摘要：为进一步做优“妈妈的味道”共富品牌，提升台州非遗美食、传统小吃的知名度和美誉度，在台州市“妈妈的味道”巾帼共富市集启动仪式上，经县级妇联推荐，专家及大众评审品鉴，现场评选出具有地域特色、风味独特、体现传承文化的台州市“妈妈的味道”十佳小吃。

为进一步做优 “妈妈的味道”共富品牌，提升台州非遗美食、传统小吃的知名度和美誉度，在台州市“妈妈的味道”巾帼共富市集启动仪式上，经县级妇联推荐，专家及大众评审品鉴，现场评选出具有地域特色、风味独特、体现传承文化的台州市“妈妈的味道”十佳小吃。

现推出“妈妈的味道”十佳小吃系列专栏，带您走进台州各地，探寻这些美食背后的故事，品味舌尖上的乡愁，感受妈妈的爱与温暖。让我们一起，用味蕾唤醒记忆，用美食传递幸福！

本期小吃

健脾八珍糕

八珍糕，这道深受台州人喜爱的食疗点心，在食补堂匠人的手中重焕新生。她们致力于还原这道经典点心最本真的味道，在传统八珍糕配方上进行改良，精心挑选人参、芡实、薏米、山药、陈皮、茯苓、莲子、白扁豆八种珍贵食材，经过八道研磨工序，使其质地细腻，再将其与糯米粳米细粉充分融合，按照传统米糕的工艺进行制作，手工细细搓匀，为糕点奠定软糯的口感基础。最后往里面加上芝麻馅，放入模具蒸熟，吃起来口感软糯，有微微的药材香和芝麻香，具有健脾养胃的功效。

下面，让我们走进食补堂，聆听健脾八珍糕背后的非遗传承创新故事。

一段跨越世纪的传承之路

蒋协兴食补堂的故事始于民国时期。1921年，创始人蒋朝荆先生在温岭石塘创办了第一家蒋协兴食补小店。那时，他凭借对食补技艺的热爱与钻研，开启了这段传承之旅。如今，蒋协兴食补堂历经四代人的传承，横跨一个世纪的沉淀，依然坚守着这份初心。2004年，蒋朝荆先生的后人徐爱琴等人成立了蒋协兴食补堂餐饮管理有限公司，将这份传统技艺带入了现代餐饮的舞台。2021年，温岭市传统食补品制作技艺被评为台州市非物质文化遗产代表性项目，同年，蒋协兴食补堂温岭店被评为“诗画浙江·百县千碗”美食体验（示范）店。2024年，“蒋协兴”字号被评为浙江省老字号。2025年，食补堂桃栖餐厅入选浙江省“妈妈的味道”巾帼共富服务平台，每一份荣誉都是对这份传承的肯定。

一趟食疗养生的追梦之旅

台州非遗传承人徐爱琴，从小耳濡目染父母制作食补品，并坚持学习中药材知识，深入理解药食同源的养生理念。2009年，她在椒江开办食补堂分店，经过九年的沉淀更名为台州食补堂桃栖餐饮管理有限公司，公司面积约2000余平方，拥有员工50余人，每日平均接待量在500-800人左右。餐厅整合道地药材和本地食材，开发以补气、祛寒为核心的药膳系列，结合特色小炒、小网海鲜等台州本地菜，是一家以二十四节气食疗为主题的综合性养生餐厅。

为了让全国各地的顾客都能吃到食补堂的药膳，2020年，徐爱琴成立了台州市食补堂食品科技有限公司，主要产品为药食同源的预制药膳系列。该公司拥有集科技管理、创新产品研究、新技术成果转化为一体的研发体系，致力于打造国内专业的药膳供应链体系和食补连锁品牌，先后荣获浙江省中药材博览会优质产品金奖、浙江省科技型中小企业等荣誉。2023年9月，徐爱琴带领厨师团队远赴德国，让传统食补品制作技艺走进德国，走向世界，助力传播“世界美食之都”台州的饮食文化。

一份共同富裕的责任担当

作为椒江区政协工商联界委员，徐爱琴长期参与微心愿认领活动、社会公益项目，她还结对帮扶了四川峨边县的贫困学生，助力困难家庭子女成长。同时，她多次进学校开展传统食补制作技艺公益课，教授学生辨识草药、搭配食材，推广药膳文化。另外，针对年轻人亚健康问题，她提出“一人食”养生简餐理念，将传统炖品时尚化，简化烹饪流程，吸引年轻人关注健康饮食，助力提升社会整体健康水平。她坚持“办实事、做好事”，通过实际行动提升市民的获得感与幸福感。

2025年3月，在台州市巾帼共富市集启动仪式上， 徐爱琴被市妇联聘请为“和合嫂”， 她将积极响应台州打造“世界美食之都”的号召，将“养身”炖品与本地独有的“台州菜”口味相结合，让“台州菜”香飘五湖四海。

小编 | 苏洵慧

责编 | 朱玲娥

审核 | 喻佳

来源：哈尔滨探城记