菠萝当中含有菠萝蛋白酶和草酸钙结晶，前者会刺激口腔黏膜，但是我们感觉到的"扎嘴"，是菠萝中的草酸钙针晶真的在扎嘴而产生的刺痛感[3-6]

顾中一 菠萝 菠萝蛋白酶 中国植物志 杨彩云 2025-05-04 19:33  8