海底捞小便事件，反而证明国内的食品安全环境远比想象的好

摘要：两个热搜的前后登榜，极大的吸引了网友们对食品安全问题的关注度，但同时也让无数网友再次对食品安全的现状产生了巨大的焦虑。

最近，有两个涉及“食品安全”的新闻上了热搜。

一是海底捞“小便”事件。

二是杨铭宇黄焖鸡事件。

两个热搜的前后登榜，极大的吸引了网友们对食品安全问题的关注度，但同时也让无数网友再次对食品安全的现状产生了巨大的焦虑。

无数网友痛心疾首，感慨当前的食品安全“无药可救”。

但其实如果能够换一个角度去思考，或许恰恰能得到完全不同的观点。

当前国内的食品安全远比普通人想象的要好得多。

我思故我在，有思必有得。

首先，先梳理一下相关新闻事件的经过。

一、海底捞“小便”事件。

2025年2月24日，两名17岁男子（唐某、吴某）在海底捞上海外滩店包间用餐后，向火锅锅底小便并拍摄视频。

2月28日，海底捞从网络发现相关视频，但因无法判断时间和地点，向多地警方报案并启动自查。

3月6日，经警方调查与门店比对，确认事件发生于上海外滩店；上海黄浦警方通报事件，涉事男子被行政拘留。

3月8日，海底捞首次公开回应，称已更换门店全部餐具并消毒，呼吁避免对未成年人过度攻击；

网友质疑回应态度，舆论转向批评海底捞“偏袒涉事者”。海底捞股价受波及，市值蒸发加剧。

3月10日，海底捞向上海黄浦区法院提起诉讼，追究两名男子民事赔偿责任（含停业损失、名誉权赔偿等）。

3月12日，海底捞发布补偿方案：对2月24日至3月8日期间消费的4109单顾客全额退款，并提供10倍现金补偿（预计超千万元）。

随后，部分顾客已收到退款，10倍补偿因为需提交资料审核，预计7个工作日内到账。

二、杨铭宇黄焖鸡事件。

2025年3月12日，新京报记者曝光杨铭宇黄焖鸡多家加盟店存在严重食品安全问题：使用发酸食材、回收剩菜再售卖、隔夜牛肉加色素冒充新鲜肉、员工无健康证上岗等。话题#杨铭宇黄焖鸡剩菜回收再卖给顾客#登上热搜，引发公众强烈关注。

3月12日下午，杨铭宇总部发布致歉信，承认管理漏洞，宣布涉事门店（郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店）永久关停，并启动全国门店食材、卫生排查，强化员工培训和监督机制。

3月13日，国务院食安办挂牌督办：针对事件社会影响恶劣，向山东、河南食药安办发出督办通知，要求彻查并整改。多地市场监管部门对涉事门店立案调查，查封门店及食材，虞城县市场监管局称将依法严处。

3月14日，杨铭宇公司宣布为全国加盟店加装后厨监控，并采取暗访形式加强监管，市场部启动全国门店排查。

但截至目前，杨铭宇总部或相关门店并未出台相关的对消费者的赔偿方案。

同时，稍微回溯，近几年涉及杨铭宇黄焖鸡的食品安全事件较为频发。

2024年7月，四川成都消费者在杨铭宇黄焖鸡外卖中发现整只死老鼠，引发舆论关注。

最终处理：涉事门店停业整顿，杨铭宇总部派员处理并开展全国自查，与消费者达成和解。

2024年9月，河南郑州某公司订购51份杨铭宇黄焖鸡（郑州绿地新都会店）后，超20人出现食物中毒症状（头晕、呕吐、腹泻），医院初步诊断为食物中毒。

最终处理：监管部门介入调查，涉事门店接受检测，但留样食品未检出常见致病菌。

回到今日，这两件事前后相连，杨铭宇黄焖鸡事件刚刚被国务院挂牌督办，最终的处理结果（怎么罚、罚多少）还未尘埃落定，但是海底捞的事件，虽然还有海底捞起诉肇事人民事诉讼的案件没有结果，但在无数网友的视角下，算是有了不错的结果。

海底捞对消费者道歉、退款加10倍赔偿，总额上千万。

其次，为什么说当前国内的食品安全要比想象的好得多？

很简单的一个逻辑，如果只看被媒体报道的食品安全事件数量本身，似乎越来越频发，每年的315晚会总不缺各种骇人听闻的食品安全事件被揭露出来。

但是，稍微深入思考，其实被揭露的问题多，和问题本身总量很多，其实并不是必然的联系。

里面还存在很多其他的因素。

例如：监管的力度，群众监督的力度。

举例来说，有人在一栋房子里发现了1只蟑螂，如果按照我们普遍的那个认知，这背后一定隐藏了1000只还没被发现的蟑螂。

这种判断的确可能成立，但是只存在于完全没有人专门去找去杀蟑螂的情况下才成立。

相反，如果本身这个房子就有相对完善的监测系统，全天候的监控着屋子的各个角落的卫生，还有专职人员经常性的检查和杀虫，这时发现了一只蟑螂，或许就真的就是一只偶然路过的，房子里也并没有其他的蟑螂。

同理，食品安全事件的“频发”，其实也很有可能是，这些年网络的普及，法律知识的普及，老百姓维权意识的增强，以及监督发声渠道的增加，使得过去比较隐蔽的问题，更容易被发现了。

