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微生物发酵的常见类型及发酵染菌的解决办法

白酒发酵:中国白酒的酿造通常使用酒曲作为发酵剂。酒曲分为大曲、小曲和麸曲等不同类型。其中,大曲又有多种分类,如低温大曲在发酵过程中,微生物群落复杂多样。以清香型白酒为例,其发酵过程中常使用混合大曲如侯火曲(HH)、红心曲(HX)和清茬曲(QC)作为发酵剂2。在

微生物 魏斯 微生物发酵 染菌 发酵染菌 2025-04-11 14:09  1