摘要：作为中国最具代表性的地域美食之一，兰州牛肉拉面不只是一碗简单的面食，更是兰州的文化符号。它宛若一个“文化使者”，从兰州的大街小巷出发走向世界150多个国家和地区，完成了从传统小吃到国际美食的惊艳跨越。
“时下，海外兰州牛肉拉面店遍布150多个国家和地区，拉面师傅灵动的双手在面团上游走，拉出的面型从穿针的毛细面到宽厚劲道的大宽面，变化间无不展现着拉面师傅对传统工艺的敬畏与热爱，让兰州牛肉拉面文化绽放出独特光彩，同时也让更多外国友人爱上这来自中国西北的独特味道与深厚文化。”甘肃金味德拉面文化产业集团董事长梁顺俭接受记者采访时表示。
记者了解到，为了让兰州牛肉拉面走出国门，金味德集团利用在海外连锁店和职业院校资源，联合山丹培黎学院、新西兰UUNZ学院，兰州资环大学在新西兰创办海外兰州拉面“培黎工坊”，将金味德在兰州的牛肉拉面研学体验工坊模式复制出海。目前，以“金味德牛肉拉面”为核心品牌，在新西兰、英国、美国等国家创办兰州拉面“培黎工坊”。从2008年开始，金味德努力打造中式快餐国际连锁品牌，已注册国内外商标，目前已在世界60多个国家注册商标。“培黎工坊”面向外国大中小学和市民开展研学体验、品鉴、技能培训、创业孵化等工作，为兰州牛肉拉面能像西方炸鸡汉堡一样代表东方快餐走向世界夯实基础。同时，将兰州美食与敦煌文化结合，在海外开展多元业务，成为一扇文化传播的窗口。多年深耕 品牌发展从新到优从2009年至今，金味德集团出海连续打开日本、韩国、美国、新西兰、澳大利亚市场。近年来，欧盟市场也遍地开花，此举影响带动、提振了整个中国兰州牛肉拉面企业出海的信心。
“为解决海外人才短缺制约行业发展难题，今年我们与人社部出版社联手，在各级人社部门支持下开发中英文教材并向世界学员开展培训，为传播人类非物质文化遗产技艺、向世界分享中华美食作出贡献。我坚信，未来兰州牛肉拉面一定会成为东方快餐和西方炸鸡汉堡一样流行世界，金味德也一定会为打造中式快餐国际连锁品牌作出积极贡献。”梁顺俭告诉记者。记者从兰州市商务局了解到，近年来，兰州牛肉拉面的发展势头迅猛。截至2024年底，海内外新增兰州牛肉拉面门店8679家，年销售额达500亿元以上。这些亮眼数字，实现了兰州牛肉拉面从“走出去”到“融进去”的跨越。文旅携手 美食牵线引客探兰“一碗兰州牛肉拉面串联起了美食、文化与旅游，让游客在品尝美食的同时，深入了解兰州的历史文化和风土人情，进一步提升兰州的吸引力和影响力。”兰州市文旅局相关人士告诉记者，许多外国游客因兰州牛肉拉面来到兰州，欣赏黄河风光，体验当地文化，带动了甘肃旅游业及相关产业发展。
长期以来，兰州市深知文旅融合对兰州牛肉拉面产业国际化的重要性，通过举办“第一届沿黄九省区兰州牛肉拉面职业技能大赛”“2024兰州文创设计大赛暨牛肉拉面文创作品征集活动”等一系列活动，组织兰州牛肉拉面企业赴国内外各大城市开展交流活动。拉面师傅们灵动的双手在面团间游走，每一次变化都彰显着对传统工艺的敬重与热爱，让兰州牛肉拉面文化散发出独特的光芒，也让更多外国友人爱上这来自中国西北的独特味道与深厚文化。“兰州牛肉拉面无疑是甘肃最亮眼的一张美食名片，它以独特风味和深厚饮食文化将兰州形象推向世界。这碗面吸引大量游客奔赴兰州，透过这道美食窗口，深入探寻甘肃兰州的历史文化与风土人情。”兰州大学区域经济与产业发展研究所所长李泉接受记者采访时表示，从产业经济学角度看，兰州牛肉拉面产业有力拉动甘肃旅游业发展，成为新经济增长点。它不仅大幅提升游客流量，更借助游客消费，激活酒店、交通、零售等相关行业，构建起充满活力的旅游消费产业链，对甘肃地方经济增长起到积极推动作用。丝路新程 拉面逐梦迈向远方伴随共建“一带一路”倡议的推进，兰州牛肉拉面将走向国际市场，带动相关产业链发展，促进与共建“一带一路”国家的经济合作，并推动食材、设备等领域的贸易往来。与此同时，兰州牛肉拉面企业也将加快品牌国际化进程，通过海外开店、参加国际展会等方式，提升国际知名度，成为中国饮食文化中的重要代表。
“想了解一个国家的文化，美食是一扇窗口。目前，兰州牛肉拉面产业带动农业、牧业、就业、创业、文旅产业发展，成为中华美食文化技艺、中式快餐国际连锁品牌走向世界的典范。”梁顺俭充满信心地说，“一直以来，兰州牛肉拉面海内外的发展速度，始终伴随着中国改革开放的步伐。世界需要中式快餐，如同当年炸鸡汉堡流行世界一样。相信兰州牛肉拉面行业一定会乘着传统餐饮产业工业化进程的东风，以智能化助力、职业化队伍建设为保障，五年内一定会成长为中式快餐中具有影响力的国际品牌。”记者手记在深入探寻文化助力兰州牛肉拉面产业国际化发展的过程中，记者时时被其蓬勃的生命力和无限的潜力所震撼。一碗小小的牛肉拉面，无论从坚守传统工艺的拉面师傅，到创新推广文化的年轻使者，再到助力产业发展的各方力量，每个人都在为兰州牛肉拉面的国际化贡献力量。兰州牛肉面的国际化之路，不仅是产业规模的拓展，更是一场文化的深度传播。从文化传承创新到政策扶持、文旅融合、人才培养，各个环节紧密相扣，形成了强大的发展合力。这背后，是全市上下助力兰州牛肉拉面出海，所付出的不懈努力！采访中，不少业内专家表示，牛肉拉面企业只有在坚守传统的同时不断创新，积极拥抱市场和国际机遇，才能在激烈的竞争中立于不败之地。未来，期待兰州牛肉拉面能在世界的每一个角落飘香，续写更加精彩的传奇。兰州日报社全媒体记者 薛晓霞编辑丨仇彬来源：兰州日报
