摘要：中国饮食文化绵延数千年，不仅是味蕾的享受，更是历史的见证与文明的沉淀。作为中原文化与楚文化交融的重镇，河南信阳近年来出土的文物中，大量与饮食相关的器具、食材遗存，为今人揭开古代饮食生活的神秘面纱。

中国饮食文化绵延数千年，不仅是味蕾的享受，更是历史的见证与文明的沉淀。作为中原文化与楚文化交融的重镇，河南信阳近年来出土的文物中，大量与饮食相关的器具、食材遗存，为今人揭开古代饮食生活的神秘面纱。

恰逢《舌尖上的中国4》热播，这部以“绝活”“风物”为题的纪录片，与信阳的考古发现形成跨越时空的呼应，共同诠释了中华饮食文化的传承与创新。

古代饮食的鲜活印记

信阳出土文物

1. 战国“粽子雏形：槲叶包裹的粮食遗存

2015年，信阳城阳城遗址八号楚墓出土了40余个圆形植物包裹，外部以槲叶层层包裹，内部为未脱壳的稻谷和黍米，由麻绳捆扎成厚圆饼状。

图为城阳城遗址八号墓发现的圆形植物包裹。河南省文物考古研究院供图

考古专家认为，这种包裹可能是战国时期粮食储存或祭祀的载体，与后世粽子形态相似，堪称“粽子雏形”。尽管其未经过蒸煮，但豫西至今仍有端午节食用槲叶粽（槲包）的习俗，足见饮食传统的延续性。

2.青铜饮食器：楚人宴饮的奢华见证

信阳长台关楚墓出土的彩绘铜扁壶及配套饮食器皿，展现了战国时期贵族饮食的精致。扁壶腹部以银粉绘制凤鸟纹饰，内藏10件圆盘、8件折沿盘及4个圆盒，大小套合，金光璀璨，其组合形式与装饰工艺在中国古代饮食器具中极为罕见。

这些器物不仅用于盛放食物，更体现了楚人对饮食礼仪的重视，印证了《楚辞》中“瑶浆蜜勺，实羽觞些”的宴饮场景。

3.战国“牛肉汤：古墓中的肉食遗存

△城阳城址八号墓牛骨遗存，第4腰椎椎头有砍痕

2016年，城阳城遗址18号楚墓出土的陶鼎中发现了牛骨遗存。经鉴定，牛骨来自一头未满1.5岁的小牛，且骨骼上覆盖纺织物，推测为烹煮后连肉带汤随葬的“牛肉汤”。这一发现与“事死如事生”的丧葬观念相契合，揭示了楚人以肉食祭祀的习俗，也为研究古代肉类烹饪提供了实证。

从文物到现代的传承

《舌尖4》中的饮食基因：

《舌尖上的中国4》以“绝活”“风物”等主题，聚焦民间烹饪技艺与地域特色食材，恰与信阳出土文物中蕴含的饮食智慧形成呼应。

1.技艺的延续：从青铜器到现代“绝活”

纪录片首集《绝活》中，盐帮菜厨师10秒爆炒腰花、泰州烤饼师傅的“焰火麒麟臂”，展现了中国人对烹饪技艺的极致追求。

这种对“技”的执着，与战国青铜饮食器的精密铸造工艺一脉相承。楚人用合金配比打造金光璀璨的器皿，正如现代厨师以火候与刀工赋予食材新生，二者皆以匠心成就饮食之美。

2. 风物的沉淀：从槲叶包裹到乡土食材

第五集《风物》探访广东饶平狮头鹅、湖北仙桃粉蒸菜等地道食材，强调地域生态对饮食的塑造。

信阳槲叶包裹的稻黍、潢川贡面的空心工艺，同样根植于当地物产与气候——固始鹅、商城麻鸭、潢川空心挂面，皆是自然与人文协作的产物。

图|抖音@家庭煮夫

正如纪录片所言，“县城的特质造就了一方风物”，信阳的饮食遗存正是这一理念的历史注脚。

3. 文化的融合：从楚墓牛肉汤到多元餐桌

楚国贵族墓中的“牛肉汤”与随葬青铜器，反映了中原与楚地饮食文化的交融。而《舌尖4》中义乌的“国际餐厅”、珲春的帝王蟹料理，则展现了现代中国饮食的包容性。从战国时期的鼎簋礼制到今日的多元餐桌，中华饮食始终在交流中焕发新生。

图|《舌尖上的中国（第四季）》

食事千年，文明不息

结语

信阳出土的饮食文物，是古代中国人对食物尊重与智慧的凝结；《舌尖上的中国4》则以影像记录现代人对美味的追求与创新。两者共同揭示了一个真理：饮食不仅是生存所需，更是文明的载体。无论是战国楚墓中的槲叶包裹，还是纪录片里灶台上升腾的烟火气，都在诉说着同一主题——中华饮食文化，因传承而厚重，因创新而鲜活。

责编| 李志敏

审核| 刘永忠

终审| 贝 娟

来源：灰灰嗑历史