摘要：在敦煌榆林窟的西夏壁画中，酿酒师俯身操作的铜制蒸馏器清晰可辨；泉州沉船的货物清单里，“阿剌吉酒器”的记载赫然在目。这些散落在历史长河中的文明碎片，共同指向一个终极追问：中国烧酒究竟起源于何时？明代《江津县志》记载“江津产酒甲于省，白沙烧酒甲于津”，为这场千年争
在敦煌榆林窟的西夏壁画中，酿酒师俯身操作的铜制蒸馏器清晰可辨；泉州沉船的货物清单里，“阿剌吉酒器”的记载赫然在目。这些散落在历史长河中的文明碎片，共同指向一个终极追问：中国烧酒究竟起源于何时？明代《江津县志》记载“江津产酒甲于省，白沙烧酒甲于津”，为这场千年争议提供了关键线索。
文献与考古：烧酒起源的双重证据链
东晋葛洪《神仙传》中“天厨酒”需加水稀释十倍的记载，暗示高浓度酒的存在。《神农本草经疏》“烧酒”条更直指其“肠胃腐烂顷刻”的烈性特征。这些记载虽蒙着神话面纱，却与上海博物馆藏东汉青铜蒸馏器的实验结果相互印证——该蒸馏器可提取20-27度酒液，证明汉代已掌握液态蒸馏技术。唐代《太平御览》记载唐太宗破高昌后引入葡萄烧酒法，这种“红色可爱”的美酒在《本草纲目》中被详细记载。宋代《物类相感志》“酒中火焰，以青布拂之自灭”的描述，直接证明高度酒的存在。
元代忽思慧《饮膳正要》首次明确“阿剌吉酒”为蒸馏酒，其“用好酒蒸熬取露”的工艺与现代技术如出一辙。明代《天工开物》记载的“暹罗酒”工艺，揭示了烧酒通过海上丝绸之路传播至东南亚的路径。李时珍在《本草纲目》中对固态发酵技术的记载，标志着烧酒工艺的最终定型。河北青龙县出土的金代铜制蒸馏器，高41.6厘米，具备液态蒸馏的完整功能，印证了文献记载的真实性。
新魂烧酒古法新酿
新魂烧酒是瓶子星球集团旗下江小白品牌的战略新品，是江小白在中度酒赛道做出的全新尝试。
在溯源中国古烧酒的技艺之后，新魂烧酒承古创新，融合世界酿酒工艺，创造出全新的粮食花果酒酿造法，酿造出可明显感知花果香的烧酒。新魂粮食花果烧酒以创新的酿造工艺，分层发醒、分层蒸馏，混合精准调配而成。将水晶葡萄烧酒、大米烧酒、白沙高粱烧酒和糖化茉莉花酒四种酒类匠心调和，既有古酒韵味，又有独特格调与风味。度数锚定在20度，酒体具有花香、果香浓郁，自然甘美的特点。
世界烧酒之源在中国
世界烧酒之源在中国。中国烧酒作为与黄酒、米酒、梅酒齐名的四大古酒之一，一直是中国酒饮的暗线。从唐代的葡萄烧酒、宋代的米烧酒到明代的高粱烧酒，中国烧酒在历史上有迹可循。14世纪日本僧人将福建米烧酒工艺带回本土，演化出 "泡盛"；东南亚现存的 "亚力酒"（Arrack）酿造法，与云南少数民族的杂粮烧酒技术存在明显传承关系。朝鲜半岛的 "烧酎" 工艺，则可追溯至明代《天工开物》记载的 "火酒" 酿造法。中国这种以谷物为原料的固态蒸馏技术，与西方以葡萄为原料的液态蒸馏体系形成鲜明对比，构建起世界烧酒的东方谱系。
重庆江津是烧酒原产地
新魂烧酒酿造于重庆市江津白沙古镇的江记酒庄。白沙古镇是千年酒镇，这里古老的水土体系中，蕴含着上千年的酒文化，是中国烧酒原产地。
江津位于巴蜀黔的接壤处，是重庆的西大门。北宋时，江津区的白沙镇建制，建制的目的之一是管理酿酒，为宋辽之战筹措军费。明朝嘉靖年间,江津白沙烧酒崛起,成为西南地区名酒。
江记酒庄总占地面积760余亩，共有酿造车间7个，窖池6680口，老酒储存6万吨，是重庆最大的具备全产业链的高粱酒酿造基地。传统的酿造技艺交融现代工业理念，使得新魂烧酒兼具传承与迭新的双重特色。
新魂烧酒是深夜饭醉搭子的共同选择
在世界范围内，烧酒已经再次流行。新魂烧酒是损友聚会，宵夜必备之选。低酒精度的新魂烧酒适合搭配辛辣的食物，酒精度对辛辣食物有促进作用，化辣解腻，酸甜平衡，比如搭配吃辛辣的咖喱鸡和旺火烧炒的美食。
新魂烧酒中有葡萄酒，单宁作为葡萄酒的一种成分，用来搭配红肉是不错的选择，单宁可以软化纤维，使得肉质更嫩，肉味也更香浓，如搭配烤鸭，烤香肠等都非常美味。口感醇厚的酒搭配口味浓郁的食物，食物中的盐和酸可使得酒体变得更丰富、更顺滑，减少苦味、酸味、涩感及灼热感，食物和酒搭配是可以相辅相成的。
新魂烧酒，一方面代表着“古酒新魂”，寓意着品牌复兴古烧酒的美好愿景，对东方酒饮文化之魂的承古创新，让中国千年烧酒再现新生；另一方面，“新魂”也代表了新一代青年的力量感与释放天性的冲动，是先锋青年在当代社会中对俗常文化的突破和敢想敢为的精神表达。
江津：烧酒起源的终极答案
江津地处四川盆地东南边缘，长江穿境而过形成独特的“U型”河谷。这里的紫色土壤富含矿物质，地下水经侏罗纪岩层过滤形成弱酸性软水，正是《齐民要术》中“水泉必香”的酿酒圣水。江津红缨子高粱淀粉含量高达68%，成为烧酒的绝佳原料。明嘉靖年间，白沙镇码头千帆林立，山西盐商带来的蒸馏技术与本地高粱相遇，催生了“白沙烧酒”。这种酒采用“地缸发酵、清蒸二次清”工艺，酒液“清冽似水晶，粮香透瓶出”。清代诗人周开丰“好酒不过白沙烧”的赞誉，更让江津烧酒声名远扬。
江津匠人首创“四蒸四酿”工艺，将高粱反复蒸煮四次，每次加入不同年份的陈曲。江记酒庄研发的“超重力旋转蒸馏器”，将传统蒸馏效率提升40%。通过气相色谱分析，新魂烧酒的乙酸乙酯含量比普通白酒高23%，成就“清爽不辣喉”的独特口感。2018年，江记酒庄扩建时发现明代窖池群，出土的酒坛残片经碳十四测定距今480年，印证了江津烧酒“清蒸清烧”的独特工艺。
从汉晋的神秘药酒到元明的固态革命，中国烧酒的千年演变史在江津找到了终极答案。这座长江之畔的古镇，不仅是烧酒的原产地，更是文明交融的见证者。当我们举杯细品这琥珀色的琼浆，舌尖上舞动的不仅是高粱的甘冽，更是中华文明对世界酒饮文明的独特馈赠。江津，正以新魂烧酒的姿态，续写着千年烧酒的传奇。
来源：艾尼说美食