用心守护每一餐健康助力成长路 ——湘机中学认真办好学生食堂

摘要：在湘潭市的教育版图上，湘机中学不仅以优质的教学质量著称，其食堂管理也是一道亮丽的风景线。作为首批湖南省营养健康示范校，湘机中学始终将学生的饮食安全与营养均衡放在首位，用心守护每一餐，为孩子们的成长之路注入满满能量。

在湘潭市的教育版图上，湘机中学不仅以优质的教学质量著称，其食堂管理也是一道亮丽的风景线。作为首批湖南省营养健康示范校，湘机中学始终将学生的饮食安全与营养均衡放在首位，用心守护每一餐，为孩子们的成长之路注入满满能量。

流程规范，筑牢食品安全防线

湘机中学食堂的每日运转，如同一场精心编排的交响曲，从晨光初破到夜幕低垂，每个环节都严谨有序。

1、严把食材关。食堂食材通过公开招标，精选具有食品经营许可证的优质供应商，确保蔬菜、水果、米面油、肉禽等食材新鲜、安全。每批食材进入食堂前，都要经过严格的质量查验，由行政干部协同食堂管理人员检查外观、包装，以及检验、检疫证明，从源头上杜绝不合格食品。

2、规范操作流程。从食材清洗、切配到烹饪，每一步都遵循标准化操作规范。例如，蔬菜需经过初洗、浸泡去农残，肉类分类加工，生熟分开，避免交叉污染，荤素切菜案板严格分开。烹饪过程中，确保食物烧熟煮透，中心温度不低于70℃，保障食品安全。

3、严格卫生管理。食堂内外环境每日清洁消毒，餐具清洗后需经过高温消毒，存放于专用保洁设备中。从业人员持健康证上岗，每日晨检，确保身体健康无碍食品安全。

营养均衡，助力学生健康成长

1、食堂的每日菜单设计，充分考虑学生的营养需求，力求每餐都能提供全面、均衡的营养。

2、科学配餐。每餐包含适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。例如，午餐的红烧鸡腿搭配芹菜炒香干和清炒冬瓜，既有优质蛋白质，又有丰富的膳食纤维和维生素。

3、多样化选择。食堂提供多种口味和风味的菜肴，满足学生的个性化需求。从经典的米饭套餐到特色的面食、小吃，每天都有新花样，让学生吃得开心、吃得满足。

4、定期更新菜单。根据学生的口味变化和营养需求，食堂定期更新菜单，引入时令食材，保持新鲜感。同时，设立特殊窗口，满足学生的多样化需求。

温馨服务，赢得师生一致好评

湘机中学食堂不仅注重饮食安全，更在服务细节上下功夫，赢得了师生和家长的广泛赞誉。

1、热情周到。食堂工作人员热情服务，耐心解答师生的疑问，积极听取意见和建议。售卖窗口布置整洁，就餐环境舒适，让学生感受到家的温暖。

2、秩序井然。初、高中错峰放学，食堂内安排专人维持就餐秩序，引导师生有序排队打饭、就餐，避免出现拥挤、插队等现象。同时，关注食堂内的安全情况，及时发现并处理各类安全隐患。

3、家长放心。学校教师代表参与食堂陪餐，成立膳食委员会，公开食堂运营情况，接受家长和社会监督。

持续改进，追求更高服务品质

尽管湘机中学食堂已经取得了显著的成绩，但学校并未满足现状，而是不断追求卓越，持续改进。

1、加强员工培训。定期举办食品安全知识培训，提高从业人员的素质和服务意识，确保每一餐都能达到高标准。

2、开展食安教育。利用班会、校园广播、告家长书等形式，开展食品安全和卫生教育，提高学生和家长的食品安全意识，共同营造健康的饮食环境。

3、解决排队过长的问题。近年随着生源激增，有限的食堂空间存在打餐难问题。目前学校已采取从一楼食堂到负一楼食堂安装传菜电梯，在负一楼增加打餐窗口，实现食堂两层同时打餐的方式解决，同时采取初、高中部错峰就餐实行分流。

4、合理合规定价。食堂立有市场询价机制，每周安排专干对菜品进行询价，菜价过高时要求供应商调低价格，力求给学校保证物美价廉的食材供应，从源头杜绝成本过高的问题；其次学校食堂坚决执行保本不盈利的模式。根据上级指示，学校的食材成本投入75%，收入的25%用于支付人工、水电气等成本。目前的餐食定价合规，既保证了食材质量，又能维持食堂正常运转。