摘要：一说起中国的“酒文化”，对于喜欢“小酌一杯”的人来说，那真是优秀的文化，能以弘扬传统文化的名义开怀畅饮。与之相反的是，在部分人眼里，所谓的“酒文化”其实是一种文化糟粕，不值得提倡。然而，这两种理解其实都偏离了“酒文化”的核心要义，本书则以讲述元代的“酒文化”入

一说起中国的“酒文化”，对于喜欢“小酌一杯”的人来说，那真是优秀的文化，能以弘扬传统文化的名义开怀畅饮。与之相反的是，在部分人眼里，所谓的“酒文化”其实是一种文化糟粕，不值得提倡。然而，这两种理解其实都偏离了“酒文化”的核心要义，本书则以讲述元代的“酒文化”入手，让我们真真切切地感受到酒与元代各层级人民的日常生活之间的关联，也让我们感受到文化的传播与传承。

其实有些人反感的不是“酒文化”，而是“酒桌文化”及其背后的服从性测试。嘴上说着人人平等，但到了酒桌子上，那种层次分明的等级关系实在令人反感。然而，在生活中，还有不少其他进行服从性测试的方式，比如“模糊表达”。所以说，我们不能把“酒桌文化”的锅让“酒”来背。虽然自古以来，酒就背了很多锅，商纣亡国，酒要背一部分的锅，《三国演义》里张飞之亖，酒也要背一部分的锅。但其实就算没有酒，历史的结局也不会有什么不同。

所以说，我们在读本书的时候，首先要能够以一种客观的态度来看待酒，然后我们就会发现元代之时，中国的酒文化真的非常繁荣。无论是当时的酿酒技术发展迅速，还是存在于元朝疆域范围之内的酒的种类繁多，乃至当时从上之下的饮酒风气，都让人眼前一亮。

书中第一部分为我们介绍了当时元朝酒匠掌握的四种主要的酒的酿造技术，也就是马奶酒、果酒、粮食酒和调制酒。马奶酒就是大家耳熟能详的蒙古人喜欢喝的那种酒，虽然我在内蒙生活了将近十年，但真的还没有喝过马奶酒。以前总以为马奶酒是在白酒里面掺加了马奶，如今知道，是自己孤陋寡闻了。马奶酒是正儿八经用马奶酿制的。

至于果酒，其代表作自然是葡萄酒，当时的中国人就能够喝到中亚的葡萄酒和本土的葡萄酒。而且葡萄酒也深受当时的广大人民喜欢。至于粮食酒，本书让我知道了，原来早期的古人喝的粮食酒都是黄酒，白酒则是黄酒通过蒸馏之后得到了，蒸馏技术是从域外传入的。说起来，白酒也叫烧酒，这个烧字是动词而不是形容词，蒸馏技术其实就是用火来烧，分离水和酒精。

从这些技术里我们便能明显地感受到元朝的文化风貌里的一个特点，那就是兼容并蓄，他们能够接纳并且吸收各种文化里的各种特长，然后为己所用。这其实才是酒文化的本质所在，用酒来搭建桥梁，将不同的人连接在一起。

来源：叁拾探剧