摘要：作为快餐界的行业龙头，截至2023年6月，华莱士在全国各地的门店已超过2万家。一直以来，华莱士凭借低廉的价格和丰富的口味备受青睐，但今年同样被拉进了315黑名单。

前两天，一年一度的315晚会落下帷幕，42家企业出现在曝光名单中。在315这面“照妖镜”的威慑下，不少餐饮品牌相继爆雷，引发公众一片哗然。

从被曝回收剩菜卖给客人的“杨铭宇黄焖鸡”，再到苍蝇、蟑螂横行后厨的华莱士，人们以为的美味其实都是“科技与狠活”。

真是想想都让人后怕，如果长期食用这类不干净的食物，健康将受到多大的摧残！

作为快餐界的行业龙头，截至2023年6月，华莱士在全国各地的门店已超过2万家。一直以来，华莱士凭借低廉的价格和丰富的口味备受青睐，但今年同样被拉进了315黑名单。

3月15日，记者针对华莱士武汉江盛路店进行调查，店内的状况令人瞠目结舌。后厨使用的微波炉严重老化，配电箱也没有外壳，沾满油渍的电线甚至直接裸露在外。

但比起设备方面的安全隐患，这家华莱士的卫生更是问题百出，前台和后厨到处都能看见苍蝇飞舞。某天夜晚打烊，记者发现油锅旁明明趴着一只蟑螂，然而店员却照旧炸薯条。

本该是存储食物的后厨，在这里却成了蟑螂和苍蝇的“天堂”，冰箱附近看见死蟑螂是常有的事。可面对这样脏乱差的环境，华莱士的工作人员依然视若无睹，没采取任何措施。

根据华莱士的门店规定，店内不得存在任何影响食品安全的行为，不得出现老鼠、蟑螂等有害生物。然而在这家华莱士，店主在意的居然不是“食品安全”，而是有没有销售业绩。

“（督导）天天来晃一下，在那里说人，他们只看营业数据。”

店内员工透露，门店为了应付督导的检查会备有“消毒记录本”，实质上就是形象工程。他们平时从来不会做清洁，除非是督导真的要上门来查，员工们才会拿出两个小时大扫除。

也正因如此，这家华莱士的后厨常被苍蝇和蟑螂“眷顾”，但令人忧心的不止这些。为了节省成本，员工会用冷冻超过48小时的鸡肉制餐，而这些鸡肉的菌落总数超标高达120倍！

当然，利欲熏心的店家也有浑水摸鱼的窍门，只要将酱料抹在鸡肉表面就能掩盖异味。作为知名连锁餐饮品牌，华莱士如此肆无忌惮的将食品安全抛诸脑后，可曾考虑过消费者感受？

被媒体公开曝光后，当地监督管理局对涉事店家进行彻查，并下达限期整改通知书。这件事对很多炸鸡爱好者造成了恐慌，不少人对华莱士好感全无，对华莱士的整改承诺并不买账。

实际上，华莱士在食品安全问题方面一直是“惯犯”，近几年频繁爆出黑料。从2022年起，华莱士就被列入多地市场监管部门的食品安全检查“黑榜”，隔三岔五就出现负面新闻。

2022年8月，北京一位消费者食用华莱士汉堡时吃出两只蟑螂，2024年3月，武汉的李女士一家五口点了华莱士的外卖，吃完后集体确诊急性肠胃炎……

又比如这次的卫生问题，早在2019年的315晚会，江西南昌一家华莱士就出现将掉在地上的鸡翅卖给顾客、侵染污水的全鸡下锅炸等情况。可见，华莱士在食安问题上一直屡教不改。

在餐饮业，华莱士用9年便做到了数万家门店，比耗时36年的肯德基更迅猛。但在品牌不断扩大影响力的同时，层出不穷的食品安全问题，也让华莱士屡屡遭受公信力危机。

据黑猫平台的数据显示，华莱士不仅频上各地市场监管部门的“黑名单”，与它相关的投诉更是高达8710条。很多投诉都与食安有关，譬如带毛的鸡翅尖、汉堡里吃出生肉等等。

换而言之，正因华莱士拥有如此多的门店数量，对食品安全管控就越该上心。当今的消费者更注重质价比，如果不能形成严格的食品安全监督体系，消费者将很难对华莱士重拾信心。

3月12日，距离今年315晚会举办的前三天，杨铭宇黄焖鸡冲上热搜。据媒体报道，河南多家杨铭宇黄焖鸡加盟店“回购”顾客的剩菜，还使用发酸的过期食材再加工对外销售。

一直以来，杨铭宇黄焖鸡作为快餐界“顶流”，凭借标准化酱包和亲民价格广受欢迎。但谁能想到，这样的大品牌后厨却乱成一锅粥，到处都能窥见商家为利益滋生的险恶用心。

比如，那些发黑变质的牛肉，添几滴工业色素就能“秒变”新鲜牛肉。即便是发酸腐烂的鸡肉，只要泡上一段时间也能入锅，与顾客留下的剩菜剩汤混合煮成新菜！

在央视记者的镜头里，杨宏宇黄焖鸡的店内台面上，堆满了盛有剩菜剩饭的外卖盒。即便食材存放超过两天，员工也只会将发酸的香菇、土豆拎出来洗两遍，然后“回收”再继续制餐。

