肌原纤维蛋白

中国人偏爱七分熟：那为什么西餐里的牛排都是半生不熟的？

在西餐厅里，服务员那句“请问牛排您要几分熟的？”，常常让初入西餐世界的中国人犯难。牛排，作为牛肉的一种特殊呈现形式，在烹饪与食用习惯上，与传统中餐里的牛肉大相径庭。