摘要：我生性多疑，也许是属蛇的缘故。记得1978年那年正月去一个亲戚家，亲戚家正准备开春盖新房，旧房已拆，临时租用了两间房，客厅、卧室、厨房全在这两间房里。我们一到，主人热情接待了我们，然后又忙开了。我看见案板上已和好了面，旁边还放着一盆馅子，看来是吃饺子。打了招呼

⊰ 朗读:秦栋 ⊱

我生性多疑，也许是属蛇的缘故。记得1978年那年正月去一个亲戚家，亲戚家正准备开春盖新房，旧房已拆，临时租用了两间房，客厅、卧室、厨房全在这两间房里。我们一到，主人热情接待了我们，然后又忙开了。我看见案板上已和好了面，旁边还放着一盆馅子，看来是吃饺子。打了招呼后，只见女主人开始洗手洗脸，然后往脸上抹雪花膏，抹罢以后，没见她再洗手，紧接着就捏开饺子了。这时我犯愁了，这饺子能吃下去吗？饺子表面都抹上雪花膏了，倒是好看吧，可怎么往肚里咽呢？当时的饭量我能吃两碗饺子没有问题，可吃了一碗再也吃不下去了。就是疑心这雪花膏味。回来的路上，我和妻子说起这事，妻子说你是瞎疑心嘞，抹罢雪花膏还能不洗手？我说确实没洗，可能你不在意。

自这次走亲戚后，我对在外面吃饭产生了多种疑问：吃擀面就怀疑是不是用唾沫搓手擀的面？吃饺子，是不是去了厕所就没洗手捏的饺子？吃拉面是不是擤了鼻涕不洗手又继续拉？……不管吃什么饭，我都可以联想到N种不卫生的做法。说到底，外面的饭菜不靠谱，还是家里的饭菜，既香又放心。也许这是毛病。

小时候，好多东西都好吃，透着朴素而温暖的香。我是在姥姥家长大的，所吃的喝的大多都是出自姥姥之手。那时物资没有现在这样丰富，但经过姥姥的手做出来的饭食吃起来总是不想放碗。姥姥不吃肉，但家里都愿意让姥姥炒肉臊子，味道就和其他人炒得不一样。捞上一碗面，盛上姥姥炒得肉臊子，那个口感呀，特别馋嘴，真是吃了一碗想一碗。记得我中学毕业返村参加农业生产劳动那年，正好赶上浇潞麻，潞麻浇开以后就不能停，俗称浇垛水，实际上就是浇了一遍又一遍。那时我十六岁，干农活就从浇潞麻开始，也叫“改口子”，就是水流到一行改转流下一行。因这个活不太重，白天浇了黑夜还继续浇。浇到半夜都要回家吃干粮，我最喜欢吃的干粮就是姥姥每晚做的流疙瘩。流疙瘩的做法倒也简单，先开一锅水，然后舀几勺小粉加点榆皮面，顺时针搅拌成糊糊状，然后往开水锅里流，流到锅里就形成了不规则的片状，那片片光滑透明，让人眼馋。煮熟后用葱花一烹，就能出锅。盛一碗，汤汤水水，热热乎乎，光不溜溜，香个喷喷，喝上两碗流疙瘩，睡意全无，拔腿就往地里跑，继续改口浇地，连续10个晚上都是这样。

