摘要：你敢相信吗？全球九成的毛肚竟都被咱们中国人吃进了肚子！根据全球进出口统计网站 Volza 的数据，在那些千吨级别的毛肚大宗交易里，超过 90% 的毛肚都漂洋过海，来到了中国这片美食的热土。这数据一摆出来，着实让人惊掉下巴！不禁让人想问，为啥毛肚在中国如此备受青
你敢相信吗？全球九成的毛肚竟都被咱们中国人吃进了肚子！根据全球进出口统计网站 Volza 的数据，在那些千吨级别的毛肚大宗交易里，超过 90% 的毛肚都漂洋过海，来到了中国这片美食的热土。这数据一摆出来，着实让人惊掉下巴！不禁让人想问，为啥毛肚在中国如此备受青睐，而在其他国家却少有人问津呢？
要论火锅食材里的 “顶流明星”，毛肚称第二，恐怕没谁敢称第一。在川渝地区，火锅店里毛肚的点单率长期保持在 80% 以上 ，远远把其他菜品甩在身后。在《2022 年火锅大数据报告》中，毛肚以 32% 的占比高居最受欢迎菜品榜首。毫不夸张地说，要是吃火锅没点毛肚，那这顿火锅总觉得缺点灵魂。
吃毛肚讲究 “七上八下”，这可不是什么玄学，而是经验之谈。将毛肚夹起，在滚烫的火锅中快速地上下涮动 8 次，大约 15 秒左右，此时毛肚微微卷曲，恰到好处。放入口中，先是感受到锅底的麻辣鲜香瞬间在口腔中炸开，紧接着是毛肚爽脆的口感，每一口都 “嘎吱嘎吱” 响，那叫一个过瘾！这种独特的口感和奇妙的进食体验，是其他食材难以比拟的，也难怪它能成为火锅桌上的宠儿。
毛肚在中国饮食文化中的历史，那可是相当悠久。早在商周时期，宫廷御膳中就有了毛肚的身影，当时的 “五齑” 之一 “脾析”，便是以毛肚为原料制成的酱料。这表明，早在几千年前，毛肚就已登上了中国人的餐桌，只不过那时的吃法和现在大不相同。
时光流转，到了清末民初，毛肚迎来了它的 “高光时刻”。在重庆的码头，一群辛勤劳作的纤夫，为了填饱肚子，将目光投向了被人嫌弃的牛内脏。他们把牛毛肚洗净，放入用辣椒、花椒、姜、蒜等调制的热汤中涮煮，没想到，这看似不起眼的毛肚，经过这样的简单处理，竟变得脆嫩可口，令人回味无穷。这种独特的吃法逐渐在当地传开，成为了重庆火锅的雏形，毛肚也自此成为了火锅的灵魂食材 。
在现代，毛肚的受欢迎程度更是达到了前所未有的高度。全国上下，无论走到哪个城市，火锅店里总是少不了毛肚的身影。美团发布的《中国火锅大数据报告》显示，毛肚在全国火锅菜品中的点单率常年名列前茅。在重庆，这座被誉为 “火锅之都” 的城市，对毛肚的热爱更是达到了疯狂的程度。当地火锅店每日消耗的毛肚数量惊人，据统计，重庆每年消耗的毛肚面积可达 4800 万平方米，相当于好几个足球场那么大！ 不仅是在重庆，在其他地区，毛肚同样备受青睐。在陕西，人们吃火锅时也对毛肚情有独钟，它与当地的饮食文化完美融合，成为了人们餐桌上的常客。无论是繁华的都市，还是宁静的小镇，只要有火锅的地方，就一定有毛肚的存在，它已经成为了中国人饮食生活中不可或缺的一部分。
曾几何时，毛肚在外国人眼中，那就是被弃之不用的 “边角料”，根本登不上大雅之堂。但随着 “火锅涮万物” 这一理念在全球的广泛传播，毛肚迎来了它的 “逆袭” 时刻。越来越多的外国朋友开始尝试这一独特的美食，许多人把吃毛肚当作一种新奇的文化体验。在纽约、伦敦、悉尼等国际化大都市的街头，火锅店如雨后春笋般涌现，毛肚也成为了菜单上的热门菜品。
