摘要：换季时节，气温变化无常，早晚温差大，许多人常常感到身体疲惫、免疫力下降，容易受到感冒的困扰。尤其是春秋季节，气候的变化让免疫系统更加脆弱，病毒和细菌的传播也愈加频繁，导致感冒、咳嗽等问题频发。为了提高免疫力，抵御季节交替时的各种疾病，保持身体的健康状态，我们可

换季时节，气温变化无常，早晚温差大，许多人常常感到身体疲惫、免疫力下降，容易受到感冒的困扰。尤其是春秋季节，气候的变化让免疫系统更加脆弱，病毒和细菌的传播也愈加频繁，导致感冒、咳嗽等问题频发。为了提高免疫力，抵御季节交替时的各种疾病，保持身体的健康状态，我们可以通过合理的饮食来增强免疫力。家常汤作为日常饮食中的一部分，不仅口感丰富，还能有效地为身体补充必需的营养，帮助提升免疫系统的防御能力。

一、 香菇鸡汤

材料：鸡腿 2只（或鸡胸肉）、干香菇 5朵（也可使用新鲜香菇）、姜片 3-4片、大葱 1根、料酒 适量、清水 1500毫升、盐 适量、白胡椒粉 适量、香葱 适量（用于点缀）

步骤：

1. 准备食材：鸡腿洗净，切成块。干香菇用温水泡发，泡发后切片。姜洗净，切成片；大葱切段。

2. 焯水去腥：锅中加适量水，将鸡腿块放入冷水中，开火加热至水沸腾，煮2-3分钟，捞出用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 爆香姜葱：锅中放少许油，将姜片和葱段放入锅中，用中火爆香，直到姜片微微发黄，葱段散发香味。

4. 加入鸡块和香菇：将洗净的鸡腿块和泡发好的香菇片放入锅中，轻轻翻动几下，帮助其均匀受热。

5. 加入料酒：加入适量料酒，翻动鸡块，去腥提香，翻炒均匀后继续加热1-2分钟。

6. 加入清水炖煮：加入1500毫升清水，确保鸡块和香菇完全浸入水中。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮1.5-2小时，让鸡肉和香菇的精华充分释放到汤中。

7. 调味和收尾：在炖煮结束前，加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。继续炖煮10分钟后关火。汤中可以加入一些香葱段做点缀，增加色香味。

8. 装盘：将炖好的香菇鸡汤盛出，既可直接饮用，也可以根据个人口味搭配面条或米饭。

温馨提示：

1) 焯水步骤很重要：焯水是去腥的关键步骤，记得不要省略，可以有效去除鸡肉的杂味和血水，使汤更加清澈鲜美。

2) 香菇的选择：干香菇能提供更加浓郁的香气，建议泡发好后使用。如果用新鲜香菇，味道稍轻一些，但同样会很鲜美。

3) 炖煮时间的控制：炖汤时要保持小火，时间不宜过短，1.5小时以上的炖煮可以让鸡肉的精华与香菇的香味充分融合。

二、 白萝卜牛腩汤

材料：牛腩 500克、白萝卜 1根、姜 3-4片、大葱 1根、料酒 适量、清水 2000毫升、干贝/干香菇（可选）适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、酱油 适量（可选）

步骤：

1. 准备牛腩：牛腩洗净，切成适中块状，放入大锅中，加入足够的冷水，开火加热至水沸腾，焯水2-3分钟，去掉浮沫。捞出牛腩，用清水冲洗干净。

2. 准备白萝卜：白萝卜洗净，切成滚刀块或片状，备用。

3. 准备配料：姜切片，大葱切段。可以根据个人口味选择加入干贝或干香菇，增加汤的鲜美。

4. 爆香姜葱：锅中加少许油，将姜片和葱段放入锅中，用中小火爆香，直到姜片略微发黄，葱段散发香味。

5. 炖煮牛腩：将焯水后的牛腩块放入锅中，翻动均匀，加入适量料酒去腥，继续翻炒1-2分钟。

6. 加入清水和其他食材：加入2000毫升清水，确保牛腩完全浸入。可以加入干贝或香菇，增强汤的鲜香。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1.5-2小时，直到牛腩变得嫩滑入味。

