摘要：清晨的澜沧江畔，百年古茶树在雾气中舒展新芽——这是春天给云南的礼物，也是茶人们一年中最虔诚的期待。

漫

步

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一起去茶山

清晨的澜沧江畔，百年古茶树在雾气中舒展新芽——这是春天给云南的礼物，也是茶人们一年中最虔诚的期待。

有人说，古树茶的好是老天赏的：海拔1800米的云雾、原始森林的腐殖土、上百年的时光沉淀……但只有真正走进茶山的人才知道，“天赋”只是故事的开始。

part 1

天赐的，更要较真

“茶树自己会长，但好茶不会自己来。”
葳盛的制茶师傅常说这句话。他们比谁都清楚：
古树发芽看天，采茶时机看人——早三天鲜嫩有余却少香，晚三天茶气足但失了甜润；
同样的山头，背阴与向阳的鲜叶，在萎凋时要分开摊晾；
就连叠放茶饼的昆明干仓里，每三个月加一次水的节奏，都是20年试出来的“肌肉记忆”。

“茶不会说话，但技艺骗不了人。”
——国茶大师张明春的笔记本扉页上，写着这句话。

part 2

把偶然变成必然

2014年，当葳盛在古茶山成立第一家合作社时，没人相信“科学”能和“古法”握手：
用温度计测锅底温度，确定杀青火候；
给每片茶园建数据库，记录降雨量、采摘次数；
昆明干仓恒温恒湿，让陈化不再是“开盲盒”。

如今，那些曾被老茶农笑称“瞎折腾”的事，成了行业争相效仿的标准。而那些跟着葳盛喝了十年茶的客人说：“以前挑茶靠运气，现在认准这个标就行。”

part 3

答案在杯中，更在茶客眼里

去年春天，一位茶友带着2005年的茶样来“踢馆”。葳盛当场冲泡同年份的藏品，茶汤入口的瞬间，茶友放下茶杯叹道：“你们存住了当年山场的野韵。”

这或许就是葳盛定义的“好茶”：
让勐海茶山的阳光，十年后还在杯底流淌；
让新手喝得懂“醇厚”，老茶人尝得出“山头韵”；
让每一饼茶都带着三重承诺：
古树原料可溯源
大师监制签章
仓储全程监管

茶树不懂人类的时间，但我们懂茶的时光——
从枝头新芽到杯中金汤，葳盛用20多年证明：
所谓好茶，不过是用笨功夫，把天赐的偶然变成必然。

END

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来源：亿风社