摘要：100元以内的白酒，大部分是“固态食用酒精”，行业内叫复糟酒。利用蒸馏完两次酒的丢糟，加入食用酒精再次发酵的酒，并不是标注固态发酵，就是纯粮食酒

100元以内的白酒，大部分是“固态食用酒精”，行业内叫复糟酒。利用蒸馏完两次酒的丢糟，加入食用酒精再次发酵的酒，并不是标注固态发酵，就是纯粮食酒

酿完两遍的丢糟，掺进窖池里泛黄的积水，添上蒸酒时锅底的水，甚至洒些化学香精，这样蒸馏出来的酒香味浓一些。为了多出几两酒，往糟堆里倒食用酒精，撒下糖化酶和酵母，强力让酒糟重新焕发生机。蒸馏塔上升起的雾气里，既有粮食的醇厚，也有工业的冰冷。

这种方式发酵几天就可以出酒，酒质还不如特级食用酒精，但直接用食用酒精勾兑白酒，不能叫固态发酵，复糟酒标注固态发酵并不违规，并不是标注了固态发酵就真的是纯粮食酒。

蒸馏白酒时，酒头与酒尾会用来泼洒到酒糟里，有些也会拿来调酒用，酒头酒并不是好酒，有害物质比较多，口感比较尖锐。

1、中段的酒质比较好，会拿来储存3年以上调成高端酒，行业称这种为“特曲”。

2、中段往后的拿来储存一年调“大曲酒”，但现在用来勾兑中高端了。

3、比较好的酒厂，会把蒸馏第二遍的酒，用来当作低端酒，充当以前的大曲酒，但有些酒厂也用来勾兑中高端。

4、蒸馏完两遍的酒糟，像被榨干汁水的甘蔗渣，用来做复糟酒，在白酒行业通常会称为“头曲”、“二曲”，大部分酒厂都这么干。

这些都是行业内的称呼，跟产品的名称没有太大关系，因为现在很多复糟酒勾兑的酒，也有很多叫大曲、特曲的。

白酒归根结底都是乙醇，所谓的高档粮食酒里只是多了一些杂醇油和芳香剂而已，这些东西对身体还有很多坏处，而特级或中性级食用酒精是经过精细过滤的，相比之下要比白酒干净很多，只是乙醇对身体有伤害。

伏特加虽然是食用酒精，其实是比较干净的酒，想要喝什么味道兑什么果汁、饮料就行，真的比喝白酒强。

很多人排斥的江小白，但不排斥威士忌，事实上威士忌是用粮食酿造的食用酒精，放到橡木桶里陈放泡出了香味与颜色，江小白还是正经发酵的清香，只是味道淡而已。

100元以内，白酒推荐：

1、汾酒

玻汾的基酒可能是跟汾酒城合作的，但不上头，只是用的基酒比较新，刺激感太明显；口感风格不像汾酒的风格，100元以内能有汾酒风格的是汾酒的露酒竹叶青100周年，虽然略有中草药味，但能明显到汾酒的风格。

除了这款，想要感受汾酒的味道，那就要买青花系列跟中高端了。

2、洋河

低度的洋河的洋河大曲虽然价格低，但味道很正，有类似窖泥的臭味、蒸馒头的香甜。

海之蓝买到正宗的也不错，中后段有一点坚果的香气跟糊香，天之蓝跟梦3没有，梦6跟其他的高端也有，不过批次差异很大。

3、仰韶人和

香味比较淡，香味单一，但柔和不辣。

4、宝丰大曲

宝丰在低价位还是很有性价比的，干净柔和。

5、潭酒

金酱与银酱在这个价位属于不错的，以前的老金沙也不错。

白酒建议喝伏特加，兑一点果汁什么，想要喝什么味道就加什么；想要喝酱香味就加点酱油、牛奶、玫瑰花、兰花、芝麻什么的。

6、天佑德五星生态

除了甜味有些重，其他地方很不错，香味淡雅。

来源：温故画面规划