石磨匠心

重庆永川：从石磨匠心到工艺革新百年红豆腐酿出共富经

黄大嫂红豆腐的故事始于一九二三年，据王平相知记载，创始人黄氏家族的长席因贤惠能干被乡邻亲切的称为黄大嫂。由于农家宴席常有剩余豆花，黄大嫂将其压制成块，自然发酵后经盐、雨、辣椒的二次腌制，红润鲜香的红豆腐就此诞生。