家里的每一顿饭都充满了温馨、和谐、清香。圪糁稠饭、面菜饭（和子饭）、瞎菜饭、玉面疙瘩、拔子面、鸳鸯拔子面、三样面、炉面、炉圪垒、炉拔子……这些饭都是上世纪六七十年代我家吃过的饭，但这些饭中吃得最多的饭还是前4种，后面的这些饭都是偶尔吃一顿，也许一周能吃上一顿，也许10天吃上一顿。无论哪种饭，母亲都能做到极致。如夏天的面菜饭，当时生产队里都要分地瓜、豆角，那么母亲就会在锅里煮上地瓜块儿、豆角，再抓上一把黄豆，擀上一把豆杂面（豆面和小粉），由于母亲的刀功好，那面条细如发丝，虽然擀的面不多，但下到锅里满锅是面，再用葱花煎油醋一烹，无法抵挡的诱人的香气在你鼻翼间游走，激发着你的味蕾，有点让人欲罢不能的感觉。本来一碗普通的面菜饭，却有着各种让人着迷的魅力，给全家带来美味的享受和温馨的感觉。为了调剂大家的口味，母亲隔个三月半年来一顿油炒小粉疙垒。母亲做的油炒圪垒，散发出的独特香气，使家人嗅到满满的幸福。遗憾的是，每人只能吃少半碗，解解馋就行了。2008年，我又要求母亲做了一顿油炒小粉圪垒，吃起来还是当年那种味道。香，温馨和谐的香。

家里的饭就没有一个吃厌的时候，时时透着一种特殊的香气儿。每天早晨的圪糁稠饭，吃了多少年了还是不想改变，要说现在生活富裕，吃穿不是个事儿，想吃啥吃啥，想吃啥有啥，那么早饭换成西餐吧，不行！不适应，最终还是圪糁饭下肚。孙子从小是我们老俩带大的，他也离不开圪糁饭，念初中时，我每天早上给他往学校送的饭就是圪糁稠饭加茄子菜。这是他最喜欢吃的早餐。他上大学放假来到家，还要吃上几顿圪糁饭过过瘾。妻子的厨艺也许是受母亲的影响，每顿饭可以说是嘛嘛香。他做的臊子面谁吃了谁都说好。当年我还上班的时候，村里过会我叫单位的人来赶会，中午炒了几个菜，主食就是臊子面，大家吃了赞不绝口，都说这味道特殊地好。后来，单位的人隔一段就要来我家吃一顿臊子面过过瘾。妻子还有一拿手的就是做葱花饼。她做饼的技艺那叫个老道：先把面粉放到盆子里，然后与开水兑破的温水按比例搅拌，揉成面团，静置醒面；接着，将醒好的面团擀成大圆片，均匀涂抹上油，撒上葱花、盐和花椒粉，卷起盘成螺旋状，再搓成圆形长条，用刀切成几段，每段用擀面杖轻轻擀成圆形面饼，最后将面饼放入小鏊中小火慢煎，做出来的葱花饼外皮酥脆，内层软嫩，层层叠叠，葱香浓郁，饼未到口，香味抢先往鼻子里钻，吃上一口蓬松细腻的葱花饼，让人感受到家的味道。孙子每次假期回来都要吃一顿奶奶做的葱花饼。

妻子的厨艺并不是一味的因循守旧，而是在不断的守正创新。如做红烧肉、炖排骨等菜时，他都要拿出手机搜寻出这些菜的做法，在原基础上进行改正创新，做出全家都满意的口味。在他的影响下，我也能做出几样全家人爱吃的饭菜，尤其是我做的炒饼，色泽金黄，爽口不腻，质地柔软，再加上醋、蒜，满口生香，别有滋味，带给家人无限的味蕾享受，敢与长子炒饼相媲美。不仅仅是我，子女们都能独当一面，拿出自己的绝招，就连孙子炒十来八个菜也是小菜一碟。你说，像这样的家庭谁还愿意在外吃饭呢？

多少年来，因为种种原因在外吃过无数次的饭，但每次来到家，肚里都是饥肠辘辘。妻子责怪我，多会在外面吃饭也吃不饱？人家在外面是硬吃嘞，你是只怕给家里省下嘞？就是家里的饭好？我笑着说，走过多少酒店饭店，吃过多少名菜大宴，还是家的味道好。

作者、主播简介 ▼

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作者简介：孙树生，1953年3月生，中共党员，长治上党区人。1974年2月参加工作，先后在教育、县委、人大供职。2013年退休。现任上党区老年学学会副会长、秘书长、《上党老年》主编。其老年学论文连年被评为国家优秀论文，散文、小小说多篇在国家、省、市报刊发表。

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主播简介：秦栋，就职于长治市上党区融媒体中心。

来源：慧哥可真酷