豆豉辣椒

到底是刨盐鱼还是暴腌鱼？

若要论湘菜中烹鱼的手法，其丰富程度不必多说。但若要说起同时在餐厅和家庭餐桌都十分受欢迎的做法，“暴腌鱼”一定是其中之一。用豆豉辣椒一蒸，咸鲜有余，香味独特，很受欢迎。