摘要：为展示创新美食产品，促进行业合作，服务企业、服务社会大众，推动餐饮文化传承与创新，11月28日下午，在省级教育、人社有关部门的指导下，陕西旅游烹饪职业学院举办了科学餐饮产品对接企业发布会。本次发布会聚焦科学餐饮，推动餐饮行业创新发展。

为展示创新美食产品，促进行业合作，服务企业、服务社会大众，推动餐饮文化传承与创新，11月28日下午，在省级教育、人社有关部门的指导下，陕西旅游烹饪职业学院举办了科学餐饮产品对接企业发布会。本次发布会聚焦科学餐饮，推动餐饮行业创新发展。

发布会先后发布了中餐面点、西餐面点、凉菜系、酱菜系、热菜系、口福到蒸碗系等6大系列54个新产品。参会企业涵盖陕西星级酒店、餐饮连锁、食品加工、传媒等多家行业领军者，齐聚一堂，共谱产学研用合作新篇章。

发布会上，陕西旅游烹饪职业学院院长王新丽首先致辞，她向省市业务分管部门领导、企业代表、新闻媒体及社会各界朋友表示了欢迎和感谢。她说，发布会旨在深度融合学院专业资源与企业市场优势，搭建教育教学成果转化的交流平台，促进院校之间、校企之间的合作与交流，满足现代消费者日益多样化、高品质的餐饮需求。发布产品涵盖了从食材的科学搭配、营养的精准把控，到烹饪工艺的优化创新以及餐饮服务模式的全新探索等多个维度。

王新丽期望通过此次发布会，与社会各界企业界朋友搭建起坚实的合作桥梁。企业利用学院烹饪工艺与营养、酒店管理与数字化运营、餐饮智能管理等15个专业人才储备、前沿的科研成果及创新的餐饮产品，进一步提升市场竞争力。学院借助企业平台，更好地实现科技成果转化应用，使教学与实践紧密相连，为学生创造更多的实习与就业机会。

参会专家对以上54个新品从口味与质感、形态与色泽、创意与实用、营养与卫生等4个方面进行了研判评分。

这54个新菜品的亮点、特点在于专业教师不仅介绍了烹饪食材和技法，还介绍了食材的营养成分，对适宜食用的人群等进行了详细解读。

在产品展示环节，该学院展示了多项科研成果转化的餐饮产品，涵盖营养均衡的新型菜品、国际化菜品、地方特色传统美食等50款独具匠心的科学餐饮产品，每一款产品都凝聚着学院师生的智慧和汗水。研制人员逐一介绍各项菜品的历史背景、传承故事、营养结构、文化寓意、食用方法，全方位展示菜品的独特魅力与深厚内涵。

本次发布会还邀请到享受国务院政府特殊津贴专家、中国食文化研究会副会长、教育部教材编审委员会委员、劳动和社会保障部教材编审委员会委员樊建国，陕西省政府机关综合服务楼管理中心餐饮总经理、国家职业技能竞赛裁判员、陕西省首席技师贾琳，以及陕西西安餐饮界行业专家廖靖雄，张庆凯，陶钢5位行业专家对本次参展产品进行点评。同时，本次发布会的召开也为校企双方搭建了高效的交流平台，是一场烹饪技艺与市场需求深度融合的盛宴，是产教融合发展的有益探索。

王新丽代表学院分别与千碗鲜（西安）餐饮、西安盛美丽亚大酒店、西安伊敦诺富特酒店、西安万丽酒店、西安唐华华邑酒店、北京天仙配网络技术（西北地区），西安超凡文化传媒、陕西星火重燃文化传媒、西安罗福记餐饮、西安行者食品科技、陕西天府印象餐饮等11家机构签约。建立了长期稳固的合作关系。

为进一步加强学院师资队伍建设，提升人才培养质量，促进产学研深度融合，聘任樊建国、贾琳2位为学院客座教授，聘用刘勇、赵航东、廖靖雄、郝东升、王战明、宋晓光、黎虎、李师阳、张骏、王军、石美11位专业人士为学院企业导师。

陕西旅游烹饪职业学院党委书记朱选朝做总结讲话，他希望今后能进一步研发出更多适合人民群众的健康餐饮，推动全民族饮食水平的进一步提高。他希望，更多的行业企业关注学院，深度融入学院，提出需求，学院深入教学科研创新，满足行业市场需求，也希望广大学生能够全身心投入学习，努力提高自己的技术水平，真正成为堪当民族复兴重任的时代新人！

食有千秋，育见未来。吃饭是个百年赛道，一直以来都是中华民族最重视的问题。任何时候开始，都是最好的时机。虽然，“餐饮+匠心”“餐饮+中药”“餐饮+文旅”的转化路径不一定是最科学的，但我们将会始终坚持以专业优势为基础，以科技创新为驱动，不断提升研发创新水平，力争为餐饮行业开拓更加多元的发展空间、为消费人群创造更加美好的用餐体验。愿我们能够携手前行，走进新食代，引领新食尚，共同来定义下一个健康饮食的食业文明时代。（王京臣）

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来源：人民日报党媒平台