摘要：咖啡作为全球最受欢迎的饮品之一，其市场动态一直备受关注。巴西，作为全球最大的咖啡生产国，占据全球 40% 的咖啡供应，在全球咖啡供应链中拥有举足轻重的地位。近期，巴西咖啡行业协会（ABIC）预测，2025 年巴西咖啡产量将减少 4.4%，且这一趋势可能延续至
咖啡作为全球最受欢迎的饮品之一，其市场动态一直备受关注。巴西，作为全球最大的咖啡生产国，占据全球 40% 的咖啡供应，在全球咖啡供应链中拥有举足轻重的地位。近期，巴西咖啡行业协会（ABIC）预测，2025 年巴西咖啡产量将减少 4.4%，且这一趋势可能延续至 2026 年。这一消息瞬间引发全球咖啡市场的强烈震动，国际咖啡价格在过去 14 个月几乎翻倍，创下近半个世纪以来的最高纪录。本文将深入剖析巴西咖啡减产背后的原因、对全球咖啡市场各环节的影响以及市场参与者的应对策略和未来市场的走向。
二、巴西咖啡减产现状及原因
（一）减产现状
根据巴西咖啡行业协会的预测，2025 年巴西咖啡产量将显著减少 4.4%。咨询公司 Safras & Mercado 数据显示，巴西咖啡库存仅剩 8%，创历史最低水平。不仅如此，据 Pine Agribusiness 表示，由于去年干旱的影响和咖啡树修剪幅度超过预期，巴西 2025/26 年度咖啡产量预计相比上一年度减少 8% 至 5975 万袋（每袋 60 公斤）。其中，阿拉比卡咖啡预计减产 16% 至 3646 万袋，罗布斯塔咖啡预计增产 8% 至 2329 万袋。
（二）减产原因
极端天气影响：2024 年巴西主产区降雨量骤降至常年水平的 60%，导致咖啡树大面积枯萎。在 2024 年 8 月和 9 月间，巴西遭遇了 70 年来最严重的干旱，随后 10 月又迎来强降雨。这种先旱后涝的极端天气，严重影响了咖啡的生长和收成。咖啡树在干旱期间缺水，生长受到抑制，而强降雨又可能引发病虫害以及导致土壤养分流失等问题，进一步降低了咖啡豆的产量与质量。咖啡树修剪异常：Pine Agribusiness 特别提到，阿拉比卡咖啡树的修剪异常严重，这进一步降低了 2025/26 年的产量潜力。不合理的修剪可能破坏了咖啡树的生长结构和生理机能，影响了其光合作用、养分吸收以及花芽分化等过程，从而导致咖啡产量下降。三、对全球咖啡市场的影响
（一）价格波动
期货市场反应：国际期货市场已提前对巴西咖啡减产做出 “预警”。由于巴西干旱，2024/2025 产季阿拉比卡咖啡预估产量被下调至 3400 万袋（每袋 60 公斤），同比减少 4.4%。洲际交易所（ICE）阿拉比卡咖啡期货（KC=F）在 2024 年累计上涨 70%，2025 年 2 月一度触及每磅 4.30 美元，而罗布斯塔咖啡期货价格也创下 47 年来的最高纪录。期货价格的大幅上涨，反映了市场对未来咖啡供应短缺的担忧，也进一步推动了现货市场价格的上升。现货市场价格攀升：咖啡价格上涨的压力已迅速传导至消费端。全球多个主要咖啡消费国的零售商均表示，未来几个月内将调整咖啡售价。在巴西本土，作为全球第二大咖啡消费国（仅次于美国），巴西人均年消费咖啡 1430 杯，但零售价格在过去四年上涨 110%，远超同期基本食品篮子价格涨幅（2.7%）。（二）供需关系变化
供应紧张加剧：巴西咖啡产量的减少，使得全球咖啡供应紧张局势加剧。全球咖啡市场高度依赖巴西和越南，越南（占全球供应 17%）作为另一主要咖啡生产国，也遭遇强降雨，两国天气异常形成 “共振”，直接导致全球库存告急。2024 年 12 月，全球咖啡生豆出口总量为 973 万袋，而 2023 年同期为 1087 万袋，下降了 10.5%，这是过去 14 个月来的第二次负增长。预计 2025 年全球咖啡消费量可能连续六年中第四次超过全球产量，意味着全球库存水平正处于极端低位。需求端变化：尽管咖啡价格上涨，但全球市场对咖啡的需求仍然较高。部分消费者对咖啡的依赖程度较高，价格敏感度相对较低，短期内需求不会出现大幅下降。然而，从长期来看，持续上涨的价格可能会抑制部分价格敏感型消费者的需求，促使他们寻找咖啡的替代品，如茶、能量饮料等。（三）市场投机行为
