摘要：基金项目：“义乌南蜜枣产业振兴三年行动计划 (2019 — 2021 年”（义农执办〔 2018 〕 72 号）；“义乌市农业科技特派员结对服务实施方案”（义农通〔 2019 〕 23 号）；“浙江省农业农村厅关于印发 2024 年果品等五个产业技术项目实施方

义乌大枣矮化栽培生产技术

基金项目：“义乌南蜜枣产业振兴三年行动计划 (2019 — 2021 年”（义农执办〔 2018 〕 72 号）；“义乌市农业科技特派员结对服务实施方案”（义农通〔 2019 〕 23 号）；“浙江省农业农村厅关于印发 2024 年果品等五个产业技术项目实施方案的通知”（浙农科发〔 2024 〕 9 号）项目资助。

_张程兴等

我国枣业产区主要集中在北方区域， 而浙江省地处年均温 15 ℃ 等温线 ( 秦岭、淮河 ) 以南 ，季风性湿润气候，气温适中，光照充足，年平均气温在 15~18 ℃ 之间，适宜枣的生长。 义乌是浙江省主要产枣区，义乌大枣已有 1 000 多年历史，古时候称之为南枣 。 《中国农业志·浙江省》记载“南枣之名，驰于全国，南枣者，即浙江省各县所属产的枣子也”。义乌大枣是大枣品种之一， 是用义乌地方命名的加工类品种，用之加工的义乌南枣一直远销港澳、东南亚等地。 1988 年全市枣园面积达 1 346.7 hm 2 ，后来大批枣园因土地征用，加之经济效益下降，种植面积缩小至 187 hm 2 ， 造成用义乌大枣加工的义乌南枣在市场上稀少 , 有港商愿出高价购买义乌南枣 , 但还是难以找到货源 。 为了保护与恢复义乌大枣种植业和义乌南（蜜）枣加工业，义乌市于 2019 年开始实施《义乌南蜜枣产业振兴三年行动计划 (2019 — 2021年》。 目前全市枣种植面积 333.33 hm 2 ，较 2018 年增加约 25% ， 其中， 改良和新种植矮化枣面积约133.33 hm 2 ，因采摘方便，且有利提高大枣品质，深受枣农欢迎。

1 品种特性与物候期

义乌大枣果大且呈圆筒形或椭圆形， 果肉比较厚，可食率达 94.9% ，具有质松、汁少的特点 。 平均单果质量 15.4 g ，成龄树一般株产 35 kg 。 据观察，一般约 3 月 20 日开始萌芽，约 4 月 25 日开始初花，约5 月中旬前后进入盛花期 ，白熟期 8 月 25 日左右，脆熟期 9 月 5 日左右，完熟期 9 月 18 日左右。

2 嫁接繁殖与种苗定植

砧木苗采用酸枣苗， 苗木嫁接时间春分至清明（ 3 月下旬至 4 月上旬） ， 枣树改良用高接换种技术， 6 — 9 月均可。 高接换种后做好后期管理， 如抹芽、摘心健枝、树干保护和揭（松）膜等。

定植或移栽，枣苗一般立冬后可以起苗，春初定植。移栽，秋末或春初定植，尤以秋末为佳。定植后浇透定根水，保持土壤湿润。

一般株行距 2 m × 3 m ，行向以南北为好；也可密植，株行距为 1.5 m × 2.0 m 。 幼龄树选择密植，待3~4 年后挖除中间一行移栽， 株行距为 1.5 m ×4 m ，便于机械化操作，还能提高幼龄枣的产量。

3 树形养成与修剪要点

矮化树形主要采用开心形， 树高 2～2.3 m ， 3 个主干。 苗木种植后，待主干长至 60～80 cm 时截干，之后培养 3 根主枝，让其单轴延伸。主枝离地高度不超过 2 m ，培养主枝与其二次枝为结果枝组。 夏季修剪，为了提高着果率，促进树体健壮，防止徒长或内膛封闭，建议适当整枝修剪，对当年长出的超过 30cm 的新枝应进行掐头处理，新枝太多、太密的要修剪到有花蕾出现的枣吊为止 ( 俗称摘心），以利减少养分消耗，同时可对较直立和紧凑的枝条进行拉枝，以增强通风透光，提高着果率。 冬季修剪，清除根孽枝、细弱枝、病虫枝、干枯枝、过密技、重叠枝、竞生枝等，改善树冠内膛光照条件。剪除结果能力很低的枝条， 培养健壮的结果枝组。 对骨干枝上抽生的 1～2年生发育枝，根据空间大小剪留，一般留 4～6 个二次枝。 枣树盛产期，当结果枝组衰退老化，须有计划地更新，做好疏缩放相结合，用控制、短截、回缩和培养等手段，以保持良好的树势，同时控制树冠，以集中营养，提高结果质量。