不仅如此，涉事店铺的后厨环境也十分堪忧，员工一边抽烟一边做菜。食材像垃圾一样被随意丢在地上，生肉直接放在垃圾桶的上面，而外卖单更是被粘在鸡肉表面……

这几家杨铭宇黄焖鸡分店，卫生情况堪比“地狱”，随便拉出一个乱象都让人毛骨悚然。把塑料包装袋丢进滚烫汤锅，将熔解的塑化剂混入食物里，这种做法遭到了大众的集体抵制。

据悉，这几家涉事门店的员工均没有健康证，品牌方对食品采购、卫生标准等方面的制度也不够严谨。而且事发后，总部官方也只是走形式发了个致歉声明，责任却全都甩给了加盟商。

事件曝光后，一众黄焖鸡爱好者哀嚎“天塌了”，当地市监局予以立案调查。品牌方承诺将在各门店加装监控，但消费者已经对它失去原有的信任，如今该品牌的营业额已下降60%。

类似于华莱士，杨铭宇黄焖鸡也不是第一次被曝食安问题。2024年9月，河南的王女士在当地一家分店定了团餐，结果当晚20多人出现头晕、呕吐等症状，最后还有6人住院治疗。

诊断结果显示，这些员工被确诊“食物中毒”，但涉事的杨铭宇黄焖鸡店家却只肯赔900多块钱的餐费。而在此之前，四川一男子也点了杨铭宇黄焖鸡的外卖，在里面吃出整只死老鼠。

杨铭宇黄焖鸡创办于2011年，在全国23个省、5个自治区和4个直辖市都有加盟商，在海外也有数百家加盟店。与此同时，该品牌还是首个进军好莱坞和迪士尼乐园的中式快餐品牌。

然而，随着“杨铭宇黄焖鸡剩菜回收再卖给顾客”的热搜出现，该品牌重新沦为众矢之的。一言难尽的食材和卫生环境，对于杨铭宇黄焖鸡来说，无疑是接下来要着手整改的重点。

作为知名火锅连锁品牌，小龙坎火锅这次也没逃过315的“照妖镜”，被湖北经视直播曝光多项问题。涉事门店位于湖北省汉川市，记者深入调查后，发现了种种触目惊心的内幕。

比如，汉川店回收顾客吃过的剩菜再销售，他们会将剩菜暂存于后厨的冷藏柜里。小龙坎的“招牌菜”牛奶鸭血，剩余的也会被店员回收，第二天再冒充新品重新放到展台上。

记者观察时还发现，这家门店虽然只有五六个铁桶，但每个桶都是“一桶多用”。不管是洗拖把和抹布、倾倒食物残渣还是存放餐具，都在这几个桶里交替完成，根本没有任何标记。

小龙坎火锅素来以“正宗川味”自居，记者卧底过程中却注意到，他们的后厨简直触目惊心。反复使用的“老油”冒充新油上桌，而前者内含大量苯并芘，长期使用很可能致人患癌。

洗拖把和抹布、存放餐具、倾倒食物残渣都在这几个桶里完成

此外，小龙坎火锅的“内蒙古羔羊肉”也是假货，实际是带有混合香精的鸭肉。至于毛肚更是吓人，店员为了保持新鲜将它们浸泡在工业双氧水里，导致其内部化学残留严重超标。

就像前面几个品牌那样，小龙坎火锅也存在用前夜的剩菜冒充新品、后厨老鼠横行等乱象。事发后，12家问题门店被有关部门查封，总部也承诺将投入5000万升级后厨监控系统。

一些商家为了利益铤而走险，拿消费者的健康开玩笑，其行为法理不容。每年的315晚会都是对餐饮行业的一次警醒，食品安全绝不是寻常小事，忽视它只会让品牌加速走向下坡路。

【1】杭州日报《恶心！知名火锅店被曝回收剩菜、拖把桶洗餐具！最新回应》；https://baijiahao.baidu.com/s?id=1826682002068701251&wfr=spider&for=pc

【2】潮新闻客户端《“杨铭宇黄焖鸡米饭”冲上热搜，浙江300多门店处于风口浪尖》；https://baijiahao.baidu.com/s?id=1826482077637376859&wfr=spider&for=pc

【3】北京商报《“真的破防了”！杨铭宇黄焖鸡米饭被曝剩菜回收再卖！还曾因“20人中毒”惹争议……》；https://baijiahao.baidu.com/s?id=1826371113594898177&wfr=spider&for=pc

【5】新京报《“形似尾巴”异物送检结果出炉，“两万店”华莱士再陷食安风波》；https://baijiahao.baidu.com/s?id=1816936333075222597&wfr=spider&for=pc

【7】封面新闻《“业绩优先”食品安全成泡影 华莱士一门店被爆蟑螂横行后厨》https://baijiahao.baidu.com/s?id=1826729897872747217&wfr=spider&for=pc

来源：渺远的云