摘要：被子植物的雌蕊经过传粉受精，由子房或花的其他部分（如花托、花萼等）参与发育而成繁殖的器官。果实一般包括果皮和种子两部分。

果实 fruit

被子植物的雌蕊经过传粉受精，由子房或花的其他部分（如花托、花萼等）参与发育而成繁殖的器官。果实一般包括果皮和种子两部分。

橘

在自然条件下，也有不经传粉受精而结实的，这种果实没有种子或种子不育，故称无子果实，如无核蜜橘、香蕉等。

香蕉

此外未经传粉受精的子房，由于某种刺激（如经萘乙酸或赤莓素等处理）也可形成果实，如番茄、葡萄，也是无种子的果实。

葡萄

根据果实的来源、结构和其他不同的特征，果实常被分为以下不同的类型：

1. 真果与假果

直接由子房发育而来的果实，称为真果。如桃、大豆的果实。

也有些植物的果实除子房外尚有其他部分，最普通的是子房和花被或花托一起形成果实。这样的果实称为假果，如苹果、梨、向日葵及瓜类的果实。

桃

2. 单果、聚合果、聚花果

单雌蕊或合生心皮的雌蕊形成的果实称为单果。也有些植物，一朵花中具有许多离生雌蕊聚生在花托上，以后每一雌蕊形成一个小果，许多小果聚生在花托上，称为聚合果，如草莓。

草莓

还有些植物的果实是由一个花序发育而成的，称为复果或称花序果、聚花果，如桑、菠萝和无花果。

菠萝

3. 肉果与干果

果实成熟时肉质化、肥厚多汁的称为肉果，果皮干燥的称为干果。

肉果中又可分为浆果、核果和梨果，三者的区别是浆果的果皮除最外层均肉质化，如葡萄、番茄、柿子等。

柿子

瓜类和柑橘类的果实也属于浆果类；核果是外果皮膜质、中果皮肉质，而内果皮木质化坚硬，如桃、李、杏等；梨果是花托参与形成果实，和子房壁一起均肉质化，中果皮与花托之间无明显界限，内果皮也木质化，如苹果、梨等。

干果也分为多种类型，其中果实成熟时开裂的称为裂果，主要包括荚果（如大豆、碗豆等）、蓇葖果（如牡丹、八角茴香、梧桐等）、蒴果（如罢粟、棉、紫花地丁等）、长角果（如白菜）、短角果（如荠菜）等，这些果实在成熟时果皮均开裂。

大豆

另一些干果的果皮在成熟时不开裂，称为闭果，它又包括瘦果、翅果、颖果和坚果等几种类型。

瘦果仅产1枚种子，果皮与种皮不紧密愈合在一起，易于分离，如向日葵等。

向日葵

翅果是果皮向外延伸成翅状，如榆、五角枫、白蜡树等的果实。

榆钱

坚果的外果皮很坚硬，如栎、榛、栗等。

板栗

颖果的最大特点是果皮与种皮紧密愈合在一起，如玉米、小麦等禾本科的果实。

小麦

果实是植物界进化到一定阶段才出现的。当中生代裸子植物在地球上占优势时，其种子尚没有果皮包裹。如银杏的种子俗称“白果”，但它并不是果实，而是种子。

银杏

到了新生代，被子植物大量出现，它们的种子包藏在果皮内，这对种子是一种良好的保护结构，同时对种子的传播也具有重要意义。果实能使种子度过不良环境，从而使植物种族得到繁衍。这也是新生代以来被子植物在地球上占绝对优势的重要原因之一。

各种类型的果实

果实与人类的生活关系极为密切。在人类的食物粮食中，绝大部分是禾谷类植物的果实，如小麦、水稻和玉米等。常见的果品包括苹果、桃、柑橘和葡萄等富含葡萄糖、果糖与蔗糖，以及各种无机盐、维生素等营养物质。这些果实鲜食美味可口，还能加工制成果干、果酱、蜜饯、果酒、果汁和果醋等食品。

枣

此外，在中国民间习用的中药材中，用枣、茴香、木瓜、柑橘、山楂、杏和龙眼等果实或果实的一部分入药。

摘自：《中国大百科全书（第2版）》第8册，中国大百科全书出版社，2009年

来源：文化的吸收