不少外国人在社交媒体上分享自己吃毛肚的有趣经历，他们或是惊叹于毛肚的脆嫩口感，或是对 “七上八下” 的独特涮法感到新奇不已。这些分享，也吸引了更多外国友人加入到品尝毛肚的行列中来，让毛肚逐渐在全球范围内收获了一大批忠实粉丝。
随着毛肚市场需求的不断攀升，国内的毛肚生产也在不断发展。像四川智琪食品有限公司这样的行业佼佼者，在广元这片沃土上迅速崛起。其凭借先进的生产设备和技术，仅毛肚生产就拥有 13 项国家专利，年产值突破 10 亿元 ，产能峰值每年达 15000 吨。而在重庆合川，更是构建起了火锅全产业链，毛肚产量占到西南地区的三分之一，成为了全国重要的火锅食材生产基地 。
然而，国内的产量仍难以完全满足巨大的市场需求，进口毛肚便成为了重要的补充。目前，中国主要从美国和新西兰进口毛肚。从进口流程来看，企业需要具备进出口经营权，在货物到达港口前，要准备好装箱单、合同、提单、发票等一系列报关资料，同时还需办理入境货物通关单等手续。货物到港后，依次进行报检、报关、海关审价、缴纳税金等环节，海关查验无误后，方可放行提货 。海关和检验检疫部门会对进口毛肚进行严格的检验，确保其符合中国的食品安全标准，从源头保障消费者的权益。
巨大的市场需求和高额利润，让一些不法分子铤而走险，毛肚走私现象屡禁不止。根据中国海关披露的信息，2020 年，全国海关缉私部门共立案侦办冻品（含毛肚）走私犯罪案件 394 起，案值 299.97 亿元人民币 。2021 年 1—5 月，全国海关缉私部门共立案侦办冻品（含毛肚）走私犯罪案件 100 起，案值 40.12 亿元，涉嫌偷逃税款 1.46 亿元 。
走私毛肚的途径复杂多样，不法分子常用的手段包括伪造文件，企图蒙混过关；非法跨境运输，通过一些隐蔽的路线和方式将毛肚偷运入境；还有利用合法贸易作掩护，在正常的货物运输中夹带走私毛肚 。这些走私毛肚没有经过正规的检验检疫，来源不明，可能来自疫区，携带病菌病毒，对公众健康构成严重威胁。而且在走私运输过程中，由于条件简陋，缺乏必要的冷藏和保鲜措施，毛肚很容易腐烂变质，一些不良商家为了掩盖这些问题，甚至会使用化学药剂进行处理，让消费者在不知不觉中食用到不安全的食品 。
走私毛肚的低价流入市场，也严重冲击了正规的毛肚市场秩序。正规进口的毛肚，由于严格的检验检疫和关税等成本，价格相对较高。而走私毛肚价格低廉，一些贪图便宜的商家会选择购买走私毛肚，这不仅损害了合法进口商和正规生产企业的利益，也让消费者在选择毛肚产品时面临更多的风险 。
中国人对毛肚的热爱，绝非偶然。从历史渊源来看，毛肚在中国饮食文化中源远流长，它见证了中国饮食的变迁，承载着深厚的文化底蕴 。从口感体验来说，那爽脆的口感，“嘎吱嘎吱” 的咀嚼声，让人欲罢不能，这种独特的感官刺激，是毛肚魅力的重要来源 。而从社交层面来讲，火锅作为一种社交属性极强的美食，在亲朋好友围坐一堂涮毛肚的过程中，增进了彼此之间的感情，营造出温馨、欢乐的氛围 。
如今，毛肚不仅是一种美食，更是中国饮食文化的一个重要符号。它随着中国火锅文化走向世界，让全球更多人通过毛肚这一独特的美食，了解中国饮食文化的博大精深，感受中国人对美食的执着与热情。
来源：莫囍哥