
春天的野菜别乱吃！
春菜里，最受大家喜爱的还有各色野菜。现如今，又到了野菜生长的季节，最近网上又开始流传一些“挖野菜指南”“野菜大图鉴”，很多老人都开始蠢蠢欲动，就等天气晴朗便呼朋唤友去挖野菜尝鲜。
野菜虽好，但其中很多也“身世”不明，风险高！多位植物专家联合发出提醒：挖野菜不仅破坏自然环境，还有相当高的安全风险！
野菜等同于绿色健康食品吗？
野菜有什么营养价值？
每个人都能吃野菜吗？
……
来听听江苏新闻广播记者张祖名的详细介绍：
问
野菜等同于绿色健康食品吗？
在临床门诊或急诊中，我们经常看到因食用野菜不当导致消化不良或急性肾衰竭的报道。这些情况往往与野菜的食用方法有关。因此，将野菜等同于绿色健康的做法并不完全正确，存在一定的认知偏差。
问
野菜有哪些营养价值？
野菜的营养价值相当丰富。许多野菜含有丰富的维生素及其它各种成分。再加上它们独特的口感，在春季对大家来说，无疑是新鲜且令人愉悦的。
比如受大众喜爱的菊花脑、荠菜和马齿苋等时令野菜，烹饪方式也多种多样，让人爱不释口。但在这一过程中，我们也会发现，对于野菜的处理方式存在一些弊端：例如，野菜含有丰富的草酸，过量食用会导致草酸堆积。许多人因此养成焯水的习惯，但焯水并不能完全消除草酸。不过，少量的草酸可以通过正常代谢和肾脏过滤排出体外。因此，控制草酸的摄入是保障我们食用野菜健康的重要措施。
问
野菜适合所有人食用吗？
并非每个人都适合食用野菜，特别是老年人。老年人的消化系统相对较弱，且许多老年人还患有慢性胃炎等胃肠道疾病。过量的草酸沉积或消化功能障碍都可能导致胃肠道不适。
问
选野菜还有什么注意事项？
尽管野菜挖掘本身是一种户外活动，具有生趣盎然的特性，但在实际操作中，我们需要注意，野菜生长的环境可能受到各种因素的影响。例如，它们可能生长在绿化带或看似广阔的草坪中，这些地方可能使用除草剂和农药以控制杂草和害虫，这可能导致化学物质的残留。在这样的环境下，野菜可能会吸收并积累这些化学物质，使得在清洗过程中难以去除有害成分。
因此，我们建议大家在选择野菜时，最好前往正规的菜市场或超市购买经过种植并符合安全标准的野菜，以确保其安全健康。此外，由于某些野菜品种之间可能存在相似性，辨识过程需格外小心。
注意事项
这个时节，大量春菜陆续上市
大家吃的时候都应多加注意
以免乐极生悲
莴笋
俗话说，“春令莴笋似千金”。食用莴笋能增加胆汁分泌，刺激胃肠道蠕动，增强消化能力。而莴笋所含的钾也有利于促进排尿，尤其适合高血压和心脏病患者食用。
但莴笋同样不是人人都能享受的——
过敏体质、脾胃虚寒的人不宜多食，因为中医认为莴笋性属苦寒；
患有眼疾的人不宜多食，莴笋中的一些物质对视神经有刺激作用，过量食用莴笋可能加重眼疾。
韭菜
春天的韭菜特别水灵，韭菜炒蛋、 韭菜盒子、韭菜水饺都是老百姓餐桌上常见的美味。在中医看来，韭菜性温，吃了能提升身体热量，起到一定的助阳效果。
但过敏体质、胃肠功能弱的人同样应少食、慎食韭菜。
还有经期女性也不宜多食，不然可能会在一定程度上影响行经的周期和量，建议在生理期后食用。
马兰头
有句话叫：“清明前吃三次马兰头， 可保一年眼不花。”中医认为，马兰头性平，味甘，微寒，具有养肝血、清肝火、清热解毒的功效，同时还有补血和明目作用。因此，马兰头尤其适合肝炎、高血压、青光眼、目赤胀痛等患者食用。
但患有胃溃疡、胃炎、慢性腹泻等胃部疾病的人，以及过敏体质需要谨慎食用。加上马兰头性寒，体寒的人也不建议吃。
香椿
香椿的好吃程度那叫一个“一箸入口，三春不忘”。嫩香椿营养丰富，蛋白质、氨基酸含量都达到了最高峰，口感也是最好的。由于香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能；它还具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣等病。
不过，过敏体质者依然不适合吃。此外，慢性疾病患者也不适合，因为香椿为“发物”多食易诱使痼疾复发。
更需要注意的是，香椿头中的硝酸盐含量较高，通常食用问题不大，但若保存方式不当，其中的硝酸盐便会转化为亚硝酸盐，影响健康。
综合自：广州日报
来源：光明网