摘要：当前，随着消费升级及消费者健康意识的增强，大众对乳制品的品质、安全性和透明度提出了更高要求。在邛崃工厂，我们见证了“从一棵草到一杯奶”，伊利对品质的极致追求和对创新的不断探索。

近日，伊利集团组织“可感知高品质探寻荟”活动，邀请全国多家媒体记者走进伊利在西南地区最大的奶制品生产基地—邛崃工厂，零距离见证液态奶、酸奶、冷饮等乳制品的诞生，体验伊利新品。

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嚼着喝的柠檬奶？伊利新品颠覆味觉

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0 1可以嚼着喝的柠檬奶

当前，随着消费升级及消费者健康意识的增强，大众对乳制品的品质、安全性和透明度提出了更高要求。在邛崃工厂，我们见证了“从一棵草到一杯奶”，伊利对品质的极致追求和对创新的不断探索。

工厂液态奶的灌装车间洁净程度已经远远超出手术室标准；冷饮为自动化生产线生产，一支美味的冰淇淋诞生需要历经13道不同的工艺环节……各种新奇有趣的冷饮产品在这里诞生。酸奶品类更是琳琅满目，包括大果粒、畅轻、复合果粒、杯酸及桶酸等。

活动中，笔者体验了优酸乳嚼柠檬，这是伊利首创的品类——轻乳果汁饮品，含有0.6g蛋白，乳基与柠檬黄金比例融合，既能感受奶香又有柠檬的清爽。唱起来第一口酸爽，第二口有料，第三口上瘾。有意思的是，里面含有真实柠檬果肉、果皮加椰果果粒，让人嚼得到、嚼得爽。

据伊利相关负责人介绍，在传统工艺中，柠檬和牛奶的结合存在技术上的壁垒，柠檬的清爽自然与浓郁的奶香往往存在相互制约的困境，二者无法完美融合，为此，伊利创新了方法：嚼！柠檬通过特殊工艺处理牛奶中的脂肪，使其口感更加清爽。此外，通过测试不同蛋白含量，最终选用0.6g蛋白乳基，有效平衡了两者的口感。

实际上，如何在一杯饮品中同时呈现“有皮、有肉、有汁”的完整柠檬体验，是一项极具挑战的技术难题。为了打造丰富口感，伊利这款新品的柠檬不仅融合了柠檬皮和果肉，还特别添加了柚子和椰果颗粒。面对不同密度和质地的颗粒，伊利通过反复调试，采用“三重原料设计”理念，以及多层次口感的模拟技术，增加了多道工序，保证每一瓶、每一口都均匀地喝到每种果粒，带来满满的咀嚼乐趣。

0 2

“牛奶+咖啡”衍生新增量

随着咖啡消费的普及，中国人的高频“饮奶”场景，正在产生新变化。红餐网研究院测算数据显示，近几年我国咖饮市场高速增长，2024年全国咖饮市场规模已达1777亿元。

其中，从中国咖啡消费者喜欢的产品来看，拿铁的国人好感度名列前茅，商启咨询的《2024咖啡行业研究报告》调研显示，拿铁品类最受欢迎，高达57.8%的咖啡消费者钟情于拿铁，此外，澳白、卡布奇诺、焦糖玛奇朵等奶咖品类的喜爱度也很高。

可以看出，国人喜欢用奶“送服”咖啡，经典款永不过时，从行业爆品来看，一些主打“黄油”“厚乳”“丝绒”等特点的特调奶咖饮品也极具人气，奶咖的风味、口感、花样都在不断细分、升级。

制作拿铁、特调奶咖都需要大量使用牛奶等乳制品基底，这也创造了乳制品消费新场景。深耕乳品市场多年，伊利臻浓牛奶也迅速地抓到了这条赛道的新增量。

那么，基底乳会如何影响咖啡的出品？什么样的咖啡用奶才算一款满足国人咖啡品味的“好用的奶”？伊利臻浓调饮大师醇厚牛乳的产品特点，或许能给到咖啡爱好者们一些启发。

据了解，牛奶中的蛋白质、脂肪等成分都会影响咖啡的质感和口感。例如，牛奶中的脂肪含量不仅决定了牛奶本身是否奶香浓郁，也会包裹口腔，影响咖啡在口腔中的风味表现，左右着品鉴味道时的感官体验。在打发奶泡时，牛奶蛋白和乳脂肪的含量则都会影响奶泡结构的稳定性和细腻程度。因此，一款优秀的咖啡用奶，需要奶香浓郁，口感平衡顺滑，和咖啡的味道融合，互相支撑，相互激发，又不掩盖彼此的风味。

近年来，伊利不断丰富产品场景，除了“牛奶咖啡”带来新增量，还有畅意在餐饮渠道的迅速崛起，目前稳居乳酸菌饮品市场份额第一。

0 3科技与文旅的全新融合

在这场活动中，我们不仅感受到了伊利的乳业创新，还有科技与文旅的全新融合。

据了解，自2005年起，伊利率先发力，大力开拓工业旅游版图，逐步构建起涵盖现代化智能生产车间、黄金奶源带天然牧场以及草原乳文化博物馆等多元要素的工业旅游体系。截至2024年底，凭借全国34家生产基地的广泛布局，伊利工业旅游项目已累计迎接游客超3.1亿人次，成功架起一座连接品牌与消费者的坚固桥梁。

创新之举是伊利工业旅游的闪耀亮点。其精心打造的依宝牧场三鲜全价羊奶夹心幼猫粮，将人用级别的严苛开发标准跨界引入宠物食品领域，精准破解幼猫的营养难题。另外，伊利健康谷景区作为全球乳业智能制造标杆，以“智慧乳业+沉浸式体验”为核心，打造了全球首个工业旅游与乳文化深度融合的标杆。

伊利健康谷是伊利工业旅游4.0篇章的重要载体，通过投入超100亿元的3座国际化、全球智造标杆基地，为游客提供了亲眼见证乳制品生产过程和探秘乳业科技成果的机会。同时，伊利健康谷也是打造有颜、有料、有趣、复游率高的工业旅游的重要支撑。

在伊利工业旅游4.0版本中，健康谷作为旗舰项目，以创新的体验模式和核心IP构建全新旅游体系。通过引导式、沉浸式、互动式和主题式体验，结合AI、VR等前沿技术，让游客在轻松愉悦中感受乳业全产业链的魅力，收获知识与启发。据悉，健康谷肩负两大使命：一是整合资源，形成可复制的“工业+文旅+健康”模式，示范引领全国生产基地；二是作为国际窗口，展示中国乳业智能化与可持续发展的卓越成果。

未来，伊利集团将在全国范围内全面开放品质溯源工厂，消费者可以就近选择伊利工厂参观，近距离感受从“一棵草到一杯奶”的乳业全产业链生产过程，让品质“看得见”。

来源：xi消费记