部分巴西咖啡农推迟交付今年的咖啡豆，以期待更高的市场价格。2024 年，巴西咖啡农已售出 2024 年收成的 90%，而余下的库存量创历史最低水平。这使得市场更易受到天气变化和价格波动的影响。市场投机者也借机炒作，进一步加剧了市场价格的波动。这种投机行为不仅影响了市场的正常供需秩序，也增加了市场的不确定性和风险。
（四）行业格局调整
烘焙商面临困境：JDE Peet's 等国际咖啡烘焙商计划自 2025 年初开始，将巴西市场的咖啡价格平均提高 30%，同时行业担忧成本转嫁导致品质下降。大型烘焙商虽可凭借一定的规模优势和长期合同在短期内缓解成本压力，但如果原料高价态势持续，整个行业的利润空间将被压缩。而小型烘焙商由于缺乏规模效应和长期采购合同，可能面临更大的生存压力，部分小型烘焙商甚至可能被迫退出市场。咖啡种植结构调整：由于阿拉比卡咖啡减产幅度较大，而罗布斯塔咖啡预计增产，巴西当地烘焙商可能会改变拼配比例，使用更多的罗布斯塔咖啡和更少的阿拉比卡咖啡。这可能会影响咖啡产品的口感和品质，同时也会促使咖啡种植者调整种植结构，未来可能会增加罗布斯塔咖啡的种植面积，减少阿拉比卡咖啡的种植。国产替代加速：巴西、越南等传统产区面临成本飙升与品质波动压力，而中国云南咖啡豆正加速 “精品化” 转型。云南一级生豆价格从 2024 年的 32 元 / 公斤涨至现在的 60 元 / 公斤，吸引星巴克、瑞幸等品牌加大采购，其供应链替代价值凸显。未来，国产豆或从 “备选” 升级为 “战略储备”，缓解进口依赖，全球咖啡产业的供应链格局可能因此发生变化。四、市场参与者的应对策略
（一）咖啡农
优化种植管理：咖啡农需要加强对咖啡树的日常管理，合理施肥、灌溉，做好病虫害防治工作。针对天气变化，采取相应的防护措施，如搭建遮阳网、灌溉设施等，以减少极端天气对咖啡树的影响。同时，根据市场需求和价格走势，合理调整种植结构，适当增加抗灾能力较强、市场需求稳定的咖啡品种种植。风险管理：咖啡农可以通过参与期货市场套期保值等方式，锁定咖啡价格，降低价格波动带来的风险。例如，在咖啡价格较高时，通过期货市场卖出未来交割的咖啡合约，无论未来市场价格如何变化，都能保证一定的收益。（二）烘焙商
成本控制与产品策略：烘焙商一方面可以通过与供应商签订长期采购合同，锁定原料价格，降低成本风险。如瑞幸与巴西签订的 24 万吨采购协议，可在一定程度上缓解成本压力。另一方面，可以优化产品配方，在保证产品口感和品质的前提下，适当调整拼配比例，增加价格相对较低的咖啡豆品种使用。同时，加强内部管理，提高生产效率，降低运营成本。产品创新与市场拓展：烘焙商可以加大产品创新力度，开发新的咖啡产品，如咖啡与其他饮品的混合产品、咖啡即饮产品等，满足不同消费者的需求，提高产品附加值。此外，积极拓展市场渠道，开拓新兴市场，降低对单一市场的依赖。（三）零售商
价格调整与促销策略：零售商需要根据成本变化合理调整咖啡售价，同时通过优化促销策略，如推出会员优惠、组合套餐等方式，吸引消费者，减少价格上涨对销量的影响。在价格调整过程中，要注重与消费者的沟通，解释价格上涨的原因，争取消费者的理解和支持。产品多元化：除了销售传统的咖啡饮品和咖啡豆，零售商可以增加咖啡周边产品的销售，如咖啡杯、咖啡机、咖啡调料等，丰富产品线，提高销售额和利润。五、未来市场展望
巴西咖啡行业协会预测，2025 年新季收成或使价格小幅回落，但市场彻底恢复需等到 2026 年。分析人士认为，未来两年，全球咖啡市场仍将面临较大波动。气候变化的不确定性可能导致供应链进一步紧张，巴西咖啡产业面临的成本压力也不容忽视，进口农药、化肥价格飙升 35%，进一步挤压了咖啡农的利润率。如果 2025 年的降水充足，巴西的咖啡产量或许能有所恢复，但这仍然依赖于天气状况。研究表明，全球气温上升正在缩小适宜咖啡种植的区域，而高温和干旱已严重影响巴西和越南的生产力。未来，全球咖啡市场需要密切关注天气变化、生产成本、市场需求以及各国政策等因素的变化，以应对市场的不确定性。同时，行业内企业应加强合作，共同探索可持续发展的道路，提高咖啡产业的抗风险能力。
来源：Major茶咖族
