摘要：“民以食为天”，吃饭这件事，和咱每个人的生活都紧紧绑在一起。平时下馆子，谁不是盼着能吃得干净、吃得放心呢？

前言

“民以食为天”，吃饭这件事，和咱每个人的生活都紧紧绑在一起。平时下馆子，谁不是盼着能吃得干净、吃得放心呢？

可就在315前夕，央视卧底调查给大伙泼了盆冷水。一向被很多人当作快捷美味之选的杨铭宇黄焖鸡，后厨竟藏着大问题。

这也让胖东来的规范管理再次被拿出来作对比，可谓是一正一反，胖东来也已然成为了餐饮行业的标杆。

杨铭宇黄焖鸡后厨乱象

在今年的315消费者权益日即将来临之际，央视记者深入知名餐饮品牌“杨铭宇黄焖鸡”位于河南的几家分店后厨进行卧底调查，揭开了一系列令人咋舌的乱象。

在食材新鲜度方面，后厨状况令人担忧。记者看到，后厨存放的香菇、土豆等食材已经发酸，散发出刺鼻异味，表面还布满了黏腻的液体，然而店员对此熟视无睹，直言洗一洗仍可继续使用。

更为严重的是，那些本该色泽鲜嫩的牛肉，早已发黑且散发着腐败气味，却被店员用红色素进行染色处理，试图以此蒙蔽消费者，充当新鲜牛肉端上餐桌。

售卖隔夜菜和剩菜的现象在这些门店也屡见不鲜。每天打烊后剩余的黄焖鸡、米饭等菜品，店员会在第二天加热后继续对外出售，并且形成了一套“先卖剩菜再售新鲜菜品”的不成文规则。

甚至，顾客吃剩的菜也被回收，店员只是简单挑拣一番，就再次加工混入新菜品中售卖，完全无视食品安全和卫生要求。

后厨操作规范更是毫无标准可言。厨师一边制作菜品，一边在烟雾缭绕中吞云吐雾，而身旁不远处就是煤气罐，安全隐患极大。

员工在处理食材时，徒手随意触摸各类食材，外卖订单直接被扔在已经做好等待打包的鸡肉上，生肉则被随意丢弃在垃圾桶盖上。

在烹饪过程中，往锅里添加火锅料时，店员竟然连塑料袋一起丢进锅中，场面十分混乱。

此外，从事食品制作的员工居然都没有健康证。按照相关规定，从事餐饮行业的人员必须持有健康证才能上岗，以确保食品卫生安全，而杨铭宇黄焖鸡这些分店却公然违反这一规定。

事件经央视曝光后，引发了社会各界的广泛关注和热议。杨铭宇黄焖鸡总部迅速作出回应，承认在门店管理上存在严重的疏忽和漏洞，并承诺将全面展开整改行动，挽回消费者的信任。

另外对于被调查的两家店，行业表示将永久关闭。

网友热议

不过对于杨铭宇的回应，不少网友还是觉得根本没有信服力，好像就是在说这事和他们没有关系，都是加盟商自己瞎搞的，但是他们会改正的。

还有网友调侃说，怪不得杨铭宇黄焖鸡里的香菇吃起来感觉非常入味呢，原来是回锅了好几遍啊！

干过这一行的网友表示，他当初做这个牌子做了十几年了，但从去年开始就不做了，因为之前做出来的东西用的都是原材料，但是现在食材变成公司统一配送了，全是速冻鸡肉和预制菜。

说实话，干餐饮这一行的，无非就是讲究个良心，有人愿意让大家吃健康的食物，也有人想靠降低成本来赚钱。

更多网友将杨铭宇黄焖鸡和胖东来对比，简直没有对比就没有伤害，胖东来把顾客当上帝，杨铭宇把顾客当傻子，高下立判。

不过还有部分网友对监管提出质疑，食品安全监管为什么总是靠媒体曝光，平时的监管去哪儿了？

为什么总是出问题了才重视，不能防患于未然吗？他们觉得监管部门应加强日常监督，不能让消费者的饮食安全处于危险境地。

有人觉得现在这年头，记者都比市场监管部门尽责，建议直接把市场监管部门撤了，把人员直接纳入电视台！

还有网友调侃道，315就像一个一年只洗一次澡的人，特别特别脏，但是每年洗澡的时候又会给别人说我很干净。

不过说到底，每年315都能爆出这么多问题，可见还是罚的太轻了，犯罪成本低，有网友提出就应该发现一起直接罚到倾家荡产，关门歇业，这样也不会有人再敢了。

胖东来立竿见影的对比

而在杨铭宇黄焖鸡深陷食品安全危机的同时，胖东来却凭借此前积累的良好口碑和严格的管理模式再次“躺赢”。

一直以来，胖东来在食品卫生安全和企业管理方面都堪称行业的标杆。为了让顾客吃得放心，胖东来创新性地将后厨直播化，店内的实时监控画面直接向顾客开放。

顾客可以通过专门的显示屏，清晰地看到后厨从食材清洗、切配到烹饪的每一个环节，真正做到了透明化经营。

在食品安全自查方面，胖东来制定的标准远远高于国家标准。每天采购的蔬果，不仅有详细的来源记录，其检测报告也会在店内醒目位置进行公示，让顾客能够清楚了解食品的安全状况。

对于临近保质期或已经过期的食品，胖东来绝不姑息，直接销毁处理，坚决杜绝流入市场的可能。

甚至有时候顾客发现食品问题时，胖东来也是大大方方承认自己的错误，并且会在第一时间开始整顿和调查，对涉事员工也绝不姑息，该开除开除。

而对于那些愿意站出来举报的顾客，胖东来还会额外奖励他们，这样的行为，试问哪一家餐饮企业可以做到？

倘若全社会上的餐饮企业都能做到像胖东来这样的话，那才能实现真正意义上的，让顾客吃的安心，吃的放心。

结尾

在这次事件中，胖东来与杨铭宇黄焖鸡形成了鲜明的对比，也让消费者更加清晰地认识到食品安全和规范管理对于企业发展的重要性 。

最后还是希望政府和监管部门能加大调查力度，绝不姑息这种行为！

来源：泰西太腻