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窑烤、现炒、生烫、干蒸，地方菜系靠“花式现制”出圈

自 2024 年起，地方餐饮呈现出百花齐放的热闹景象，众多品类纷纷“出圈”。在这些品类 “出圈” 的背后，存在着一个显著的共同点，那便是现场制作。以干蒸菜为例，其极有可能成为 2025 年餐饮行业的新风口。

枝头抽新芽，江河破冰涌，春天到，万物生机勃发。从春笋、荠菜等时令食材到春卷、青团等应季美食，春天的鲜活与滋味，藏在自然里，更跃然于餐桌上。随着春天来临，消费者一边citywalk享受美景，一边又化身“美食家”，喜欢在出行游玩时聚餐品尝地方特色美食，掀起一股春日

会议强调，要深刻认识清水县地方菜、特色小吃品牌Logo设计对塑造地域形象的战略意义，高质量推进征集、评审及优化工作，确保最终选出的Logo既能体现清水地域特色，又符合现代审美与传播需求。要严格把控设计环节潜在风险，注重原创性审查和版权保护，避免因知识产权纠纷影

一碗天水麻辣烫，让一座甘肃小城，成为2024年新晋顶流城市；一桌江西小炒菜，让没进八大菜系的赣菜，从本地走向全国；一道锅包肉，让东北在冬天重新冲上热搜。

2025年3月30日，“绍兴美食名片”寻宝记绍兴菜获第三届中国餐饮BOSS大会金芒奖区域标杆品牌。该奖项由职业餐饮网和 HotelexShanghai（上海国际酒店及餐饮业博览会）于上海国家会展中心联合颁发。

“比饭店便宜、比外卖好吃、比盒饭热乎、比食堂带劲”江西小炒自风靡浙江餐饮市场以来，靠着“现炒现吃”的锅气，从最开始的夫妻店，到城市核心商圈，一步步走向标准化运营。多个连锁品牌借着这股风潮迅速崛起，正在成为地方菜系连锁化发展的新范例。

智慧食堂，作为餐饮行业智能化的先锋，正引领着一场餐饮革命。通过巧妙融合人工智能、大数据分析、物联网等前沿科技，智慧食堂不仅重塑了餐饮业务流程，还极大地提升了就餐效率和用户体验。在众多智慧就餐模式中，以下四种尤为受欢迎，它们各具特色，共同构建了一个多元化、便捷化