摘要：近日，中央广播电视总台与文化和旅游部联合推出的文化节目《非遗里的中国》山东篇来到琅琊古城录制。主持人龙洋携手中国文物学会专家委员会主任、故宫博物院学术委员会主任单霁翔，著名演员惠英红参与录制。34个山东非遗项目齐聚一堂，精彩亮相；近300位传承人来到现场，拿出

近日，中央广播电视总台与文化和旅游部联合推出的文化节目《非遗里的中国》山东篇来到琅琊古城录制。主持人龙洋携手中国文物学会专家委员会主任、故宫博物院学术委员会主任单霁翔，著名演员惠英红参与录制。34个山东非遗项目齐聚一堂，精彩亮相；近300位传承人来到现场，拿出看家本领展示绝活儿，共同展现齐鲁大地非遗项目的历史底蕴和时代风采。作为省级非遗项目，东营垦利的黄河古道鲜鱼汤制作技艺项目传承人被邀请参与录制。

黄河古道鲜鱼汤是一道源自黄河入海口地区的美食。这道汤品以其鲜美的味道和浓郁的汤汁而闻名，是当地非常受欢迎的传统菜肴。制作黄河古道鲜鱼汤的主要原料是黄河入海口地区的野生鲫鱼。这些鱼类在黄河口自然环境中生长，肉质鲜美。经过选材、宰杀处理、配料、爆炒、焖煮等工序，最终炖出正宗的黄河古道鲜鱼汤。烹饪时加入黄河源水炖煮，更能激发出鱼肉的美味，让鱼汤味道鲜美，汤汁浓郁。

此制作技艺始于民国初期，以家庭或家族传承为主，黄河古道鲜鱼汤呈现出“选料独特、技艺传统、极具地域风味特色、汤鲜味美”的特点。该技艺历经多个时期的发展，成为东营地区历史文化发展的见证，彰显出当地浓厚的地域文化特色。

第一代传承人赵忠俭凭借对黄河的水流和鱼类习性有着天然的了解，利用黄河的鱼类资源，尝试用不同的方法烹饪黄河鱼。于1939年用黄河中野生鲫鱼，搭配当地的黄河源水和简单的佐料，通过大火细炖，熬制出味道鲜美的鲜鱼汤，并开始教授村里的年轻人传承这项技能。其后人赵景明、赵全军对该技艺进行传承和发展，使该技艺焕发新貌。

来源/东营文旅

来源：这里是垦利