重庆永川：从石磨匠心到工艺革新 百年红豆腐酿出共富经
黄大嫂红豆腐的故事始于一九二三年，据王平相知记载，创始人黄氏家族的长席因贤惠能干被乡邻亲切的称为黄大嫂。由于农家宴席常有剩余豆花，黄大嫂将其压制成块，自然发酵后经盐、雨、辣椒的二次腌制，红润鲜香的红豆腐就此诞生。
红豆腐
凭古法毛霉豆腐逆袭，永川“黄大嫂”火了！
“小时候最盼过年，就为等着吃奶奶做的红豆腐。”黄能平说着，手腕一翻，刚点好的豆花在纱布里颤巍巍晃动，“现在年轻人都不晓得，真正的红豆腐要在簸箕里‘穿毛衣’咧！”
黄大嫂红豆腐的故事始于一九二三年，据王平相知记载，创始人黄氏家族的长席因贤惠能干被乡邻亲切的称为黄大嫂。由于农家宴席常有剩余豆花，黄大嫂将其压制成块，自然发酵后经盐、雨、辣椒的二次腌制，红润鲜香的红豆腐就此诞生。
“小时候最盼过年，就为等着吃奶奶做的红豆腐。”黄能平说着，手腕一翻，刚点好的豆花在纱布里颤巍巍晃动，“现在年轻人都不晓得，真正的红豆腐要在簸箕里‘穿毛衣’咧！”