摘要："睡眠不好，多是肝火旺"，这句老话在我家厨房墙上贴了十几年。我奶奶总说，人要是翻来覆去睡不着觉，准是身体里的"小火苗"烧得旺了。后来跟着中医朋友学养生才知道，原来这"小火苗"就是肝火。现在天热人燥，给大家推荐4碗我家常喝的"灭火汤"，食材都是菜市场里常见的时令

#谷雨健康说#"睡眠不好，多是肝火旺"，这句老话在我家厨房墙上贴了十几年。我奶奶总说，人要是翻来覆去睡不着觉，准是身体里的"小火苗"烧得旺了。后来跟着中医朋友学养生才知道，原来这"小火苗"就是肝火。现在天热人燥，给大家推荐4碗我家常喝的"灭火汤"，食材都是菜市场里常见的时令鲜货，喝完嘴巴不苦了，眼睛不干了，一觉睡到大天亮！

一、枸杞芽猪肝汤——熬夜党必喝

这汤可是老一辈传下来的"护眼方子"。枸杞芽是枸杞的嫩叶，带着淡淡苦味，和猪肝真是绝配。

1. 猪肝切硬币厚的薄片，泡冷水20分钟去血水，中途换两次水

2. 水烧开加姜片料酒，猪肝焯水10秒立刻捞出（千万别煮老了）

3. 重新烧一锅清水，放枸杞芽煮3分钟，下猪肝再煮1分钟

4. 撒点盐、枸杞和白胡椒粉，关火滴两滴香油

这汤喝起来特别清爽，枸杞芽的微苦被猪肝的鲜味中和得刚好。猪肝焯水时切记快进快出，像涮火锅那样就行，嫩得能滑进喉咙。我每次熬夜写方案眼睛发涩，喝两碗准能睡个踏实觉。不过血脂高的朋友记得少放猪肝哦~

二、荠菜花蛤豆腐汤——春天必喝神仙汤

春天荠菜刚冒头的时候最鲜嫩，配上花蛤的海洋味道，鲜得眉毛都要掉下来！

1. 花蛤泡盐水吐沙2小时，豆腐切小块备用

2. 热油爆香姜片，先下花蛤炒到开口

3. 加开水煮成奶白色汤底，放豆腐煮5分钟

4. 最后放荠菜烫软，撒盐调味

这汤做起来跟煮泡面一样快，花蛤的鲜味全融在汤里，豆腐吸饱了海鲜的精华。荠菜就像天然味精，自带田野的清香。我闺女总说喝完这汤，就像在嘴里开了空调，整个人都凉快下来了。提醒大家花蛤一定要买吐过沙的，要不一锅汤就毁啦！

三、裙带菜丝瓜鸡蛋汤——懒人救星汤

夏天丝瓜水灵灵的，配上泡发的裙带菜，五分钟就能搞定一锅"灭火神器"。

1. 干裙带菜冷水泡10分钟，丝瓜削皮切滚刀块

2. 热锅少油煎两个荷包蛋，切成大块备用

3. 直接往煎蛋锅里倒开水，下丝瓜裙带菜煮3分钟

4. 放鸡蛋块再煮2分钟，加点盐和白胡椒粉

这汤妙就妙在煎蛋的焦香混着丝瓜的清甜，裙带菜滑溜溜的口感特别解腻。我老公总开玩笑说喝完这汤，连吵架的火气都没了。记住丝瓜别煮太久，煮过头就软塌塌没口感了。

四、豌豆尖虾皮蛋花汤——打工人快手汤

最后这碗汤堪称"厨房小白之光"，豌豆尖现在菜市场两块钱一大把，做起来跟烧开水差不多简单。

1. 水开放虾皮煮2分钟出鲜味，龙口粉丝用开水泡软

2. 豌豆尖丢进去烫30秒，放入龙口粉丝，转小火淋入打散的蛋液

3. 加盐、香油，关火撒葱花

这汤喝的就是个鲜灵劲儿，虾皮代替味精提鲜，嫩黄的蛋花裹着翠绿的豌豆尖，看着就舒心。我常在加班回家后来一碗，热汤顺着食道滑进胃里，整个人都放松下来。要是觉得太素，加把龙口粉丝就能当晚饭。

这四碗汤我轮换着喝了大半年，现在睡前不再口干舌燥翻煎饼，连早晨起床口气都清新不少。其实养生不用搞什么名贵药材，菜市场里这些接地气的食材，搭配得当就是最好的安眠药。下次失眠别数羊了，爬起来煮碗汤，说不定锅还没刷完就犯困了呢！

来源：秀厨娘