摘要：哈喽大家好，我是你们的美食博主boos哥！ 最近刷到好多博主说秋天要多吃润燥菜，可那些丝瓜苦瓜汤看得我直摇头——大冷天的吃这些寒凉菜，真的不会越吃越虚吗？ 今天咱们就扒一扒真正适合秋天的四大金刚食材，手把手教你做4道连厨房小白都能搞定的润燥神菜！

哈喽大家好，我是你们的美食博主boos哥！ 最近刷到好多博主说秋天要多吃润燥菜，可那些丝瓜苦瓜汤看得我直摇头——大冷天的吃这些寒凉菜，真的不会越吃越虚吗？ 今天咱们就扒一扒真正适合秋天的四大金刚食材，手把手教你做4道连厨房小白都能搞定的润燥神菜！

【食材清单+时间表】

冰糖雪梨汤：雪梨2个/干银耳半朵/红枣5颗/冰糖15g（炖煮1.5小时）

芹菜炒双脆：鲜百合100g/芹菜200g/泡发木耳80g（全程20分钟）

萝卜狮子头：白萝卜半根/五花肉300g/鸡蛋1个（备料30分钟+炖煮15分钟）

山药小炒：铁棍山药200g/荷兰豆100g/胡萝卜半根（15分钟快手菜）

---正文开始---

一、冰糖炖雪梨：秋天的温柔暴击

（食材处理关键：银耳要冷水泡3小时才会出胶！ 刚入秋那会儿在菜市场看到老大爷摆摊卖砀山梨，顺手买的梨子回家炖汤，没想到效果堪比护肤品！ ）

步骤分解：

银耳掰碎泡发后，用剪刀把黄色根部剪掉（这是出胶的关键！ ）

冷水下锅先炖银耳，大火烧开转小火30分钟，看到汤汁变稠就成功一半

这时候再放切块的梨子，千万别去皮！ 梨皮里的粗纤维能促进肠胃蠕动

红枣要去核才不会上火，和冰糖一起最后20分钟放

常见翻车现场：

×银耳炖成清水汤→要么没剪根部，要么火候太大

×梨肉炖得稀烂→切块要像麻将牌大小，带皮炖更耐煮

详细步骤：

芹菜斜刀切段（接触面大更入味），焯水时加勺油颜色翠绿

鲜百合要掰成单瓣，泡在盐水里5分钟去苦涩味

热锅冷油先爆蒜片，闻到香味立刻下百合快炒30秒

最后放焯过水的芹菜木耳，颠两下锅就出锅

避坑指南：

⚠️百合炒过火会发苦！ 看到边缘透明就要关火

⚠️干百合要提前泡2小时，中间换3次水去硫磺味

三、萝卜肉丸汤：秋冬必学的暖身神器

（重点在肉馅摔打！ 上次邻居阿姨说丸子散成肉末，就是没掌握这个技巧）

核心步骤：

五花肉要手工剁出胶质（绞肉机打的没灵魂！ ）

肉馅加葱姜水顺时针搅打上劲，摔打20次增加弹性

萝卜丝先用猪油炒软，这是汤色奶白的关键

下丸子要温水锅，看到浮沫及时撇干净

口感提升秘诀：

✨加个荸荠碎增加脆爽口感

✨汤底放两片陈皮，化解油腻还能助消化

四、山药清肺小炒：打工人必备的快手菜

（山药黏液处理不好会痒死人！ 上周表弟徒手削山药肿成猪蹄，血泪教训啊）

操作要点：

戴手套处理山药！ 或者插根筷子削皮

切好的山药片泡白醋水防氧化

荷兰豆撕掉老筋（对着光能看到透明丝）

勾芡要用土豆淀粉，汤汁更透亮

进阶吃法：

加两片腊肠瞬间升级宴客菜

换成紫山药颜值翻倍

---文末小课堂---

【食材挑选指南】

✅梨子要选手感沉的砀山梨，表皮粗糙的更甜

✅鲜百合选兰州产的，瓣大且没有黑斑

✅铁棍山药选表皮有紫斑的，黏液更丰富

【保存妙招】

✨多做的肉丸裹淀粉速冻，煮面时丢两颗

❄️咳嗽有痰时别放红枣，会加重症状

写完这篇突然发现，原来做饭和谈恋爱一样——看着别人做总觉得简单，自己上手才知道每个细节都要用心。 明早七点直播教大家处理山药的十八般武艺，记得定好闹钟来蹲！

来源：美女爱洗脚