摘要：在广东这片充满活力与机遇的土地上，无数女性正以她们的才华和汗水，为食品行业注入新的活力与色彩。这些女性以其多元角色诠释了广东食业“她力量”的深度与广度，她们或坚守传统工艺、或深耕人才培养、或引领新兴赛道，以智慧、勇气、魄力、温情与坚韧书写着行业辉煌的女性力量。

在广东这片充满活力与机遇的土地上，无数女性正以她们的才华和汗水，为食品行业注入新的活力与色彩。这些女性以其多元角色诠释了广东食业“她力量”的深度与广度，她们或坚守传统工艺、或深耕人才培养、或引领新兴赛道，以智慧、勇气、魄力、温情与坚韧书写着行业辉煌的女性力量。

在江门市江海区，有一位名叫翁桂玉的女性创业者，她凭借对花生油传统工艺的热爱与现代科技的创新结合，创立了江门市翁大妈食品有限公司，书写了一段女性力量在食品行业中的精彩篇章。

翁桂玉的创业之路，源于她对家族传统花生油压榨工艺的深厚情感。她的祖辈们以压榨花生油为生，这门古老的技艺代代相传，深深烙印在她的心中。随着时代的发展， 翁桂玉意识到，只有将传统工艺与现代科技相结合，才能让这份珍贵的文化遗产焕发出新的生命力。于是，她毅然决然地投身于花生油的生产与创新之中。

翁桂玉

翁桂玉将家族传承的土法榨油技艺与现代科技深度融合，打造出高品质的花生油品牌。从小在祖父油坊中耳濡目染的她，对传统榨油工艺充满敬畏，但也敏锐地意识到工业化时代对食品安全与效率的挑战。

2023年，翁桂玉投资成立食品公司，引入自主研发的 “花生脱衣机”专利技术，通过物理脱衣工艺保留花生完整营养成分，同时提升生产效率和卫生标准。这一创新不仅让花生油口感更香醇，还推动了行业技术升级。她还计划在老家化州流转土地种植优质花生，实现从种植到加工的全产业链闭环，确保原料源头可控。

“用自己的姓名注册商标，就要对品质负责。”翁桂玉说。在江门市“好物溯源”活动中，其产品因严格的食品安全标准和现代化无尘车间管理备受认可。面对行业竞争，她以技术创新和全链条把控，为传统食用油行业注入新活力。

凭借良好的产品质量和市场认可度，翁大妈花生油品牌在市场迅速崛起，深受消费者青睐。近年来，翁桂玉带领团队积极开拓市场，参与各类商品推介活动和赛事展览，进一步扩大了品牌的影响力。

翁桂玉不仅是一位成功的创业者，更是一位具有高度社会责任感的企业家 。她深知企业的成功离不开社会的支持与信任，因此始终将履行社会责任放在首位 。在疫情防控期间，她积极响应号召，为市民供应生鲜物资和 “爱心早餐 ”，展现企业的担当与奉献 。此外，翁桂玉还积极参与各类慈善活动，捐赠花生油等物资给困难家庭，传递社会正能量。

涂雪容是粤菜文化的推动者与传承者、粤港澳大湾区餐饮界标杆人物、珠海市厨师协会会长。2024年涂雪容荣任2024全国烹饪技能大赛点心委员会主席及香港点心从业员协会专业顾问，再次彰显其行业领军地位。

作为资深烹饪教育专家与赛事评委，涂雪容深耕职业技能培训及鉴定领域29年，累计培养高级技师、技师等技能人才近万人次，其中刘春林等弟子荣获广东省四星级“粤菜师傅”名厨、珠海市技术能手等荣誉，其主持的“粤菜师傅”大师工作室更成为乡村工匠培育基地。近年来，她主导的“全民皆厨”等系列职业技能竞赛，年均培训职业人才超千人次，有效缓解了餐饮业人才短缺问题，助力珠澳劳动者实现就业创业。

从业期间，涂雪容身兼广东省食文化研究会、粤港澳大湾区美食美器名厨大赛等十余个机构要职，连续多年获评珠海市职业技能竞赛先进工作者。2024年，其带领团队研发的创新作品摘得粤港澳大湾区美食美器大赛金奖，持续推动粤点技艺传承与革新。

“从茶艺师到西式面点，从东江菜评判到南粤厨王争霸，涂雪容始终以多元视角推动餐饮业标准化、国际化发展。”广东省食文化研究会相关负责人表示。这位跨界专家的教育理念与赛事经验，正为湾区“粤菜师傅”工程注入新动能。随着新一届全国烹饪锦标赛启动，她将继续引领传统美食文化焕发时代生机。

涂雪容自2016年起担任珠海市厨师协会法定代表人、会长，多年来带领珠海厨师协会不断发展壮大，为传播粤菜文化身体力行，为传承粤菜技艺培育英才，为推动珠海餐饮行业发展和粤菜文化发展作出了巨大贡献。

廖海涛是江门市预制菜产业协会常务副会长兼秘书长、诗邑侨都·陈皮艺术空间馆长。廖海涛于2017年创立江门首府品牌管理有限公司，以燕窝、新会陈皮为核心，构建滋补品、预制菜产业协同矩阵。通过布局80亩自有生态果园及500亩签约种植基地，首创种植—加工—仓储—文化体验全产业链模式，推出“陈皮+燕窝”的创新滋补组合及预制菜产品，带动品类销售额增长超30%，累计培养专业人才500余名，并打造“陈皮文化艺术空间”沉浸式文旅线路，助推新会陈皮产值与文化价值双提升。

在预制菜领域，廖海涛作为江门市预制菜行业协会常务副会长兼秘书长，一年内推动协会会员规模不断发展壮大，组织展会等大型推广活动超20场，策划“2024江门年夜饭”区域品牌项目，联动政府、企业推动标准化建设。

廖海涛还深耕农产品深加工领域，致力于推动本地预制菜产业链整合与标准化建设。联动种植基地、食品加工企业与冷链物流，打造从农田到餐桌的全产业链，从而保障预制菜的原料质量。

谈及未来，“要大力推动江门预制菜产业的高质量发展。”廖海涛表示，计划进一步加强与国内外企业的合作与交流，引进先进的生产技术和管理经验，推动“粤字号”预制菜标准制定，确保产品风味统一且符合食品安全规范，提升江门预制菜的品牌竞争力和市场占有率。

“从滋补品到预制菜，从产业升级到文化赋能，我们始终聚焦侨乡资源的价值重塑。”廖海涛表示，未来将深化“健康+文旅”战略，以标准化、品牌化助力陈皮与预制菜产业走向全国，让侨乡味道成为粤港澳大湾区饮食文化的新名片。

面对传统工艺的现代化转型、饮食文化的创新传播、新兴赛道的资源整合，翁桂玉以技术驱动品质升级，涂雪容以教育夯实行业根基，廖海涛以产业链思维推动规模化发展——她们共同构建了“传承、创新、协作”的行业生态。

在乡村振兴与消费升级的双重背景下，女性创业者凭借细腻的洞察力与坚韧的执行力，正成为食品行业高质量发展的重要引擎。未来，随着更多女性投身技术研发、标准制定与国际化拓展，“她力量”必将为广东从“美食大省”迈向“食品强省”注入更多活力。

（陈力华 陈雄桦）

来源：中国食品报