摘要：一项调查了1965名中国人的研究发现，假如吃饭时间少于5分钟，且快速吃饭的频率在每周两次及以上，这类人群患非酒精性脂肪性肝病的风险增加 81%

吃饭太快可不是一个好习惯，可能会增加脂肪肝的风险。

图源：文献

背后的原因可能是：快速摄入碳水化合物（如米饭、面食）会导致血糖急剧升高，刺激胰岛素大量分泌。

而长期高血糖和高胰岛素状态可能引发胰岛素抵抗，促使肝脏将过量葡萄糖转化为脂肪储存，形成脂肪肝。

1 为什么狼疮患者要重视脂肪肝风险？

而且，狼疮患者长期吃激素和免疫药容易让身体代谢乱套，发胖或血脂高都会伤肝，而肝不好又会反过来影响狼疮治疗，形成恶性循环。

2 还有哪些饮食习惯会增加脂肪肝风险？

只吃素

许多狼疮患者认为，吃素能让身体更健康，远离疾病困扰。然而，植物性食物虽然富含膳食纤维、维生素和矿物质，但缺乏优质蛋白质。狼疮患者本身免疫系统紊乱，身体处于慢性消耗状态，对蛋白质的需求较高。

蛋白质摄入不足，会影响肝脏内载脂蛋白的合成。一旦载脂蛋白缺乏，脂肪就会在肝脏内堆积，久而久之，引发脂肪肝。

爱喝 “小甜水”

含糖饮料，也就是大家口中的 “小甜水”，深受很多人的喜爱。但这些饮料中含有大量的添加糖，进入人体后，会迅速被分解为葡萄糖，进而合成脂肪。

狼疮患者本身可能存在糖代谢异常，再大量摄入含糖饮料，会加重糖代谢负担，促使脂肪在肝脏过度合成和堆积。

研究表明，每天饮用超过2杯含糖饮料的狼疮患者，患脂肪肝的几率比不常喝的患者高出数倍。

偏爱油炸食品

油炸食品酥脆可口，是很多人的心头好，但对于狼疮患者来说，却是脂肪肝的 “催化剂”。

油炸食品在制作过程中吸收了大量油脂，热量极高。狼疮患者食用后，过多的脂肪无法及时被身体消耗，便会在肝脏内储存。

而且，油炸过程中产生的一些有害物质，如丙烯酰胺等，还会损伤肝脏细胞，影响肝脏的正常代谢功能。

不爱吃粗粮

粗粮富含膳食纤维、B族维生素及多种矿物质，膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助排出体内多余的脂肪和毒素，减少脂肪在肝脏的堆积。B族维生素参与肝脏内脂肪代谢过程，有助于脂肪的分解与转化。

当狼疮患者长期不爱吃粗粮，膳食纤维摄入不足，肠道蠕动减缓，脂肪排出受阻，易造成脂肪在体内的囤积，包括肝脏。

而且，缺乏B族维生素会使肝脏的脂肪代谢能力下降，进一步增加脂肪在肝脏内沉积的风险，久而久之，脂肪肝的发病几率也随之上升。

参考文献：

[1]Zhang M, Sun X, Zhu X, et al. Association between fast eating speed and metabolic dysfunction-associated steatotic liver disease: a multicenter cross-sectional study and meta-analysis. Nutr Diabetes. 2024;14(1):61. Published 2024 Aug 14. doi:10.1038/s41387-024-00326-x

[2]González-Regueiro JA, Cruz-Contreras M, Merayo-Chalico J, et al. Hepatic manifestations in systemic lupus erythematosus. Lupus. 2020;29(8):813-824. doi:10.1177/0961203320923398

[3]柏伟.脂肪肝患者不能长期节食,素食[J].家庭医药:就医选药, 2023(8):29-29.

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来源：医脉通风湿汇