摘要：在春的缤纷画卷中，春分恰似那细腻笔触，轻轻一挥，张掖大地便焕发出勃勃生机。此时，草芽鸡宛如从季节深处走来的独特精灵，成为张掖百姓餐桌上最动人的景致。

作者——甘肃张掖 王平

美食草芽鸡

春分临张掖，

鸡香漫巷闾。

草芽添美味，

铁釜煮鲜腴。

手撕盛盘亮，

韭添增韵殊。

嘉宾尝一口，

赞语满街呼。

美味草芽鸡

阳春丽日和风悠，

张掖鸡鲜美誉留。

散养溜达肥瘦适，

锅烹水煮溢香久。

姜椒佐味风情异，

韭菜添姿韵味稠。

恰似丹霞名远播，

宾客品尝意难休。

尊敬的各位朋友：

在春的缤纷画卷中，春分恰似那细腻笔触，轻轻一挥，张掖大地便焕发出勃勃生机。此时，草芽鸡宛如从季节深处走来的独特精灵，成为张掖百姓餐桌上最动人的景致。

当第一缕春风拂过张掖的田野，散养的土鸡在暖阳下悠然踱步，欢快地啄食着鲜嫩的小虫与青草，渴了便饮露珠与泉水。如此天然滋养，肉质愈发鲜美。阳春时节，正是享用草芽鸡的绝佳时刻。

人们常用大铁锅，添上清水煮鸡。待水花翻滚，投入几样简单调料，随着时间流逝，独属于草芽鸡的香气渐渐弥漫开来。主人将煮熟的鸡用手撕成大块装盘，鲜嫩的鸡肉纹理间渗透着香料的芬芳。再铺上新鲜翠绿的韭菜，这一抹绿，宛如春天最生动的注脚，为盘中美食增添几分清新雅致。

草芽鸡一端上桌，香气扑鼻，瞬间满室飘香，令人情不自禁、垂涎欲滴。宾客们迫不及待地蘸上佐料，入口瞬间，直呼过瘾。脆嫩的口感在舌尖绽放，回味无穷。鸡肉的醇厚、汤汁的清甜、韭菜的鲜嫩，交织成一曲味觉的交响乐。每一口咀嚼，都是对张掖这片土地深深的眷恋。

一方水土养一方人，一方美食蕴一方情。张掖的草芽鸡，不仅是一道深受喜爱的美食，更是张掖人民对生活热爱的体现。它承载着丝绸古道厚重悠久的历史，带着粗犷的西域风情与张掖人民热情好客的胸怀，在这春意盎然的季节里，以独特魅力吸引着八方来客。

近年来，在市委市政府的引领与大力推动下，张掖不断完善城市基础设施建设，努力提升城市形象，致力于打造国内乃至国际一流的旅游文明城市。随着旅游业持续发展，各种配套服务也紧跟步伐。张掖的各类餐饮美食，受到广大游客与八方来宾的青睐，如特色的臊子面、小饭、面筋、搓鱼子等，皆备受百姓与游人喜爱。而随季节而生的草芽鸡，原本只是张掖百姓在家招待亲朋好友的一道菜，随着旅游业兴起，也逐渐登上宾馆餐厅招待宾客的餐桌，且愈发受欢迎。近两年，市政府文广新局及相关部门出台一系列得力措施，打造平台，积极推广宣传特色美食草芽鸡，成效显著。目的便是让张掖的草芽鸡成为一道名吃，如同七彩丹霞与平山湖大峡谷一般，闻名遐迩、享誉世界。让每一位品尝过的游客嘉宾，都将这份美好记忆，镌刻在时光深处，难以忘怀。

2025年3月20日春分时节 王平写于北京朝阳区

来源：起源地乡村文化振兴