摘要：邵如意，英语专业，上海白领，意外结识伴侣许学超，为一个曾经不着边际的农业梦，扎根乡村10年，与当地结下七个契约……

来到了黄山，不仅有美景，还有美酒。这里的人告诉我们，一定要听听七约农场的故事。

邵如意，英语专业，上海白领，意外结识伴侣许学超，为一个曾经不着边际的农业梦，扎根乡村10年，与当地结下七个契约……

“当初我妈让我走出大山，走得越远越好，但是我却觉得，走得越远，家乡的土地越让人魂牵梦萦。”

“有机稻的成本是普通稻的几十倍，根本养不活自己，怎么办？三次失败，我们才探索出了把有机种植的稻米酿造成有机米酒。”

“日本的清酒就来源于中国米酒，现在享誉全球，但我们的米酒却走不出黄山，这不怪当地的老人，是我们这一代人的课题。”

“我的梦想，是把七约米酒打造成为代表中国米酒高端品质的一款产品。”

邵如意口中七约农场的故事，宛如一首动人的田园诗，诉说着新农人对土地的热爱与坚守。

觉醒：“变红的白衬衫”是农业梦的火种

2015年，彼时的邵如意还在上海做着精致的城市白领。对她而言，学习英语也好，去大城市也好，都是这位大山里走出的姑娘在当下社会最明智的选择。

一次偶然的机会，她回乡办事，遇到了在地里干活的新农人许学超，短暂的碰撞，却改变了邵如意的人生。

“他就说自己小时候是在江边长大的，他经常会回想小时候的一个场景，就是白衬衫早上晾晒出去，晚上收回来就变成红色了，那个时候污染是很严重的。”童年的经历在许学超的心中埋下了关注环保、投身生态事业的火种。后来，他考入安徽农业大学植物保护专业，却发现现代植物保护大多依赖化学手段，这让许学超越发意识到过度使用化学投入品对生态的破坏。

于是，当邵如意遇见他的时候，他正在地里埋头苦干，眼神干净，不慌不忙。

“父辈将农业视为痛苦，一辈子希望我远离土地。”

可在许学超的眼里，邵如意却分明感受到了快乐、热情、梦想……她开始思考：我们工作的意义是什么，人生的意义是什么？

后来，邵如意毅然辞掉了上海的工作，与许学超结为伴侣，亦是他最坚强的伙伴。如今看来，回归田园，似乎是邵如意做的最正确的一个决定。

七约是怎么来的呢？

“为了生产安全、健康的有机稻，我们与当地的村民共建了‘七条契约’。”邵如意讲道，七个约定分别是“真实、自然、专注、合作、分享、感恩、博爱。”

在“七条契约”的守护下，七约农场开始了新的旅程。

直面荒诞现实：

三次创业失败，梯田上撞出米酒革命

“七约一开始是种水稻，为什么后面卖米酒了？”

邵如意叹息：“其实我们一开始只是想种植出有机健康的蔬菜和粮食，没想到一上来就是三个大失败！”

洪水冲毁菜地，野猪啃食稻田，梦想遭遇“天劫”

2015年，两人从合肥郊区来到黟县，但他们忽略了地形和气候的变化，合肥是平原，但黟县是山区。

黄山的梅雨季，会让每一个人感受到绝望，尤其是像邵如意这样不熟悉农事的新农人。

“每年的6月份都会有梅雨季，山洪从山上直接下来，把我们的菜地全部冲毁了。”

经受了梅雨的“天灾”，没想到还有“地劫”。

“黄山生态环境好啊，所以也有很多的野猪，我们的菜地刚好就在山脚下……”野猪的频繁光顾，让他们防不胜防，辛苦种下的蔬菜被吃得乱七八糟。

邵如意和许学超痛定思痛，决心找到一种既能抗洪，又不至于让野猪那么爱吃的农作物。

有机稻困局：成本百倍难回本，倒逼“绝地求生”

第二年，他们把目光转向了水稻种植。黄山的盆地丘陵适合种稻谷，而且水稻生长周期长，对自然灾害的抵抗能力相对较强，成熟时也能在一定程度上抵御野猪的侵害。于是，她们按照严格的有机标准开始种米。

然而，新的问题接踵而至。梯田无法使用大规模机械，只能依靠人工劳作，成本大大增加；有机种植不能使用除草剂，人工除草成本是使用除草剂的几十上百倍。

如此一来，有机稻的成本居高不下。

“我们定价 25 元一斤，但即使这样，卖米的收入依旧难以覆盖种植成本。”邵如意说。

生态农业是正确的事，但是总要可持续才行。单靠卖米养不活自己，七约农场的经营陷入了困境。

米酒破局：借徽州古法酿创新，从“混米风波”到自建酒厂

“做加工！”邵如意观察到，中国米酒作为日本清酒的源头，却还处于非常初级的发展阶段。黄山徽州地区民间有着几百年的酿酒工艺，家家户户都会酿酒，这是得天独厚的优势。

说干就干，她们开始学习酿酒技术，跟着民间师傅一点点摸索。可问题又出现了。

“原本我们是把自己的米送到酒厂加工，但是到了这些小的酒厂或者工坊的时候，他们就把我们的米和其他的米混掉了，或许他确实做不到，但是这样在当时就一年的心血白费了。”

