摘要：在信阳市新县光彩实验学校的食育教室里，孩子们戴着厨师帽、口罩，套着手套制作五彩饭团的场景，充满生机与希望。这不仅是一顿美食的诞生，更是食育在教育领域探索的生动体现。食育，作为一种将饮食教育与多方面素养培育融合的教育方式，正逐渐展现出其独特的价值与深远意义。

新县的食育教育极具特色，“从田间到课堂”的实践模式，让孩子们在劳动教育基地“食育苑”亲手种植蔬菜，从选种、播种到养护，全程参与。再到将古诗诵读、勤俭节约等传统文化教育融入日常饮食，这一系列沉浸式体验，让孩子们深刻理解食物的来源，培养了对自然的敬畏和对劳动的尊重。

自2020年，河南省启动食育试点工作以来，首批100多所试点园立足本土特色资源，打造了亮丽的“河南食育生活化课程”教育名片。2023年10月，河南省教育厅、河南省卫生健康委等11部门印发《关于实施河南省中小学食育工程的指导意见（2023年~2030年）》。为食育发展提供政策支撑，规划发展方向，确保食育有章可循。

然而，食育发展仍面临挑战。师资队伍建设亟待加强，需要培育一批既懂营养学又懂教育学的专业教师。同时，要构建社会化协同网络，加强食育基地、餐饮企业与学校的合作。值得欣喜的是，像郑州市试点的“家庭食育工坊”，通过亲子烹饪课程将教育延伸至家庭，取得了良好的社会反响，为食育社会化协同发展提供了有益借鉴。

卫生健康系统在推动食育发展的进程中至关重要，是推动食育与全民健康深度融合的关键力量。食育作为教育领域的健康探索，为学生全面发展铺就道路。相信在多方协同努力下，食育必将蓬勃发展，全民健康素养必将迈向新高度，为健康河南建设筑牢根基，让更多人受益于食育带来的健康与文化的双重滋养。

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来源：医药卫生报