摘要：新京报记者在河南郑州、商丘三家杨铭宇黄焖鸡加盟店卧底的镜头，记录下令人作呕的"烹饪艺术"。发酸变质的土豆只需两瓢凉水冲洗，隔夜发黑的牛肉刷上工业色素就能伪装新鲜，顾客吃剩的香菇在泔水中打捞再煮。更骇人的是，店员竟在垃圾桶旁处理火锅底料包装，混装酱料时连手套都不

杨铭宇黄焖鸡塌房记：从国民快餐到"剩菜回收站"，谁在纵容舌尖上的罪恶？

暗访实录：后厨上演"剩菜炼金术"

新京报记者在河南郑州、商丘三家杨铭宇黄焖鸡加盟店卧底的镜头，记录下令人作呕的"烹饪艺术"。发酸变质的土豆只需两瓢凉水冲洗，隔夜发黑的牛肉刷上工业色素就能伪装新鲜，顾客吃剩的香菇在泔水中打捞再煮。更骇人的是，店员竟在垃圾桶旁处理火锅底料包装，混装酱料时连手套都不戴。

"吃出问题也是饭店的事"，后厨员工的冷血宣言，与外卖小哥长期"避雷提醒"形成残酷印证。当记者问及为何不用新鲜食材时，店员笑称："黄焖鸡吃的就是酱料味，谁吃得出来？"

品牌沉疴：6000家门店背后的"塌房基因"

这不是杨铭宇首次翻车。2017年济南总店被曝使用僵尸肉，2021年苏州门店因老鼠乱窜被罚，2022年北京某店餐品现蟑螂登上热搜。每次丑闻后，品牌方都祭出"永久关店+全面排查"的标准化公关模板，却在加盟商管理费与食材供应暴利面前选择装睡。

数据显示，该品牌加盟费从28万元起步，每年还需缴纳2万元管理费。但记者暗访发现，所谓"统一配送"形同虚设，门店可自行采购三无食材。某加盟商坦言："总部只关心能不能按时打款，巡查员三年没见过了。"

行业癌变：快招加盟模式正在"慢性投毒"

杨铭宇的堕落轨迹，折射出中式快餐加盟体系的系统性溃败：

1. 疯狂扩张陷阱：高峰期每年新增2000家店，但督导团队不足50人

2. 食材监管黑洞：强制采购的酱料包占成本60%，倒逼门店在食材上偷工减料

3. 底层互害逻辑：总部克扣加盟商利润，加盟商压榨消费者健康

餐饮专家指出，这类品牌往往通过低价加盟快速圈钱，当门店数突破临界点后，品控必然崩盘。更可怕的是形成"破窗效应"——当一家店用隔夜肉多赚300元未被处罚，全国6000家店就会集体黑化。

监管困局：3·15式整改为何治标不治本

尽管涉事门店已被查封，但治乱循环早已显现：

- 违法成本过低：根据《食品安全法》，类似行为最高罚款仅10万元，而单店月净利润可达15万

- 抽检机制漏洞：98%餐饮检查提前通知，应付式整改已成行业潜规则

- 消费者维权困境：吃剩的黄焖鸡难留证据，即便腹泻就医也很难溯源

值得关注的是，商丘涉事门店在被查封前，竟通过外卖平台"满30减15"活动疯狂清库存，三天售出变质餐品427份。

五、舌尖保卫战：消费者如何破局

面对触目惊心的行业现实，我们并非束手无策：

1. 反向侦查术：观察店员是否堂食自家菜品，后厨传菜口是否有酸腐异味

2. 时间狙击法：避开13:00-14:00高峰时段，此时最易使用隔夜食材

3. 维权新姿势：用餐时拍摄食材照片，保留支付凭证，发现问题立即拨打12315并拒收餐品

当杨铭宇董事长在道歉信中写下"食品安全是生命线"时，后厨员工正把发霉的香菇扔进沸腾的"老汤"。从苏丹红鸭蛋到地沟油火锅，从土坑酸菜到色素黄焖鸡，每一次食品安全风暴都在拷问：我们还要用多少人的健康，才能换来餐饮行业的真正觉醒？

此刻，商丘某出租屋内，被辞退的黄焖鸡店员正在直播带货："家人们，九块九抢购秘制酱料，在家做出正宗味道！"屏幕那端，6000家门店的阴影仍在蔓延......

来源：幸福三农人