尽管看起来可能没有分别，但邵如意的内心过不去这一关。“这就相当于是对外作假，酒就算卖出去，我觉得也没有任何价值。”

邵如意夫妇无法接受这样的结果，他们猛然意识到，要想做出高品质的有机米酒，必须自建酒厂。

但建厂谈何容易？作为普通的农业创业者，没有资产，银行根本不愿意贷款。在最艰难的时刻，是农场的会员客户伸出了援手，借给她们资金，让她们得以建起第一个小小的酿酒工坊。

这份来自客户的信任和支持，让邵如意夫妇感动不已。也正是在那一刻，她们更加坚定了做好生态农业的决心，这种感恩之情，也融入到了农场的文化中，成为了她们与客户、与土地、与乡亲之间的一份特殊契约。

“‘感恩’是我觉得非常重要的精神，我们也始终都围绕最初的种子客户的需求来做好产品。”邵如意回忆起最初开始推广农场的产品时的困境，依然心存感激。

“十几年前，电商和物流还不发达，人们对有机生态也没有概念，在合肥的郊区种菜，他（许学超）就一个人种，一个人骑着摩托车送。”邵如意说，七约农场的种子用户，最初都是安徽省内的各大高校的老师，这些有着先进理念的群体，给了七约最深刻的认可，也陪伴他们走过了泥泞的十年。

“那时候有机蔬菜真的是‘奢侈品’。”邵如意也忍不住感叹。一方面她认识到了自己坚持七约农场的价值，另一方面，她也默默下决心，要不断寻找新的方向和机会。

耕耘十年，践行与村民的“生死约”

从非遗技艺和地域文化中探索创新

有了自己的酒厂，他们便开始大胆创新。

“自古以来，米酒都是用白糯米做的，我们就是想试试，用黑米酿的酒是什么味呢？”

邵如意提到——“黟县‘黟’不就是‘黑’‘多’嘛！”

黟县的黑色物种很多，“黟县五黑”指的是黑鸡、黑茶、黑猪、黑果、黑粮。其中黟县黑米经过安徽省农科院水稻团队选育的新品种，以满足徽州独特的非遗酿酒工艺为目标，在七约农场实现了规模化的有机种植。

黟县黑米富含花青素、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、膳食纤维等，被人们称为“补血米”、“长寿米”。

选用黄山的山泉水，用植物酒曲自然发酵，酿造成米酒，黑米酒罐装入陶坛，包裹上黄山的红泥、荷叶、笋壳，存放在山里窖藏，低温陈酿1095天……

经过无数次的试验、打磨，用黑米酿出的米酒风味独特，惊艳众人。此后，七约围绕黑米米酒不断拓展产品线，米露、酒酿醪糟、高度米酒等新产品相继问世，受到了市场的热烈欢迎。

十年磨一剑，邵如意和团队的坚持和努力终于得到了回报。七约黑米酒在2022年参赛获得“国际金奖” （IWSC是世界最权威的葡萄酒和烈酒评测大赛）。这不仅是对她们产品品质的高度认可，更是她们十年创业历程的辉煌见证。

说服 60 岁老农的硬仗：“农民只信真金白银”

要想实现生态农业的可持续发展，带动更多农户转型有机种植是关键。但在农村，大多数年轻人外出打工，留在村里种地的多是老人，她们对科学种田的认知有限，很多人还在使用农药、化肥和除草剂。

邵如意要做的，就是说服这些老人转型有机种植。这可不是一件容易的事，老人们对新事物接受度低，而且他们最关心的是收益。

“实际上说再多也没用，农民只信真金白银。”

邵如意承诺以市场价的三倍收购农户按照有机标准种植的稻谷，让农户们看到实实在在的利益。一开始，村民们并不相信，甚至把她们当成笑话看。

但邵如意夫妇始终耐心地给农户们讲解科学种植的方法，一年又一年，农户们看到七约农场的大米是真真切切卖出了25元一斤的高价，大家的收入比以前高了不少，也就积极主动地履行了“七个约定”。

“我们合作的农户，有的地多一点，年增收十几万、几十万的都有。”如今，当地农户种植有机水稻，户均种植有机水稻20亩，全村将近 80% 的土地实现了有机种植转型，这背后是邵如意十年如一日的坚持和努力。

“我们不是做酒，是在酿一个生态”

“虽然在很多人眼里，我们到现在是一家酒企了，有自己的酒厂，但我们基因里面还是一家做生态农业的企业，所以我们一直在用做农业的方式来做米酒。”

