在肉制品加工领域，传统添加剂如硝酸盐/亚硝酸盐（发色与抑菌）、磷酸盐（保水与质构改良）及合成防腐剂（如山梨酸）长期承担着色、保鲜与品质提升功能，但其潜在健康风险（如亚硝胺致癌性、磷过量危害）促使行业加速探索新型替代方案。当前技术聚焦天然与功能性平衡：红曲色素、

添加剂 肉制品 红曲色素 甜菜红 肉制品加工 2025-04-17 16:39  3