摘要：这种生长在赤水河畔的古老作物，扎根于红壤，呼吸着湿润的云雾，历经120天风雨，才淬炼出饱满的淀粉与单宁。它像树一样，是土地的赤子——根系守护水土，秸秆反哺农田，循环往复，生生不息。

春风拂绿，万物生长。
当植树节的绿意爬上枝头，你是否想过——

一杯醇厚的酱酒，与一棵树的年轮之间，藏着怎样的自然密码？

自然的馈赠：高粱与森林都是土地的“孩子”

酱酒的生命，始于一粒红缨子糯高粱。

这种生长在赤水河畔的古老作物，扎根于红壤，呼吸着湿润的云雾，历经120天风雨，才淬炼出饱满的淀粉与单宁。它像树一样，是土地的赤子——根系守护水土，秸秆反哺农田，循环往复，生生不息。

而森林，同样是土地的守护者。

赤水河两岸的茂密植被，涵养水源、调节气候，为酿酒微生物群提供了天然温床。没有绿树成荫的生态，便没有舍井酱酒“12987”工艺背后的自然魔法。

时间的传承：种一颗树，酿一坛酒

古人云：“十年树木，百年树人。”

酱酒的酿造，亦是一场与时间的对话：高粱播种需顺应四时，端午踩曲、重阳下沙，每一环节都暗合自然节律；基酒窖藏至少五年，在陶坛中静默呼吸，与林间树木的年轮一同沉淀。

种树与酿酒，皆是向光阴借一份厚重。

植树节种下的幼苗，终将成为子孙的荫蔽；而今日封坛的酱酒，也会在未来某刻，成为岁月的礼赞。

责任与共生：一瓶好酒的“绿色承诺”

好山好水酿好酒。国家级名酒工业园区——仁怀名酒工业园，集合了得天独厚的自然条件。依山而建的酣客君丰·舍井酱酒总部基建大楼傲立山谷，宛如天然“酒甑”。距离赤水河流域的大沙坝水库仅200米，酿酒专用水取自“一流水”山泉溪流，天地灵气妙不可言。

厂区不仅拥有天然馈赠，更注重人工构建的生态之美。黄荆树、金丝楠、小叶榕等名贵树木环绕厂区，植被覆盖率高，仿佛置身花园。“花园式酿酒”将草木花香与粮谷一同酿进酒中，其间的美妙与灵动，唯有亲临现场才能体会。

真正的美酒，不止于风味，更在于对自然的敬畏。近年来，许多酱酒企业将“生态护河”写入基因：在赤水河流域植树造林超万亩，守护“中国美酒河”的纯净；打造有机高粱基地，以“种酿循环”减少生态足迹；推行清洁生产，让酒厂的烟囱与青山绿水和谐共生。

一瓶酒的责任，是让每一口醇香，都无愧于山河。

来源：爱吃美食的萌仔