摘要：外国人喜好喝咖啡，中国人喜欢喝茶，茶文化可以追溯到神农尝百草。《茶经》里记录了从种植到沏泡全过程的品茶之道，沏茶是有讲究的，据说安徽皖南高山茶与当地山泉水沏泡的茶味道上乘。茶叶种植应该以高山云雾处为最佳种植地。低海拔地区是种不出好茶叶的，清代英国殖民者将中国茶

外国人喜好喝咖啡，中国人喜欢喝茶，茶文化可以追溯到神农尝百草。《茶经》里记录了从种植到沏泡全过程的品茶之道，沏茶是有讲究的，据说安徽皖南高山茶与当地山泉水沏泡的茶味道上乘。茶叶种植应该以高山云雾处为最佳种植地。低海拔地区是种不出好茶叶的，清代英国殖民者将中国茶籽，带到印度种植，结果与中国茶叶不是一个档次，一样味道。中国人喜欢喝新茶，所谓新茶就是新春头采，一般称之为“明前茶”或“雨前茶”，到“谷雨”之后，茶叶开始苦涩涩，价格也就便宜了，甚至是没有人买了。“清明”之前采摘的茶叶叫“明前茶”，香气浓郁，兰花香加上蜂蜜香，沏上一杯，满屋飘香，品上一口，香甜且回味无穷，这就是皖南茶叶的味道，深深吸引江北人购买。但“明前茶”只能是品尝忘不了的芳香，口劲差一点，也不耐冲泡。“雨前茶”就是“谷雨”之前采摘的茶叶，耐冲泡，口劲大，沏上一杯能喝一天，早上沏茶，傍晚时茶还有香气。所以江北人每年都是“清明节”之后，去皖南农家收购新茶回家储存，能喝上一年。

每年新茶上市，子女们会在外地购买名茶送给父母品尝品尝。我侄儿有一年去福建旅游，买回来“大红袍”红茶，送我一罐，我不太习惯红茶，至今还放在家里没喝。还有兄弟在云南打工，春节回家带来普洱茶，尽管不是上等品，但沏泡后如酱油色一样。小侄女去福建还带回家铁观音，但我都觉得不如安徽绿茶，我已经是习惯了喝安徽皖南绿茶。每年新茶季，乡里总是有人结伴去安徽东至县马坑买茶叶，来去两天时间，安庆人觉得马坑茶叶好喝，山高云雾，阴凉出好茶。茶叶包装很精美，外面是纸盒，里面是铁罐密封，送礼倍有面子，“明前茶”大多用来送人，价格贵，喝的不买，买的不喝。但“雨前茶”大多自己喝，价格也不贵，又耐冲泡，口劲大。更有好茶者，去皖南山区自己采摘野茶，让当地茶农代加工，野茶是生长在悬崖峭壁上的，或是外出务工茶园废弃无人管理的茶叶，我们这边人认为环保、绿色、有机，口感还是过去的老味道，但野茶量不大，且自己采摘非常危险，带回家也只有一斤左右干茶。

在宋代有斗茶习俗，就是大伙在一起将茶叶放茶盏里捣碎，用沸水冲泡，看谁的茶泡沫多，泡沫多说明茶叶好，没有泡沫就说明茶叶档次低。“斗茶”斗胜了，特有面子，特有成就感、品味感。直到今天，我们这边人仍然喜欢“斗茶”，不过与宋代人不同，我们把茶杯放在一起，看谁的茶色好，茶叶芽多，每次捧着茶杯去超市与乡亲们聊天，老乡们总是夸我茶叶好，可能600元一斤吧？每每此时，我心里乐开了花。如今生活好了，人们开始追求时尚了，喝茶也讲究了，春节期间大家泡的茶都是名优产品，有黄金芽、雀舌、黄山毛峰、岳西翠兰、西湖龙井等。村里人把烟戒了，酒戒了，唯独没有把茶戒了。他们说，总得有一点爱好吧？都戒了还有什么活头，有什么意思呢？喝茶不仅仅是习惯，而是一种文化，喝高档茶叶的人，品味自然高，他们说喝茶，应该慢慢品，品出其中的味道，品出人生味道，喝茶是一种时尚生活。喝着喝着就讲究了，懂得茶道茶艺了。但还有人觉得喝茶没有那么多讲究，不就是解渴吗？他们都是咕咚咕咚一口气喝完一杯茶水，问什么味道，却是不知道。

在茶叶店购买新茶，老板总是吩咐我放冰箱里几天，去去燥，直接喝容易上火。茶叶好也不能唱浓茶，尤其是心血管病人，唱淡淡的茶水，有益于控制血压血糖。一天最好沏一杯茶，下午最好不要沏茶，晚上可能睡不着觉，人也显示兴奋。茶叶可以提神醒脑，促进消化，茶叶也可以入菜、入药，累了、精神匮乏，一杯茶下肚，人马上精气神就上来了。当前新茶价格比前几年低，岳西翠兰直播间购买500元一斤，价格还得往下降，到“谷雨”前，新茶可能只需300元一斤了。如今农村年轻人外出务工了，采摘茶叶的都是老年人，茶青收购价100元一斤，老夫妻俩一天也只能采摘3斤左右茶青，而且是山高路陡，有一定风险，老人们上山还需要用拖拉机送上山，傍晚拖拉机送下山，采摘不易，消费者还是理解茶农的艰辛，别讨价还价了。

来源：长江三农