摘要：从油条到小吃再到早餐，变得仅仅是名字而已，这家小店，十余年如一日，依旧售卖着油条、煎饺、拌面、烧饼、豆浆……每一样看似寻常的中式早点，却都是周边居民的“心头好”。

“10年以上的老店了！他家烧饼配油条绝配！再来份豆浆，一直是娃上学路上的标配！”

“客人很多，快十点了还是长长的队伍，男女老少都有。”

“吃了好多次了，每次来都是排队。对于一个杭州人来说，值得推荐。”

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阿胖小吃店如今叫做阿胖早餐店，店铺位于东新街道载歌巷15号。它最早还用过阿胖油条店这个店名。而店名中的“阿胖”，自然就是店主。

从油条到小吃再到早餐，变得仅仅是名字而已，这家小店，十余年如一日，依旧售卖着油条、煎饺、拌面、烧饼、豆浆……每一样看似寻常的中式早点，却都是周边居民的“心头好”。

每天凌晨两三点，当许多人还在睡梦中，阿胖和父亲老方便已摸黑起身张罗食材。揉面团的手劲要足，剁肉馅的刀声须匀，切青葱的案板得亮，后厨腾起的热气裹着面香。到了5点，准时开门营业。天刚蒙蒙亮，载歌巷老街已飘散着大饼油条质朴的香气。这股香气的源头，正是阿胖早餐店。

2014年，店铺刚在载歌巷张罗起来的时候，阿胖还是个180斤的胖小伙，经过十多年的磨砺，现如今他的体形明显有了“缩水”，掉了几十斤肉。

店里员工不多，都是家里人，阿胖、阿胖的父母及妹妹，总共4人。早餐店的店面不大，设有3个档口，烧饼油条档、煎包煎饺档和拌面豆浆档，3个口子独立收费，排队也分开排。阿胖与家人分工明确，各自负责一个档口，剩下一人则是“机动兵”，哪里需要顾哪里。

3个档口总是排着长长的队伍。其中，烧饼油条档的人气最旺，这里的油条是出了名的又脆又香，由阿胖和父亲老方亲自操持，每天能卖1000来根。

老客都知道阿胖早餐店的油条火了近10年，不过少有人知，同样金黄喷香的油条，老方曾在嘉兴新丰镇和绍兴一卖就是25年。那时候，老方两头跑管理两家店，后来遇上拆迁搬来杭州，他把揉面甩剂子的功夫全教给了阿胖，然后退居后方。来到阿胖早餐店，咬一口裹满葱花的烧饼夹油条，30多年的老手艺和诚意全在嘴里。

除了大饼油条，店里的煎包煎饺、拌面也十分抢手，每天都能卖出近千份，这是店里的“老三样”，招牌菜！

煎饺顶上刷一层菜籽油，香香的，锅沿不定时转动，确保火力均匀，不过半分钟，底部就能煎出金黄。再煎一会儿，褶子开始硬挺，盘里都是吱吱声。一铁盘里挨挨挤挤塞了三十来个，月牙状的煎饺在边上簇拥着，有的圆鼓鼓，有的都被挤歪了头，出锅前再撒上一把嫩葱，香气扑鼻，令人垂涎。

咬开煎饺，包裹在薄薄面皮里面的是滚烫的肉汁，味道特别的鲜。最好是再搭配一碗豆花或者咸豆浆，那才真叫回味无穷。

每天到了9点左右，店里还排着长队，不过好在队伍移动得快，不耽误时间。店里不多的座位，总是被饥肠辘辘的早起一族抢先占去。排队的食客们，有的一拿起油条或煎饺便另寻他处享用，有的就地站着啥也不讲究地就开始嗦起拌面。

将近中午时，队伍总算散去，阿胖和家人们这才放松下来，开始休息，坐在店外唠家常。对他们而言，这样如同打仗一样的上午，每天都在重演。一家人守着这几个小小的档口，靠着几样朴实简单的早点，日复一日地演绎着人间烟火气。

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来源：灰灰音乐故事会