摘要：冬季是进补的最佳时节，因为冬季天气寒冷，我们的身体需要更多营养物质维持体温，而肉中蛋白质、维生素以及矿物质铁、钙等都十分丰富且易吸收，是补充营养的不二之选。
冬季是进补的最佳时节，因为冬季天气寒冷，我们的身体需要更多营养物质维持体温，而肉中蛋白质、维生素以及矿物质铁、钙等都十分丰富且易吸收，是补充营养的不二之选。
但总有一些癌症患者觉得吃肉会容易复发。吃肉真的会导致癌症复发吗？适合癌症患者冬季吃的肉有哪些？今天我们就来和大家聊一聊关于癌症患者冬季吃肉的问题。
吃肉会导致癌症复发？是不是不吃肉比较好？
错！正常人尚且需要均衡饮食，癌症患者能量消耗更大，比正常人需要更多的营养，如果不吃肉，不仅不会饿死癌细胞，还会让人营养不均衡，可能增加复发风险。
肉可以吃但不等于胡吃海喝无节制，要适量，要均衡。长期过多的吃肉，尤其是加工肉类，那确实于癌症患者的健康不利。癌症患者最好不吃或少吃加工肉类，至于个别特殊情况或者合并有其他疾病的患者，医生会特别交待，听从医嘱安排就行。
关于“吃红肉致癌” 这个问题，首先从严格意义上来说，致癌物只是可能会提高致癌风险，不代表“吃了就一定会致癌”。的确，世界卫生组织在2015年在官网发表了国际癌症研究所（IARC）将红肉和加工肉归为致癌级别食物的研究报告，让很多朋友就此对“红肉致癌”担心不已。但是，不推荐癌症患者过量摄入红肉，并不等同于不能吃红肉，适量是根本[1-2]。适合癌症患者冬季进补的4种常见肉
■鸡肉
鸡肉富含优质蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成与人体接近，易于消化吸收。对于癌症患者来说，补充足够的蛋白质有助于维持身体的正常代谢、修复受损组织和增强免疫力。
此外，鸡肉中还含有一些微量元素如硒等，硒具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，在一定程度上可能有助于预防肿瘤的发生和发展[3-4]。■鱼肉
鱼肉尤其是深海鱼，如三文鱼、鳕鱼等，富含 ω-3 多不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA。这些脂肪酸具有抗炎、调节免疫等作用。肿瘤患者在治疗过程中，身体往往处于炎症状态，适当摄入富含 ω-3 多不饱和脂肪酸的鱼肉可以帮助减轻炎症反应，提高身体的抵抗力。
同时，鱼肉也是优质蛋白质的良好来源，且其脂肪含量相对较低，适合癌症患者食用[5-6]。医脉通癌友指南读者俱乐部成立啦
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■牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养素。蛋白质对于癌症患者的重要性不言而喻，而铁和锌对于维持身体的正常生理功能也非常关键。
铁是合成血红蛋白的重要元素，癌症患者在治疗过程中可能会出现贫血等情况，适当补充铁可以改善贫血症状。锌参与多种酶的活性调节，对免疫系统的正常功能起着重要作用，有助于提高癌症患者的免疫力■羊肉
羊肉具有温补作用，可以驱寒保暖，增强人体抵抗力。同时，羊肉中含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，对身体健康有很大的益处。在烹饪方式上，建议选择炖煮的方式，以减少油脂的摄入。癌症患者健康吃肉小贴士
此外，癌症患者在享受鸡鸭鱼牛羊肉带来的营养与美味时，可以遵循以下几点建议：
■控制摄入量
虽然肉类有一定的营养价值，但也不能过量食用。过多的肉类摄入可能会增加消化系统的负担，导致消化不良、便秘等问题。同时，过量摄入肉类还可能导致肥胖，而肥胖与多种肿瘤的发生和发展有关。
■选择合适的烹饪方式
癌症患者在烹饪肉类时，应选择健康的烹饪方式，如清蒸、炖煮等。避免油炸、油煎、烧烤等高温烹饪方式，因为这些方式会产生一些致癌物质，如多环芳烃、杂环胺等，对癌症患者的健康不利。例如，清蒸鱼是一个不错的选择，能够最大程度地保留鱼肉的鲜美和营养。
■注意搭配其他食物
癌症患者在进补吃肉的同时，还应注意搭配其他食物，以保证营养的均衡摄入。可以搭配新鲜的蔬菜、水果、全谷物等食物。
蔬菜和水果富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，具有抗氧化、调节肠道功能等作用。全谷物则含有丰富的膳食纤维、B 族维生素等，有助于维持血糖稳定和肠道健康。
注意：
有些癌症患者可能伴有肾功能不全，对于这类患者，应控制蛋白质的摄入量，避免过多食用肉类。
如果患者正在接受特殊的治疗，如放疗、化疗等，可能会出现食欲下降、恶心、呕吐等不良反应，此时应根据患者的具体情况调整饮食，选择易于消化、营养丰富的食物。
总之，癌症患者在冬季可以适当进补吃肉，但要注意控制摄入量、选择合适的烹饪方式、搭配其他食物，并考虑个体差异。在饮食方面，最好在医生或营养师的指导下进行合理的调整，以促进身体的康复。
参考文献：
[1]卞冬生.营养专家教您怎么吃肉才健康[N].家庭医生报,2021-01-18(003).DOI:10.28483/n.cnki.njtys.2021.000600.
[2]隋娟.太可怕了!红肉致癌?[J].抗癌之窗,2016,(01):39-40.
[3]罗文轩,蔡秉洋,肖永华.吃肉不仅要辨证,把握的尺度需知晓[J].中医健康养生,2021,7(03):51-53.
[4]Meat, poultry, eggs and fish and cancer risk | Cancer Council
[5]Can Cancer Patients Enjoy Seafood in Singapore? – Seaco Online (seaco-online.com).
[6]霍滨.患癌症后可食海鲜吗?[J].食品与健康,2001,(01):9.
[7]Trans-vaccenic acid reprograms CD8+ T cells and anti-tumour immunity. Nature. 2023 Nov;623(7989):1034-1043. doi: 10.1038/s41586-023-06749-3. Epub 2023 Nov 22. PMID: 37993715; PMCID: PMC10686835.
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来源：医脉通泌尿外科