食油

四季家常菜——夏季菜肴

制法：(1)牛肉可切成薄片，也可以切成丝或小状花刀块，将切好的牛肉投入沸水中爆煮透，速捞起装盘。(2)香菜切碎和蒜泥同放在碗中，再将盐、味精、麻油烧沸浇入碗中的香菜和蒜上。(3)将碗中所有的调料一同烧在煮热的牛肉上，撒上胡椒粉即可。