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春天，除了赏花踏青，

还有件大事绝对不能错过——吃春菜！

一场场淅淅沥沥的春雨，

洒向金坛茅山的大地，

滋养了各种鲜灵灵的野菜，

野蒜、春笋、马兰头、荠菜、

香椿、地皮菜、秧草、枸杞头

……

野菜入食，滋味鲜嫩无比，

仿佛一口吃下了整个春天。

快随茅茅来看看，

这些春日限定的美味吧！

野蒜，又名薤白、小蒜，

其外形像葱似韭，

性味辛苦，有点辣气，

属多年生草本植物，亦食亦药，

具有通阳散结、行气导滞的功效，

经常食用对降低血糖有益。

图源：江南美食之都

春天的野蒜格外鲜嫩清香，

有“三月小蒜，香死老汉”的民谚。

清明前后，是采集野蒜的黄金季节。

茅山野蒜的数量不少，

房前屋后、坡地上和茶田里，

遍地都是。

野蒜的吃法很多，

可以做小蒜饼、包饺子、拌豆腐、

炒腊肉、炒鸡蛋等。

但茅山人更爱做小蒜饼，

小蒜洗净切碎，混合糯米粉和蛋液，

团成饼状，用油煎至金黄，

一口下去，唇齿留香。

仙姑村的饭馆饭店和茅山东方盐湖城内，

可以品尝到可口的小蒜饼哦~

不食春笋，不知春之味，

笋可谓是春日餐桌上当仁不让的主角。

每年三四月份，

茅山的笋长得又肥又嫩，

以笋入馔，鲜美无比。

剥去笋壳，

清新的笋香扑面而来。

洗净切片或切块下锅，

蒸、煮、焖、炒皆可。

茅山肴·道家菜的春笋煨咸肉，

采用年前腌制的咸肉，

搭配新鲜采摘的春笋，

咸香与鲜甜完美融合，

令人垂涎欲滴。

茅山东方盐湖城茅山会馆里的

金花菜春笋鮰鱼，

鮰鱼肉质细腻，春笋清脆，

每一口都是自然的馈赠。

茅山森林世界名膳居的春笋煲老母鸡汤，

竹笋味甘、鸡汤味美；

笋笃鲜咸淡相宜，风味浓郁；

笋煨土猪肉“笋香+肉香+酒香”，

入口滋味悠长。

图源：文旅常州

马兰头，又名马兰、红梗菜、

田边菊、紫菊、螃蜞头草，

性味辛凉、微寒，

能清热解毒，散瘀止血。

马兰头可以凉拌、清炒、烧汤、做馅，

口感鲜嫩清爽。

凉拌马兰头是最经典的吃法，

吃惯了大鱼大肉，

来点小清新也未尝不可。

保朴山房的清心明炉马兰，

更是值得一尝！

汤底酸辣开胃，混合着马兰的鲜爽，

仿佛清新的春天在口腔之中绽放。

荠菜为野菜中味最鲜美者，

富含11种氨基酸，多种维生素，

美味可口，营养丰富，

有着“百蔬之冠”之称。

荠菜吃法多样，

清炒、凉拌、包馄饨等，

皆清香可口，风味独特。

盐湖城小慧馄饨铺的荠菜馄饨，

鸡汤做底，荠菜入馅，

汤鲜味美。

茅山南湖养生度假庄园的仔鹅荠菜汤圆，

汤圆外皮软糯，内里清脆，

搭配滋补的鹅汤，鲜上加鲜。

图源：文旅常州

香椿，即香椿头和椿芽，

被称为“树上蔬菜”，

是香椿树的嫩芽。

民间有“门前一树椿，春菜不担心”的说法。

香椿营养丰富，

且具有较高的药用价值，

曾为宴宾之名贵佳肴，

有春菜界的“爱马仕”之称。

一口香椿炒蛋，

令人唇齿留香。

盐湖城茅山会馆的黄金耳香椿虾饼，

软糯爽滑的虾饼，

裹挟着春日香椿的独特芬芳，

鲜嫩可口，鲜香四溢。

地皮菜，又叫地衣、地木耳，

外观上长得像黑木耳。

地皮菜的营养丰富，

富含人体必需的氨基酸，

能滋养肝肾、明目益气，

还能降脂减肥。

地皮菜虽然模样普通，

但和鸡蛋搭配起来，

简直是天作之合，

二者一起爆炒，柔软爽滑，口感鲜美。

仙姑村的大部分农家乐里，

都可以吃到地皮菜炒蛋哦~

又见春菜来，食春正当时。

除了上面介绍的几种春菜，

金坛茅山还有更多鲜美的春菜，

等待大家去亲自发现。

快来赏春光、食春菜吧~

责任编辑：夏丹丹

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来源：广玉兰