摘要：一斤高粱不过几块钱，一瓶酒却能卖到上千元。市场上白酒价格悬殊到离谱——有的卖成“液体黄金”，有的却连包装钱都赚不回来。还有，100斤的粮食到底能酿多少斤白酒，白酒利润到底如何？

"酒香不怕巷子深，可酒里的门道真叫深！"这话搁白酒行业里，那可是应了老祖宗的理儿。

一斤高粱不过几块钱，一瓶酒却能卖到上千元。市场上白酒价格悬殊到离谱——有的卖成“液体黄金”，有的却连包装钱都赚不回来。还有，100斤的粮食到底能酿多少斤白酒，白酒利润到底如何？

直到我专门去拜访了一位酿酒30多年的老师傅，才终于了解白酒行业中的一些秘密。今天，咱们就来扒一扒白酒行业的那些事儿。

一、100斤粮食能酿多少酒？

"5斤粮食一斤酒"这话您听过没？这说的是酱香型白酒的出酒率。要是酿清香型，100斤高粱能捣鼓出50斤左右的酒；浓香型呢？40斤上下顶了天；最金贵的酱香型，30斤就算烧高香。

这出酒率跟啥有关？跟工艺。茅台镇的老师傅说啦："咱这酒啊，得在陶坛里睡够五年才能醒。"这时间成本、人工水电，哪样不要钱？更别说那些百年老窖池，光是维护费就够买几车皮高粱的。

二、白酒利润高吗？

白酒的价格，粮食品质和酿酒技艺肯定起着关键作用。好的粮食，配上精湛的工艺，酿出的酒品质自然高，价格也就会高。

而酿酒本身就是一场“点石成金”的游戏。100斤高粱可能只值几百块，但酿成白酒后，市场价能翻十倍甚至百倍。尤其是那些陈年老酒，时间越久，价格越高，这就是所谓的“时间的馈赠”。

品牌的影响力也不能忽视。有些酒靠着品牌的光环，价格被炒得很高，这里面品牌溢价的因素很大。而且酒从酒厂到你手上，也要经过经销商、零售商，层层加价。

而且白酒是重税，在通常情况下，大品牌白酒普遍利润都较高，而小众纯粮白酒，因知名度不高，利润控制在一定范围内，所以总体利润偏低。

如今市面上白酒品牌那么多，让人眼花缭乱。稍不注意就会买到酒精勾兑酒，喝完第二天头疼欲裂。那我们要如何从众多白酒品牌中选对一款纯粮好酒呢？可以用从这三个方面来选择：

1.看执行标准：GB/T 10781开头的酒是纯粮酒，酱香型GB/T 26760。GB/T 20822或 GB/T 20821是酒精酒最好别选。

2.看配料表：只选只有水和粮食的白酒，加了其他添加剂的都是酒精酒。

3.看酒线：优质纯粮酒的酒线通常能保持较长时间不断线，且酒液倒入杯中后会形成均匀的挂杯现象。

如果你对白酒的选择还有犹豫，那不妨看看我最近常喝的这款酒——南池翠酒N9。

产地四川邛崃，这里是名副其实的“白酒黄金地带”。酒厂用的是传承百年的固态大曲工艺，其酒厂是四川老八大酒厂之一，窖龄40年以上，被评为中国金三角名优老窖池。

其酒秉持传统固态发酵工艺，精选高粱，大米等五种原料，汲取千年老窖精华，经大师匠心酿造而成。

别看它价格亲民才百元出头，酒体却是实实在在的“老灵魂”。基酒在陶坛里陈酿9年，再用15年老酒调味，入口绵柔醇厚，窖香浓郁，完全不输三四百的名酒。无论是家庭聚会还是送礼，南池翠酒N9都能拿得出手。

白酒的世界博大精深，其中门道远超我们的想象。不知道大家在挑选白酒时，有没有自己独特的心得？欢迎在评论区分享交流。

来源：立笔如刀