在邵如意看来，做米酒不仅仅是为了酿造一款产品，更是希望通过米酒这个载体，带动整个生态农业的发展。随着米酒品牌的影响力越来越大，对有机稻谷的需求也不断增加，这促使更多的土地转型为有机种植。

在七约农场的带动下，黄山脚下的万亩良田逐渐恢复生机。产出的有机稻谷不仅为米酒提供了优质原料，还让消费者品尝到了健康、美味的农产品。

七约有机姜米酒、桂花米酒、七约有机风味米露、七约有机酒酿……这种从种植到加工，再到销售的全产业链有机模式，实现了生态、经济和社会的多赢局面，也让邵如意看到了生态农业的广阔前景。

从深山到国际：一杯中国米酒的野心

城市30+女性为健康买单，年销破 2000 万

“七月米酒的价格是100元-150元一350ml/瓶，这个价格在市场上如何有竞争力？”

“这些人们大多接受过良好的教育，注重生活品质和家人的健康，对生态环保和可持续生活方式有着较高的关注度。”

邵如意介绍，七约农场的米酒一经推出，便受到了市场的青睐，尤其是受到一线城市 30 + 女性的喜爱。七约农场的米酒，无添加、纯天然、有机认证，非常符合她们对健康食品的追求。

在这些忠实客户的支持下，七约农场的米酒销量逐年攀升。从最初的艰难起步，到如今年销售额突破 2000 万，这背后离不开这些 “有机信仰” 者的支持。她们不仅是消费者，更是七约农场的传播者，通过口碑相传，让更多人了解到了这个来自黄山深山里的有机米酒品牌。

“被动” 的爆款逻辑：专注到极致，MUJI无印良品、盒马主动上门

董洁、东方甄选……尽管七约米酒被众多知名商超、明星直播间频频选中，邵如意却说：“我们从来没有刻意去拓展销售渠道，像MUJI无印良品、盒马等知名商超都是主动来寻求合作的。”

这看似 “被动” 的背后，实则是邵如意夫妇多年来专注和坚持的结果。一心扎根在生态农业领域，专注于米酒的品质和工艺，心无旁骛地做好每一个环节。

“品质其实是会说话的。”

正是这份坚韧和专注，让七约农场的米酒品质过硬，从而在市场上脱颖而出。

未来十年：让中国米酒出海，用国际订单反哺乡村

作为土生土长的黄山人，邵如意对于米酒的情感很深，她心中一直有着一个宏大的目标——让中国米酒比肩日本清酒，在国际市场上占据一席之地。

“比如日本清酒也是经过不断地迭代，以及本土化的升级，价值感和品牌感都做得非常好，在全球在国际上都非常有竞争力。”邵如意看到了日本清酒在海外市场的竞争力之强，凭什么中国的米酒不行呢？

如今，七约农场已经开始尝试拓展海外市场。凭借多年积累的品质、工艺和口感优势，以及国际大赛金奖的背书，她们有信心让中国米酒在国际市场上大放异彩。

“我希望七约米酒能够成为代表中国米酒高端品质的品牌。”

邵如意也希望通过国际订单的增加，能够进一步带动国内乡村的发展，让更多的农户受益，为乡村振兴贡献更大的力量。

邵如意的倔强哲学：

慢就是快，窄路也能通天

“对目前想要创业的新农人，有哪些建议？”

回顾十年创业历程，邵如意感慨万千。在她看来，农业是一个需要耐心和专注的行业，没有捷径可走。从最初的有机蔬菜种植，到后来的有机水稻种植、米酒酿造，每一步都充满了艰辛和挑战，但她始终坚守初心，十年只专注做一件事 —— 发展生态农业。

她常说：“杂念越多死得越快。” 在这个追求快速变现和短期利益的时代，很多人在创业过程中容易被外界干扰，盲目跟风，什么都想做，结果往往一事无成。

用100%精力砸进1厘米宽的赛道。是邵如意的创业哲学。就像七约农场专注于生态米酒，从种植到酿造，每个环节都做到极致，才赢得了市场的认可。

在七约农场，客户维护变得更加简单直接。每年的秋收季节，七约都会邀请朋友们来农场参加田稻音乐会。

阿里巴巴旗下的蚂蚁金服团队、各个高校的学子们以及阿拉善生态协会，都是七约农场的常客。

小米公司在北京郊区拥有一个名为“好好吃公社”的农场，该项目是小米公司生态可持续发展的一个组成部分。未来，小米好好吃工社计划与七约农场在生物多样性、生态环保以及有机农业等领域展开深入合作，共同致力于生态可持续发展的探索。

在七约，米酒之外，还有很多。

“土地不会辜负真心，就像米酒越陈越香。” 邵如意用十年时间，在天灾与野猪夹击的窄路上，走出了一条属于自己的生态农业之路。她把荒诞的现实酿成了理想主义的美酒，用实际行动诠释了新农人的执着与坚守。

来源：品牌农业参考