肌苷酸

餐桌上的鲜味密码

鲜味能促进食欲，增加营养摄入，对人体新陈代谢也有一定助益。然而对于鲜味，仁者见仁，智者见智，甚至很难形容它究竟是种什么样的味道。这主要是因为其来源多种多样。

作为单体呈味来说，甜是甜味，苦是苦味，但是当两种或更多的味相混合时，味就可能发生变化，或者味的强度发生变化。既可能增强，也可能削弱。这在我们日常生活中是经常遇到的事。