摘要：消费升级、城镇化率上升等经济社会相关因素成为卤制品快速发展的内因和基础，冷链物流、供应链的持续完善提升则为卤制品相关品牌快速扩张提供了条件，随着卤制品消费场景不断延展，其消费市场逐渐壮大，2022年的中国卤制品行业市场规模已增至3653.9亿元。
消费升级、城镇化率上升等经济社会相关因素成为卤制品快速发展的内因和基础，冷链物流、供应链的持续完善提升则为卤制品相关品牌快速扩张提供了条件，随着卤制品消费场景不断延展，其消费市场逐渐壮大，2022年的中国卤制品行业市场规模已增至3653.9亿元。
整体来看，卤制品的消费集中在午间和晚间两个时段，佐餐卤制食品更具备一日三餐属性，休闲卤制食品则更具社交与夜经济价值，二者共同发展推动卤制品整体市场扩张；细分而言，佐餐卤味与休闲卤味的2022年市场份额占比约为6:4。
本文节选自华经产业研究院发布的《2023年中国卤制品行业现状及趋势分析，冷链物流及新技术推动行业规模企业进一步扩容「图」》，如需获取全文内容，可进入华经情报网搜索查看。
2022年，我国佐餐卤制食品行业CR5约为5%，休闲卤制食品行业CR3约为10%；对比而言，目前佐餐卤制食品市场集中度更低，但是随着佐餐卤制食品的口味和营养价值得到越来越多消费者的认可，其未来市占率增长想象空间更大。
绝味食品股份有限公司是一家以休闲卤制食品的生产和销售，以及连锁加盟体系的运营和管理为主营业务的公司，为国内现代化休闲卤制食品连锁企业领先品牌。2022年，绝味食品总营收为66.23亿元；其中，卤制食品销售的营收为56.5亿元，毛利率为27.81%。
上海紫燕食品股份有限公司是一家全国性的熟食连锁企业，是国内规模化的卤制食品生产企业，主要产品为夫妻肺片、百味鸡等卤制食品，应用场景以佐餐消费为主、休闲消费为辅，主要品牌为“紫燕”。2022年，紫燕食品总营收为36.03亿元；其中，卤制食品销售的营收为34.13亿元，毛利率为14.46%。
华经产业研究院研究团队使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面客观的剖析卤制品行业发展的总体市场容量、产业链、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析卤制品行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据卤制品行业的发展轨迹及实践经验，精心研究编制《2025-2031年中国卤制品行业发展运行现状及投资潜力预测报告》，为企业、科研、投资机构等单位投资决策、战略规划、产业研究提供重要参考。
报告目录：
第一章 卤制品行业发展概况
第一节 行业基本情况介绍
一、中国快捷消费食品的起源及特点
二、休闲卤制品与佐餐卤制品简介
第二节 行业管理体制及管理政策
一、行业的管理体制
二、行业的主要法律法规和政策
第三节 进入本行业的障碍
一、市场准入障碍
二、产品质量安全障碍
三、品牌障碍
四、营销网络障碍
第二章 行业经营模式与技术发展分析
第一节 行业的主要经营模式
一、小作坊经营模式
二、区域性经营模式
三、全国连锁经营模式
第二节 行业技术水平及发展特点、发展趋势
一、行业的技术水平及特点
二、行业未来的技术发展趋势
第三章 卤制品行业发展特征分析
第一节 行业的周期性、地域性与季节 性特点
一、周期性
二、地域性
三、季节性
第二节 公司所处行业与上下游行业的关联性
第三节 行业利润率水平及其变动
第四章 中国卤制品行业发展分析
第一节 休闲卤制品行业概况
一、行业发展历史
二、行业发展状况及竞争格局
三、行业内主要企业
第二节 佐餐卤制食品行业概况
第三节 行业的主要消费市场
一、行业的主要消费市场
二、各区域卤制品市场容量
第五章 中国卤制品行业重点企业分析
第一节 绝味食品
一、企业经营情况分析
二、企业产品分析
三、市场营销网络分析
四、公司发展规划分析
第二节 周黑鸭
一、企业经营情况分析
二、企业产品分析
三、市场营销网络分析
四、公司发展规划分析
第三节 紫燕
一、企业经营情况分析
二、企业产品分析
三、市场营销网络分析
四、公司发展规划分析
第四节 煌上煌
一、企业经营情况分析
二、企业产品分析
三、市场营销网络分析
四、公司发展规划分析
第五节 德州扒鸡
一、企业经营情况分析
二、企业产品分析
三、市场营销网络分析
四、公司发展规划分析
第六章 “周黑鸭”品牌武汉市场状况调查研究
第一节 研究缘起与目标设定
一、调研缘起
二、目标设定
三、调研方式
第二节 调查问卷分析
一、本次受访者基本状况分析
二、消费者对卤制品的消费习惯和偏好
三、目前武汉卤制品市场的竞争状况
四、目前武汉卤制品市场的竞争状况分析
第三节 “周黑鸭”调查分析
一、品牌方面
二、尝试方面
三、口味方面
四、购买、产品方面
五、品牌识别方面
六、食品安全方面
七、存在问题
八、趋势预测
九、尝试指数
第四节 深度访谈分析
一、区域访谈分析
二、学生访谈分析
第五节 建议
一、CONSUMER S NEED（消费者需要）
二、COST（定价）
三、CONVENIENCE（便利）
四、COMMUNICATION（交流）
五、CONSUMMATION（完善）
第七章 2025-2031年中国卤制品行业发展影响因素及趋势预测
第一节 2025-2031年影响中国卤制品行业发展的有利因素
第二节 2025-2031年影响中国卤制品行业发展的不利因素
一、行业整体发展水平有待进一步提高
二、食品安全控制难度较大
三、中国各地饮食消费习惯存在较大差异性
第三节 2025-2031年中国卤制品行业发展趋势预测
一、提高食品安全度将成为行业第一要务
二、品牌建设和推广将成为重中之重
三、营销网络建设将直接决定企业的市场份额
四、市场集中度将进一步提高
五、逐渐向上游拓展，完善产业链
第八章 2025-2031年中国卤制品行业发展影响因素及趋势「HJ TF」
第一节 2025-2031年卤制品市场需求增长的因素
第二节 2025-2031年卤制品下游行业的市场需求状况
一、家庭消费市场
二、酒店餐饮市场
三、休闲食品市场
四、礼品特产市场
第三节 2025-2031年卤制品行业的市场容量状况
一、佐餐卤制食品市场容量
二、休闲卤制食品市场容量
来源：华经情报网一点号