4 中耕除草或套种

除草在春季套种前与秋季采摘前各一次， 清除根蘖在冬季修剪前与秋季采摘前各一次。 株行间套种短期粮食（经济）作物玉米 等，有效利用果粮两熟时空差，提高复种指数；玉米采收后秸秆可提早覆盖果园，减少土壤水分蒸发，起到防旱保水效果 。

枣树行间种 1~2 行玉米， 玉米大行距 300 cm ，小行距 40 cm ，株距 30～40 cm ，每穴播 2 粒种子，单株留苗。种植密度由玉米品种和植株类型而定，紧凑型早熟品种密度可大些， 平展型中熟品种密度则小些。 套种方式为在义乌大枣树行距中间墒面两侧用锄头挖种植沟播种， 沟深 10 cm 左右； 每穴点播 2粒种子，然后盖土，不施底肥。玉米苗期做好查苗、间苗、补苗管理。在 3 叶期前查苗， 3～4 叶期进行间苗、补苗，间苗定苗坚持“四去四留”即去除弱苗、徒长苗、病苗和密苗，留大苗、齐苗、健壮苗和长势一致的苗。肥水管理以义乌大枣田间管理为重点，适当照顾玉米生长结果， 当与义乌大枣生长需要元素不一致时，玉米可以施少量平衡复合肥或不施肥。玉米幼苗期 4～5 叶时，重施氮肥提苗壮苗；叶龄到 6～7 叶时重施氮肥拔节壮秆；到大喇叭口期，重施磷、硼等元素促穗，以提高花序质量；到灌浆结实期，重点喷施磷酸二氢钾叶面肥，以肥壮籽。

5 肥水管理

推行水肥一体化，一是改变传统抽水灌溉模式，实现节水灌溉技术创新， 为现代枣业注入强劲科技动力； 二是改变人工强度大和低效率的穴施或沟施肥模式，实现省力省本，不仅能提高田间作业效率，还可以使养分利用大幅度提高， 灌溉施肥一体化系统，比常规施肥节省肥料 30%～35% 。水肥一体化技术关键是加强系统的设计与规划， 优化设备选型与配置合理。

基肥。酌情考虑当年结果情况，以含有丰富的碳源与氮源的生物菌剂的有机肥为佳，用量适当偏少，施用量 1 t/667 m 2 左右，防止土壤盐碱化而板结，改良土壤和减少病原体数量。 传统方法以鸡、羊、猪粪等农家肥和垃圾等土杂肥 为主，每株施用量视树体大小而定， 一般每株施人粪尿 25 kg 或猪牛粪肥50 kg 或草木灰 50 kg ，化肥 0.25~0.5 kg ，过磷酸钙0.5~1 kg ，饼肥 1.5~2.5 kg 。 时间在落叶前后或落叶期间， 树冠下缘开环状沟或沟施， 深度为 20 cm 左右，施后覆土。

追肥。根据义乌大枣不同生长期（清明后和 6 月底至 7 月初） 分别利用水肥一体化系统施用 2 次大量元素水溶肥， 每 667 m 2 施用量第 1 次约 25 kg ，第 2 次 约 10 kg 。 施 用 时 ， 先 对 果 园 土 壤 灌 水10 min ，然后加入肥料在 30 min 内滴灌施入。 7 — 8月高温炎热干旱季节， 视树体情况利用滴灌系统灌水，确保树体不失水，着果不裂果。 利用肥水一体化设施，薄肥勤施，促进义乌大枣果实膨大。

6 环剥（割）

枣树树干环剥（割） ，俗称开甲，在盛花初期或花后落果高峰前环剥树干 , 切断韧皮部，阻止光合产物向根部输送 , 使光合产物集中利用，调节树体营养向花和果实分配及运转 , 提高着果率。 关键技术把握要点：