同时，还可能由于是政府监管机构执法能力的提升，执法力度的加强，以及处罚公示等制度的建立完善，使得哪怕是一个小事都很有可能被放大处理。

近几年不也出现过好几次热搜，说的是卖几块钱农药残留超标蔬菜被罚几万的小贩么。

那种规模小商贩的违法行为都能被发现，这不也是监管能力提升的一个侧面证明吗？

这种维权能力的提高，监管能力的提升，难道不是食品安全环境的重要提升么？

当然，有的网友会质疑，这都是个人的猜测，有没有其他的证据？

的确，由于中国超大的经济体量，很难真的说清楚这经济海洋之下的现实，谁也不敢斩钉截铁的说，食品安全的真实情况如何。

但是有一些逻辑是必然存在的，也很容易理解。

其中一个，就是“资本都不傻”。

钱没有腿，但跑的很快。

钱可以说是世界上最“聪明”的事物之一了。

钱会清晰的反馈世界的一种真实。

在这个事件里，海底捞愿意退款和10倍赔偿，就是国内食品安全环境变好的直接佐证。

这条“退一赔十”其实来自于《食品安全法》第148条，针对食品安全问题，消费者可要求支付价款10倍或损失3倍的赔偿金（最低1000元）。

如果真的像一些网友想象的那样，在国内食品安全问题很普遍，只是很多没被发现，那么发生食品安全问题的概率就很高，那么任何一个商家，都不可能在没有法院判决强制的情况下，自行的“退一赔十”。

海底捞因为这一个事件，不算股价下跌，经济损失也上千万，相当于一家门店很长时间的收入。

2024年截至6月30日，海底捞净利润为20.38亿元。而同时海底捞在全球共有1343家门店，其中中国大陆有1320家。

这20.38亿元可是千百家直营门店和加盟店的总效益。

可以说，在海底捞这种大企业的核算下，这么大的企业，只要全年上千家门店发生食品安全事件的整体概率超过10%，基本上它就可以直接关门了。

企业愿意掏这么多钱，也敢于掏这么多钱赔偿，其中一个重要逻辑就是，他们认为他们身上发生各种食品安全事件是极小概率的事件，甚至以后都不会发生。

同样的，我们可以回想一下，就在十年前，二十年前，同样的事件如果发生了，是什么样子？

企业首先会坚决否认，需要消费者千方百计向监管部门、向消协、向法院自行证明自己是受害者。

然后才有概率被法院支持，得到一定的补偿，别说“退一赔十”，就算“退一赔三”可能都是奢望。

然后，企业也绝对不会像今天这样，把一个时段内数千桌消费者都同时补偿，绝对会被动的等人去告。.

反正就是能不承认就不承认，能不赔偿就绝不赔偿，能少赔一点就少赔一点。

毕竟，如果再具体到海底捞这件事本身，一个消费者如果是二十年前维权，他得证明自己吃到的就是那个被污染的火锅，这就已经不可能了。

而且，进一步，他又怎么证明自己吃到的火锅是没有清洗过，或是清洗的不彻底，让他真的受到了食品安全的危害呢？

这就是比登天还难了。

但是呢？

二十年后的今天，消费者可以无须再做这些，这个社会的大环境，就已经可以使得企业心甘情愿（不情不愿）的直接按照最高标准赔偿了。

这还能说食品安全环境没有改善？

维权的便利程度提升，这不也是环境的改善吗？

只要资本家还愿意、或是被迫的去“宁肯做错，也不放过”的“主动”赔偿消费者，这就已经是十分巨大的进步了。

这种情况绝对不可能发生在一个充满食品安全隐患威胁的社会中。

最后，吃水不忘挖井人，必须要感谢那些为了食品安全环境、国内消费环境、消费者权益保护作出巨大贡献的企业和个人。

首先是胖东来。

胖东来可以说是在售后处理上的行业标杆，也是食品安全事件赔偿中“宁枉勿纵”的标杆，值得国内消费者永远铭记。

下面是近几年几起胖东来做售后的事件梳理。

1. 2024年2月，胖东来员工尝面事件。

顾客拍摄到许昌胖东来美食城员工在制作员工餐时，用未更换的筷子直接尝面并继续搅拌锅内食材，存在食品安全隐患。

胖东来处理措施：涉事员工被解除劳动合同；主管被降职三级三个月；关停火锅档口，完善员工餐试吃标准，加强食品安全培训；向举报顾客发放奖励及礼品，公开致歉并承诺整改。

2. 2024年6月：擀面皮加工场所卫生事件。

顾客举报新乡胖东来联营擀面皮商户私自变更加工场所，使用环境脏乱的临时场地生产食品。

胖东来处理措施：立即关停涉事档口，成立调查组，确认商户违规后解除合同并清退；对2024年6月9日至19日期间购买擀面皮的8833名顾客退款并补偿1000元/人，合计883万元；奖励举报顾客10万元；辞退新乡餐饮部主管及品控员，其他管理层免职，店长取消年终福利；修订《餐饮审厂标准》，强化商户监管，排查全业态联营品牌。

3. 2024年8月：三文鱼刺身隔夜销售事件。

顾客投诉新乡胖东来超市寿司柜台存在将未售完的进口三文鱼刺身隔夜返包销售现象。

处理措施：立即下架涉事商品，报损销毁库存，对促销员调离岗位；对8月15日、17日、19日购买三文鱼的顾客退款并补偿1000元/人，奖励举报顾客10万元；超市主管及生鲜处负责人降职处理，联营商户按合同处罚。