摘要：3月14日，西湖龙井茶保护管理新闻发布会宣布：西湖龙井茶龙井43品种将于3月20日正式开采。面对市场长期存在的“真假难辨”“抢鲜乱象”，政府、企业与电商平台联手布下“三道关”——合力守护西湖龙井“真鲜”“真滋味”。

3月14日，西湖龙井茶保护管理新闻发布会宣布：西湖龙井茶龙井43品种将于3月20日正式开采。面对市场长期存在的“真假难辨”“抢鲜乱象”，政府、企业与电商平台联手布下“三道关”——合力守护西湖龙井“真鲜”“真滋味”。

“茶叶判官”出山！

两代茶人破解“早熟茶”

“菜籽饼肥料的叶子嫩滑，化肥的偏绿，这两年茶农下菜籽饼的比例明显是大大增加……”在短视频平台，茶农胡明被网友称为“茶叶判官”。他直言：“嫩不代表茶好，现在的工艺能够做到一束茶的三片叶子齐平，这一眼就是‘假嫩’！”这位“老茶痴”用40年种茶经验拆解行业乱象，吸引了超7万粉丝围观。

胡明的女儿胡璧如，现任西湖龙井一老字号品牌茶庄的副总，她直言：“传统工艺讲究的是茶叶自然成熟，三条芽头紧裹成2.5～3厘米的标准长度，但市面上常见‘比早’‘比嫩’的风气。早采的茶看似金贵，实则牺牲了风味。”在满觉陇村，炒茶大师之女胡倩文同样告诉记者，当地茶农30亩茶园年产鲜叶不足1000斤，每亩配备30斤茶农标用于茶叶销售，“每亩鲜叶制成干茶的数量都有严格把控，核心产区的龙井根本不可能出现‘早熟’款”。

从“茶园”到“茶杯”

三重防线守护茶叶“鲜与真”

为了加强西湖龙井茶的品质保护，杭州市农业农村局局长陈伟民表示，今年已开展地理标志保护专项行动，约谈84家问题商家，推动茶企100%接入“浙食链”系统。

在西湖区龙井村，2025年春茶鲜叶在雨露中蓄势待发。“西湖龙井依托产地证明商标、地理标志保护证书、浙食链溯源码，能实现从‘茶园’到‘茶杯’的安全链路，消费者扫码可获取查验茶叶产地与产品信息。”杭州西湖龙井茶叶有限公司相关负责人表示。

为锁住春茶鲜度，京东物流针对西湖龙井产区启用定制化方案：中午采摘的鲜叶当晚炒制后，次日0点前即可发往全国，最快次日早晨即可收货。也就意味着，从采摘到炒制，2025年西湖龙井头采春茶3月21日后才会在市面“亮相”。

产地溯源直播
西湖龙井摇身变“爆款”

记者了解到，不少茶友一个月前就在“打探”西湖龙井的消息了。杭州本地一网购平台上，一款100克联名西湖龙井预售两周，已卖出2000单，销售额近50万元。该平台负责人徐晔梓透露，消费者中73%的是省内客户，他们对龙井茶品质的追求颇高，选购西湖核心产区A级茶的占比超5成。“平台能做的，就是为消费者把好关。我们将同期开展两场‘溯源’直播，既要探访龙井村采茶实景，还要邀请龙井茶手工炒制技艺非遗传承人演示十大炒制手法，让‘原产地优势’直达消费者眼前。”

再过一周，当气温稳定在10℃以上，芽叶中的氨基酸与芳香物质将达到峰值，此时采摘的西湖龙井茶香浓郁、滋味醇厚。正如胡明所说：“好茶不怕晚，真正的西湖龙井值得等待。”

来源：杭州网