摘要：不知不觉，清明节气就要结束了，明天是农历三月廿二，公历4月19日，它是清明的最后一天，同时也是谷雨节气的前一天。此时正值暮春，气温回暖、雨水渐丰，天地间万物进入生长的黄金期。

不知不觉，清明节气就要结束了，明天是农历三月廿二，公历4月19日，它是清明的最后一天，同时也是谷雨节气的前一天。此时正值暮春，气温回暖、雨水渐丰，天地间万物进入生长的黄金期。

谷雨作为春季最后一个节气，其前一天的气候特征尤为鲜明：地气升腾，湿温交织。《月令七十二候集解》记载：“三月中，雨其谷于水也”，此时土壤中微生物活跃，地温回升至全年高峰，为播种提供最佳条件。民间就有“谷雨无雨，交回田主”的农谚，足见此时雨水对农作物的关键作用。

历史上，谷雨前一日被视作“地脉苏醒”的节点。汉代《淮南子》记载，此时需“安土地神”，以五色土祭祀，祈求农事顺利。唐代诗人元稹曾以“谷雨春光晓，山川黛色青”描绘此景，道尽春末的生机勃发。那么这天有啥讲究呢？古人将这一天的农事与生活智慧凝练为“一要翻，二不去，三要吃”，既是对自然规律的顺应，也是对健康生活的深刻诠释。

一要翻

谷雨前翻土是农耕文明的核心经验。此时土壤湿度适中，翻动表层可松土保墒、促进根系透气，同时将越冬虫卵暴露于日光下灭杀。

农谚云：“谷雨前，好种棉；谷雨后，好种豆”，翻土后播种的棉花出苗率可提20%。具体的一个做法？浅耕松土，深度15-20厘米，避免损伤深层根系；施送嫁肥，每亩施腐熟农家肥200公斤，配合磷钾肥增强抗病力；开沟理墒，南方多雨地区需挖排水沟防涝，北方则需筑埂保水。

二不去

避免去深山老林

春季动物进入繁殖期，伐木或狩猎易破坏生态平衡。宋代《梦溪笔谈》记载，谷雨时“山林闭，以养万物”；此外，这个时候蛇虫结束冬眠，活动频繁，民间有“谷雨蛇出洞，踏青需防惊”的警示；

当然还有一个说法，则是源自民俗信仰，古人认为山林中有“山君”（虎神）巡游，惊扰会招致灾祸。福建等地至今保留“封山祭”，谷雨前日封山禁入。

三要吃

香椿

“雨前香椿嫩如丝”，谷雨前的香椿芽饱含阳气，是时令养生的精髓。中医认为其可补脾肾、祛风湿，现代研究更发现其含黄酮类物质，能抗炎护肝。而且这个时候的香椿，最为的鲜嫩，有害物质极地，很适合采摘来吃。

香椿的三种吃法

1、香椿拌豆腐

食材：嫩香椿100克、北豆腐300克、盐3克、香油5毫升；

做法：香椿焯水1分钟切末，豆腐切块烫熟，加盐、香油拌匀。豆腐的甘凉中和香椿辛温，平衡阴阳，这个菜不需要加入其它的一个佐料，就已经非常美味了。

2、香椿炒土鸡蛋

食材：香椿80克、土鸡蛋4枚、菜籽油20毫升；

做法：香椿切碎与蛋液混合，热油滑炒至蓬松。蛋香包裹椿芽，激发鲜味层次，出锅的时候来点盐和胡椒粉，就可以开吃了。

3、腌香椿酱

食材：香椿

做法：香椿焯水后切段，按1:0.2比例加盐揉搓，装坛压实，封存20天。可拌面、佐粥，留住春味。这里要提醒大家，香椿采摘回来之后，一定不要放太久，要趁着新鲜的时候吃。

谷雨前一天的“一要翻，二不去，三要吃”，实则是先民与自然对话的密码。翻土是写给大地的情书，避山是与万物的契约，而那一口香椿，则是跨越千年的春之滋味。正如《齐民要术》所言：“顺天时，量地利，则用力少而成功多”——在科技时代重拾这些智慧，恰是对生命最深的敬畏。而且遵循时令，我们身体也更棒。

来源：煮菜婆婆一点号