7. 加入白萝卜：当牛腩炖至软烂时，加入切好的白萝卜，继续用小火煮30-40分钟，直到萝卜变软，汤味浓郁。

8. 调味：最后加入盐和白胡椒粉调味，若喜欢，可以加入少许酱油调色提鲜。继续炖煮5-10分钟，使汤味均匀融合。

9. 装盘：将炖好的白萝卜牛腩汤盛出，可以撒上香葱碎作为点缀，增加香气。

温馨提示：

1) 牛腩的选择：选择带一些筋膜的牛腩部分，炖煮时更能出味，汤也更加浓郁。切块时可以选择大小适中的块。

2) 焯水步骤：牛腩在焯水时一定要将浮沫去除，这样可以使汤更加清澈，不油腻。

3) 白萝卜的切法：白萝卜可以根据个人喜好切成块或片。块状炖煮后更易入味，片状则炖煮时间稍短，口感更脆。

三、 番茄菌菇豆腐煲

材料：番茄 2个、鲜香菇 100克、干香菇 5-6朵（可选）、嫩豆腐 1块、大葱 1根、姜 3片、大蒜 3瓣、料酒 适量、酱油 适量、食用油 适量、清水 500毫升、盐 适量、白胡椒粉 适量、香菜（可选，装饰用）

步骤：

1. 准备材料：番茄洗净切块，香菇洗净切片，干香菇泡软切片，豆腐切成适中块。葱切段，姜切片，大蒜切末。

2. 焯水豆腐：锅中加水烧开，将切好的豆腐块放入沸水中焯水约3-5分钟，捞出沥水备用。这样可以去腥，保持豆腐的嫩滑口感。

3. 炒香葱姜蒜：锅中加适量油，加入葱段、姜片和蒜末，用中小火爆香，直到香味四溢。

4. 加入番茄炒制：将切好的番茄块加入锅中，翻炒至番茄变软，出汁，稍微炒制2-3分钟，让番茄的味道更加浓郁。

5. 加入菌菇：加入鲜香菇片和泡软的干香菇，继续翻炒1-2分钟，直到香菇软化，释放出香味。

6. 炖煮汤底：加入约500毫升清水，倒入适量料酒和酱油，搅拌均匀，调至中小火煮沸。此时，可以根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

7. 加入豆腐煲炖：将焯水后的豆腐块加入锅中，轻轻搅拌均匀，保持小火炖煮约10-15分钟，让豆腐吸收汤汁的味道，菌菇的香气与番茄的酸甜融入其中。

8. 最后调味和装饰：汤煮至浓郁后，尝试一下味道，必要时可以根据个人口味加盐、白胡椒粉调味。煲好后撒上香菜末，增添色香味。

温馨提示：

1) 豆腐选择：嫩豆腐较为适合这道菜，口感嫩滑。不要选择老豆腐，因为它容易在煮制过程中碎裂。

2) 番茄的处理：番茄要先用刀切成块，这样容易炒出番茄的汁液，增加汤的鲜美。如果喜欢口感更加顺滑，可以将番茄炒成酱状。

3) 香菇的选择：新鲜香菇和干香菇都可以使用。干香菇需要提前泡软，如果使用干香菇，汤底的味道会更加浓郁。

通过选择几道适合换季时节的汤品，可以帮助增强身体的抵抗力，预防感冒等疾病的发生。这些汤品不仅富含多种对免疫系统有益的营养成分，还能滋养脾胃，调理身体，提升整体的健康水平。在季节更替时，喝上一碗温暖的汤，不仅能温补身体，还能有效提高免疫力，让你轻松应对换季带来的挑战。通过合理的饮食调理，身体将更加健康，免疫力更强，迎接每一个充满活力的日子。

来源：南浔爱美食