酵头

常州大麻糕：老酵头烘出的江南韵

天刚蒙蒙亮，青果巷的石板路还泛着潮气，双桂坊的老茶楼已飘出芝麻香。周师傅把面团甩进木盆，“咚”的一声闷响，惊飞了屋檐下的家雀。煤炉上的铁鏊子冒着青烟，赶早市的阿婆攥着粮票排队：“小周，给我留两个咸口的！”