摘要：肉只吃空运特供的、十菜两汤六主食是标配，但这看似普通的餐盘背后，其实藏着令人意想不到的考量……

在国内体育项目当中，要说人气最高的，还得是国乒队。

可就在近日，国乒队的餐饮情况也成为大家关注的热点内容，那么国乒的伙食究竟有多豪华呢？

肉只吃空运特供的、十菜两汤六主食是标配，但这看似普通的餐盘背后，其实藏着令人意想不到的考量……

国乒队员吃饭，那配置可是真不错。每顿正餐，十道热菜、两道汤，还有六种主食。

就说国乒军训时的菜单，白灼大虾原汁原味，鲜甜可口；水煮鱼片嫩滑不腻；红烧鸡块酱香十足，此外还有日本豆腐、牛腩炖萝卜这些家常菜。

马龙取餐

可别小看这些菜，每一道都是营养师精心搭配的。主食的种类也是五花八门。除了白米饭，还有陕西特色的肉夹馍，北方人钟爱的烙饼，口感松软的发糕。

考虑到队员来自五湖四海，食堂特意准备了这么多种主食。炸酱面也经常出现在菜单上，就为了满足不同队员的口味。

小胖打饭

食堂做饭，在烹饪方式上特别讲究。厨师会严格控制油盐的使用量，多采用清蒸、白灼等健康的做法。

这么做虽然让菜的味道偏淡，但是能减少添加剂的摄入。营养师每周都会更新一次菜单，六天之内菜品不重样，既能保证营养均衡，又不会让队员吃腻。

莎莎打饭

在食品安全方面，食堂的要求近乎苛刻。每一道荤菜做好后，都要单独留样，放在专用容器里，在冰箱里冷藏48小时。

国乒队里的做饭师傅

要是队员身体不舒服，这些留样就会马上送去检测，快速找出问题所在。这套机制已经实行多年，虽然一直没用到过，但食堂始终坚持，一点都不放松。

后厨还配有专业的检测设备，每一批食材都要抽检。蔬菜的农药残留、肉类的瘦肉精含量，检测标准都比市场上严格好几倍。

陈梦夹菜

厨师们表示，给国乒队员做饭，每一道工序都得反复检查，绝对不能出错。正是因为有这样的高标准，队员们才能安心吃饭，毫无后顾之忧。

近年来，国乒伙食的标准也是在不断提升，这不前国乒队员周雨在直播的时候就进行了爆料……

原文刊载于新京报2020-01-13关于“视频｜国乒军训都吃啥？午餐十菜两汤六主食看着就饿”

以前国家队队员周雨直播的时候说，他在国家队的时候，每天吃饭标准是180元。现在，年轻队员的餐标已经涨到每人每天300元左右！这吃饭的钱，队员们不用自己掏。

300元餐标，都能吃些啥？早上，有现熬的牛肉粥，再配上几样精致小菜。中午和晚上，能吃到现切的西冷牛排，新鲜的海鲜，还有搭配得很讲究的各种时令蔬菜。

周雨直播时发言

厨师会根据队员训练强度，再问问他们口味喜好，来调整饭菜，保证每个队员都能吃得满意。

菜单上经常能看到西冷牛排，这牛排可不一般，不是从超市随便买来的。牛排的供应商，都是经过严格筛选的。

食堂菜品

每一块牛肉都得经过反兴奋剂检测，合格了才能端上队员的餐桌。而且牛排都是现点现切，既新鲜，队员还能按需选择吃多少。

除了牛排，菜单上还有好多优质蛋白食物。

三文鱼、鳕鱼这些深海鱼经常能吃到。鸡肉大多用鸡胸肉，厨师会用专业的烹饪方法，做出来的鸡胸肉，脂肪低、蛋白高，味道还不错。

其实很多人不知道的是，国乒吃的都是特供肉，要是去外地比赛还需要把肉空运过去……

王曼昱打饭

国乒吃的猪牛羊肉，都有一套严格的供应制度，这可是用不少教训换来的。

这些肉都来自北京几家指定的养殖基地，基地和国家队合作多年，从牲畜出生开始，就一直被严格盯着，直到它们出栏。

肉品也不走普通物流，而是通过冷链空运到训练基地，防止运输时被污染。

检测环节十分严格，层层把关。每一批肉在离开养殖基地前，都得先送到中心检测，检测人员会重点检查，检测标准比市场上卖的肉要严格五倍。

马龙与樊振东

就算第一轮检测通过，顺利上了飞机，到了训练基地，还得再抽检一次。只有两轮检测都过关的肉，才能给运动员吃。

之所以有这么严格的制度，是因为曾经有惨痛的教训。2008年北京奥运会前，游泳名将欧阳鲲鹏因为吃了含有瘦肉精的烧烤，被终身禁赛；2009年，柔道世界冠军佟文也因为类似原因，被取消了金牌。

欧阳鲲鹏当时被报道的新闻

佟文当时被报道的新闻

从这些事就能看出来，市场上普通的肉风险太大。这套特供制度虽然花的钱更多，但能有效避免风险。

从养殖基地到队员餐桌，每个环节都有记录，要是出了问题，能很快找到源头。而且这也算是运动员的饮食禁忌，外面的肉可不敢碰……

网友评论

国乒队员能吃什么、不能吃什么，禁忌多得超乎大家的想象。队员不能在外面随便吃肉，街边烧烤、餐馆炒菜，甚至超市里包装好的香肠火腿，统统都不能吃。

这些食物可能含有微量瘦肉精或其他违禁成分，对普通人没影响，可运动员吃了，药检就可能过不了关。

在调味料使用上，国乒队也有特殊要求。胡椒里含有去甲乌药碱，甘草可能含有类固醇成分，这些天然物质会干扰兴奋剂检测结果。

所以，厨师做饭时，会严格控制这些调料的用量。队员出国比赛，常常要自带安全的调味品和食材，就怕当地食物不符合要求。

队员生病吃药，也得走特殊流程。之前报道说，像张继科和王励勤当时还在国家队训练时要是感冒发烧，队医开的每一片药，都得先向总局报告。

原文刊载于深圳新闻网-晶报2012-03-06关于“总后勤领队黄彪：不养鸡不养猪 国乒空运特供肉”

审核同意后，还要建立详细的用药档案，记录服药时间、剂量等信息。这么做，就是为了避免队员因治疗用药误服兴奋剂。

队员们早就习惯了这些特殊的饮食要求。他们心里清楚，这些看似严苛的规定，其实是在保护自己的职业生涯。

一次饮食上的小失误，就可能让多年的训练白费。这种自律，不光体现在训练场上，更贯穿于日常的每一顿饭中……

原文刊载于厦门晚报2012-5-31关于“国乒集训严防瘦肉精麻烦 特供猪肉每斤贵20元”

国乒的高标准伙食并非为了享受，而是竞技体育残酷现实的必然选择。

在反兴奋剂检测精度达到万亿分之一的今天，一块普通的肉、一口随意的外卖，都可能让运动员多年的努力付诸东流。

从特供肉到48小时留样，这些看似奢侈的餐饮配置，实则是保护运动员职业生涯的必要防线。也希望大家能够体恤运动员们的难处……

来源：侃球的四分卫