一是时间，在盛花期（花蕾约有 40％ 以上绽放）及幼果期，选择晴好天气，不宜在雨天进行；二是对象，选择健壮成年结果树，弱树或小树不宜环剥；三是位置，首次环剥在主干距地面 15～30 cm 处，以后每年上移 5～10 cm ；四是技巧，先将环剥位置约 10cm 宽的老树皮用镰刀（无齿）刮净（不能伤及韧皮部） , 环剥宽度掌握在主干粗（直径）的 1/10 以内（一般是 0.3～0.8 cm ，最宽不宜超过 1 cm ） , 环剥深度要掌握好剥净韧皮部直至木质部 （但不能伤害木质部）；五是防治病虫害，环剥约 3～4 h 后，即开口处树体汁液干燥后用杀菌剂（如多菌灵或托布津）加杀虫剂（菊脂类或有机磷杀虫剂） 150～200 倍液，用刷子对伤口进行喷或涂，防治病虫害入侵，间隔 7～10 天再重新刷一次；六是补救措施，环剥后伤口愈合时间要掌握在 30~35 天之间， 早于 30 天愈合要再进行环割一次（注意这次是环割不是环剥），迟于 40 天愈合要对伤口采取补救措施， 如在伤口处涂满药泥后用塑料膜绑缚。

7 保花保果

在始花期（约 10% 以下花蕾开放，约 5%~10% 花蕾绽开放时）前和 80％ 左右谢花后可喷雾液体硼和磷酸二氢钾；在盛花期，约有 40%～50％ 花蕾开放时可选用 75％ 赤霉酸或 20％ 赤霉酸进行保花保果。 使用浓度和注意事项要根据产品说明书的要求操作，千万不可擅自确定使用浓度；用药次数要视着果情况，着果多的用 1 次，着果不理想的可用 2 次（最多 2 次，间隔7～10 天）。 如遇干旱，盛花期要喷水 2～3 次（间隔 2 天左右），以晴天傍晚为宜，以利提高授粉率。隔行种植鲜食枣品种 为授粉树，既能优化品种结构，还能辅助提高义乌大枣的授粉率。

8 病虫害防治

病虫害防治原则是综合防治，预防为主，做好石硫合剂清园 。

主要病害为灰霉病、炭疽病、轮纹病、枣锈病、花纹病、缩果病等，主要虫害为枣瘿蚊、蚜虫、绿盲蝽、食芽象甲、食心虫、枣尺蠖、枣黏虫、红蜘蛛、黄刺蛾、桃小食心虫和果实蝇等。 农药建议选用甲基硫菌灵（又称甲基托布津）、吡唑醚菌脂、链霉素、多菌灵、代森锰锌等杀菌剂，甲氨基阿维菌素、苯甲酸盐（简称甲维盐）、阿维灭幼脲、加噻虫、啶虫咪等杀虫剂。

防治果实蝇害虫，建议增加悬挂黄黏板。由于迁飞性害虫防治较难， 采摘结束后对地面进行化学喷雾一次。天牛类害虫，化学防治适期为 5 月底至 6 月初和 6 月底至 7 月初两个时间段， 农药选择绿色威雷或绿雷二代或新威雷， 喷药部位是离根部 30～40cm 以下的主干，根部周围同时喷透药水。

枣花盛花期不建议使用农药防治病虫害， 避免伤害蜜蜂授粉， 同时整个生长期使用的农药不宜选择同一品种，适当轮换，同时视病虫害发生情况，轻的用 1 次，重的用 2～3 次。

推行无人机植保技术，做好飞行参数设置。统筹考虑每 667 m 2 施药液量、植保无人机下压风力大小等因素，综合设定飞行参数，不同型号的植保无人机飞行参数不同，大规模施药前须开展小范围试验，确保喷雾均匀、无重喷漏喷、飘移损失小且对植株无折损。 飞行高度同时考虑义乌大枣树冠层的高度和山地坡度，一般离地面 4 m ；施药时应适当叠加作业喷幅，增加相邻喷幅的重叠量，确保喷幅边缘有足够的雾滴沉积量，满足防控需要；施药后如遇雨，应及时补喷。

推广太阳能杀虫灯，减轻全年虫害发生率，实现减药，保护土壤环境。

来源：青钱柳